标签： 牛肉部位

肉牛被纵向分割成两半，然后被分成八大部分，称为主牛肉。屠夫从这些大块牛肉中切成较小的消费者尺寸的肉块。知道牛排或烤肉来自牛的哪个部位，就能知道肉的嫩度（或韧度）。