标签： 植物性食品

以植物为原料的 “增长放缓” 已广为人知，但以植物为原料的产品仍在增长，尤其是那些不那么受追捧的配料。

消费者希望从植物肉替代品中获得更多，从味道、口感到经济性。了解挤压工艺能否实现这三点？

近年来，植物性食品行业受到了严格的审查，批评者对其成分和生产方法大加挞伐。现在，植物性海产品制造商正在通过创新进行反击。

生产成本的增加和消费者偏好的变化都对 2023 年行业的演变和发展起到了关键作用，那么这些变化是什么，又将如何影响行业的未来发展？