荨麻汤

荨麻汤

配料

• 1/2 大袋新鲜荨麻顶部
• 盐
• 1 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 茶匙黄油
• 1/2 杯切碎的香葱
• 1/2 杯切碎的芹菜
• 1 磅育空金土豆或赤褐色土豆，去皮切碎
• 4 杯鸡汤，自制或商店购买
• 1 至 2 杯水
• 1 片月桂叶
• 1 茶匙干百里香（或几枝新鲜百里香）
• 现磨黑胡椒
• 1 1/2 汤匙柠檬汁
• 2 至 3 汤匙浓鲜奶油

步骤

1. 焯烫荨麻：将一大锅淡盐水烧开。准备一大碗冰水。戴上防护手套，将荨麻顶部放入沸水中。焯烫 2 分钟。用钳子将焯过水的荨麻从锅中捞出，放入冰水碗中浸泡。用滤网过滤。切掉并丢弃荨麻上的大茎。(由于荨麻的刺在焯水后已经失去了刺痛感，这一点应该更容易做到）。您应该有 3 到 4 杯焯过的嫩荨麻顶端和叶子来制作此食谱。未用完的荨麻可以冷冻起来，以备不时之需。
2. 炒香葱和芹菜：在一个 6 夸脱的汤锅中，用中火加热橄榄油和黄油。加入切碎的香葱和芹菜，煮至软化，约 5 分钟。
3. 加入土豆、高汤、月桂叶和百里香：加入切碎的土豆、鸡汤、月桂叶和百里香。如果使用无盐或低钠高汤，可加入一茶匙盐。小火慢炖 5 分钟。
4. 将焯过的荨麻切碎，放入汤锅中煮：将焯过的荨麻切碎。在汤锅中加入 3 至 4 杯切碎的荨麻。加入 1 至 2 杯水，刚好盖过荨麻和土豆。小火慢炖 15 分钟，直至土豆变软，荨麻变软。
5. 将汤搅碎：从锅中取出月桂叶（如果使用百里香枝）。用浸入式搅拌机或立式搅拌机分批搅碎。倒回锅中，关火。
6. 调整调味料，即可食用：加盐调味。根据所用高汤的咸度，您可能需要在汤中加入至少一茶匙或更多。加入 1/2 茶匙现磨黑胡椒。加入柠檬汁。上桌前，加入奶油。根据口味调整调味料。撒上黑胡椒，用一枝新鲜薄荷装饰即可上桌。