关于甜菜的所有知识……季节性、种类、存储方法和营养信息。
如何挑选完美的甜菜
您一年四季都可以在农产品区找到甜菜，但冬季的甜菜最好吃。寻找根部光滑无损、叶片翠绿的甜菜。甜菜越小，味道越甜。
甜菜的种类
- 红色（经典）：有从苦到非常甜的各种味道。
- 金色 ：甜度较低，但泥土味也较少。
- 条纹（Chioggia）：意大利红白条纹。非常适合切片做沙拉！
- 小甜菜：在甜菜完全长成之前采摘，为其他甜菜的生长腾出空间。这些甜菜非常甜，通常连同绿叶一起食用。
- 蔗糖 ：经过加工后变成食糖，而不是像其他品种那样制作。
如何储存甜菜
从根部去除叶子（它们会吸干所有水分）。保存叶子，它们也可以食用！将根部用袋装好，放在冰箱中储存 3 周。
甜菜营养信息
每 1 杯切丁的生甜菜根：
- 卡路里：58
- 碳水化合物：13g
- 纤维：4 克，日摄入值 (DV) 的 16
- 蛋白质：2 克
- 脂肪：0 克
- 22% DV 的锰：一种微量元素，对健康的大脑和神经系统功能起作用。
- 20% DV 的叶酸：一种水溶性 B 族维生素，有助于制造 DNA 和 RNA 以及代谢氨基酸。
- 12% DV 的维生素 K：一种脂溶性维生素，可激活凝血级联中的酶，从而促进血液凝固。维生素 K 还能改变骨钙素，使其与钙结合，从而形成骨基质。
- 13% DV 的钾：一种关键的矿物质和电解质，参与无数过程，包括神经系统的健康运作以及心脏和肌肉的收缩。
- 11% DV 维生素 C：一种水溶性维生素，可作为抗氧化剂对抗破坏性自由基，也是合成胶原蛋白的重要辅助因子。
