香煎带骨猪排配卷心菜

香煎带骨猪排配卷心菜

很难对卷心菜感到真正的兴奋–它看起来太普通了!但最近我在德国南部时,品尝到了非常出色的卷心菜配猪肉。

我一下子就明白了这道菜之所以如此美味的原因:卷心菜是用大量猪油慢火烹制的,旁边的猪肉鲜嫩多汁,令人难以置信。这是一顿令人难忘的大餐,这不仅仅是德国啤酒的功劳。

回家后,我做的第一件事就是买了一棵青卷心菜和一些中切猪排。我决定先把猪肉煎熟,然后用煎好的猪肉脂肪和肉汁来煮卷心菜。当卷心菜快变软时,我加入了一个苹果来增添甜味,然后把猪排放回锅里,最后把所有东西都放进烤箱里烤。

这道菜只有九种配料,味道鲜美无比。长时间的慢炖让卷心菜和苹果变得格外香甜,而猪肉的汁水则让这道菜充满了咸味和肉香。

我仿佛回到了德国。

煎猪排

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烹饪秘诀

香煎带骨猪排配卷心菜

  • 准备时间20 mins
  • 烹饪时间50 mins
  • 总耗时70 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 4 块厚带骨中切猪腰排(共 2.5 磅)
  • 1 茶匙盐
  • 1/2 茶匙胡椒粉
  • 3 汤匙橄榄油
  • 1 个中等大小的黄洋葱,切成薄片
  • 1 瓣大蒜,切碎
  • 1/2 大头绿卷心菜,去核,用刨丝器或厨师刀切成薄片
  • 1 个苹果(任何种类),去皮、去核,切成一口大小的块状
  • 1 茶匙茴香籽,可选
  • 3 汤匙切碎的新鲜欧芹

步骤

  1. 预热烤箱:将烤箱预热至 400°F。
  2. 烤猪排:在猪肉上撒上 1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。将烤箱专用的 10 英寸平底锅用中高火加热 1 分钟。加入 2 汤匙油,待油热后,一层层放入猪排。煎 3 分钟,不要翻动。翻面再煎 2 分钟。移到盘子或碗中。 烤猪排 翻面再煎 2 分钟
  3. 烹煮卷心菜:在平底锅中加入剩余的 1 汤匙油,中火加热。加入洋葱、大蒜和卷心菜,以及余下的 1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。烹煮约 3 分钟,搅拌直至卷心菜完全裹上油。继续煮 15 分钟,偶尔搅拌一下。加入苹果、胡罗卜籽(如使用)和 2 汤匙香菜。偶尔搅拌一下,再煮 10 分钟,直至卷心菜变软变蔫。烹煮卷心菜 直至卷心菜变软变蔫
  4. 完成猪排的烹饪:将猪排放在卷心菜上,将碗中的汁液倒入装有卷心菜的平底锅中。放入烤箱。在不翻动猪排的情况下,将猪排烤 10-15 分钟,直至肉的最厚处插入肉类温度计,温度至少达到 145°F。具体烹饪时间取决于猪排的厚度。完成猪排的烹饪
  5. 上桌:小心地将平底锅从烤箱中取出(手柄会很烫)。让肉和卷心菜静置 5 分钟。撒上剩余的 1 汤匙欧芹。立即上桌。
营养成分(每份)
  • 291卡路里
  • 15g总脂肪
  • 3g饱和脂肪
  • 33mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里291
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪15g19%
  • 饱和脂肪3g14%
  • 胆固醇33mg11%
  • 566mg25%
  • 总碳水化合物30g11%
  • 膳食纤维7g24%
  • 总糖20g
  • 蛋白质13g
  • 维生素C68mg341%
  • 103mg8%
  • 1mg5%
  • 641mg14%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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