Chorizo 辣香肠炒鸡蛋

西班牙辣香肠(chorizo)拌蛋

在我们的成长过程中,早餐吃的都是标准的美国食品–奶油麦片、燕麦粥、华夫饼、煎蛋、薄煎饼(家里没有糖衣谷物!)–还有几样我在朋友家从未见过的东西–uevos 和我最喜欢的西班牙辣香肠(chorizo)拌蛋。

我母亲是西班牙裔,祖籍和长相都是西班牙人,虽然她不会说西班牙语,但她还是会按照在亚利桑那州图森市长大的母亲、祖母和亲戚教她的方法做菜。

因此,我们街区只有我们吃到了 chorizo 或墨西哥香肠炒鸡蛋。直到二十多岁,我才知道 chorizo 是香肠的名字,而不是菜名。

什么是 Chorizo?

一种辛辣猪肉香肠。西班牙版本辣香肠通常用辣椒粉和大蒜调味,而墨西哥版本辣香肠则用辣椒调味。

我在墨西哥餐厅看到的辣香肠多半是作为配菜,就像培根一样。我们的辣香肠和鸡蛋一起煮,还加了一些葡萄干,葡萄干的甜味可以平衡辣香肠的辣味。

您能将一种换成另一种吗?

墨西哥辣香肠是生的,而西班牙辣香肠不是。在这里您不能用西班牙辣香肠代替墨西哥辣香肠。

辣香肠炒蛋配薄饼

如果找不到墨西哥辣香肠

您所在的地方可能没有辣香肠。我们有一个简单的辣香肠配方,可以在家里制作。

将一磅猪肉磨碎,不要太细。加入 1 茶匙盐、1 汤匙红辣椒粉;将 1 瓣大蒜与 2 汤匙苹果醋充分捣碎,然后加入肉中,搅拌均匀。

烹饪秘诀

Chorizo 辣香肠炒鸡蛋

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间10 mins
  • 总耗时20 mins
  • 份量2 to 3 servings

配料

  • 特级初榨橄榄油或培根油
  • 1/3 杯切碎的洋葱(绿洋葱、红洋葱或黄洋葱),可选
  • 1/4 磅墨西哥辣香肠,去肠衣
  • 3 汤匙葡萄干,在热水中浸泡 10 分钟后沥干
  • 5 至 6 枚鸡蛋
  • 墨西哥薄饼,可选
  • 香菜,可选

步骤

  1. 煮洋葱:将大平底锅置于中高火上加热。在平底锅中加热一汤匙橄榄油或培根油。加入切碎的洋葱(可选),煮至变软。
  2. 加入辣香肠和葡萄干:煮软后,将洋葱移到锅边,然后将香肠块放入锅中。用木铲将香肠打碎。加入葡萄干。煮软后,将洋葱移到锅边
    用木铲将香肠打碎。加入葡萄干
    搅拌直至香肠熟透,但不一定变色。如果您使用的不是瘦肉香肠,在继续烹制前应先将锅中多余的油脂沥干。小贴士:如果您使用的不是瘦肉香肠,您可能需要先烹煮香肠,沥干多余的油脂,然后将香肠盛到盘子里,用剩余的油脂烹煮洋葱。我们通常用瘦香肠烹饪,所以多余的脂肪不是问题。
  3. 加入鸡蛋:将鸡蛋一个个打入锅中。打散蛋黄,将鸡蛋搅拌到香肠中。加入少许盐。不断搅拌,直到鸡蛋开始凝固,但仍保持湿润。离火。加入鸡蛋立即上桌,配上热玉米饼和香菜作为点缀。
营养成分(每份)
  • 384卡路里
  • 29g总脂肪
  • 9g饱和脂肪
  • 405mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 2 to 3
每份的量
  • 卡路里384
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪29g37%
  • 饱和脂肪9g46%
  • 胆固醇405mg135%
  • 804mg35%
  • 总碳水化合物9g3%
  • 膳食纤维0g1%
  • 总糖6g
  • 蛋白质22g
  • 维生素C0mg1%
  • 64mg5%
  • 3mg14%
  • 361mg8%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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