标签： 植物蛋白

功能性是生产植物性产品的关键因素。一家初创公司认为，生成式人工智能可以促进蛋白质功能性的研究。

那么，我们是否正在寻找一种潜在的食品和饮料超级趋势，即消费者为了改善肠道健康而转向植物性饮食？食品和饮料制造商又该如何利用这一趋势呢？

作为一个新兴产业，消费者对肉类替代品的信任至关重要。然而，消费者信任或不信任不同肉类替代品的原因各不相同。