香煎带骨猪排配卷心菜

很难对卷心菜感到真正的兴奋–它看起来太普通了！但最近我在德国南部时，品尝到了非常出色的卷心菜配猪肉。

我一下子就明白了这道菜之所以如此美味的原因：卷心菜是用大量猪油慢火烹制的，旁边的猪肉鲜嫩多汁，令人难以置信。这是一顿令人难忘的大餐，这不仅仅是德国啤酒的功劳。

回家后，我做的第一件事就是买了一棵青卷心菜和一些中切猪排。我决定先把猪肉煎熟，然后用煎好的猪肉脂肪和肉汁来煮卷心菜。当卷心菜快变软时，我加入了一个苹果来增添甜味，然后把猪排放回锅里，最后把所有东西都放进烤箱里烤。

这道菜只有九种配料，味道鲜美无比。长时间的慢炖让卷心菜和苹果变得格外香甜，而猪肉的汁水则让这道菜充满了咸味和肉香。

我仿佛回到了德国。

煎猪排

香煎带骨猪排配卷心菜

预热烤箱：将烤箱预热至 400°F。
烤猪排：在猪肉上撒上 1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。将烤箱专用的 10 英寸平底锅用中高火加热 1 分钟。加入 2 汤匙油，待油热后，一层层放入猪排。煎 3 分钟，不要翻动。翻面再煎 2 分钟。移到盘子或碗中。
烹煮卷心菜：在平底锅中加入剩余的 1 汤匙油，中火加热。加入洋葱、大蒜和卷心菜，以及余下的 1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉。烹煮约 3 分钟，搅拌直至卷心菜完全裹上油。继续煮 15 分钟，偶尔搅拌一下。加入苹果、胡罗卜籽（如使用）和 2 汤匙香菜。偶尔搅拌一下，再煮 10 分钟，直至卷心菜变软变蔫。
完成猪排的烹饪：将猪排放在卷心菜上，将碗中的汁液倒入装有卷心菜的平底锅中。放入烤箱。在不翻动猪排的情况下，将猪排烤 10-15 分钟，直至肉的最厚处插入肉类温度计，温度至少达到 145°F。具体烹饪时间取决于猪排的厚度。
上桌：小心地将平底锅从烤箱中取出（手柄会很烫）。让肉和卷心菜静置 5 分钟。撒上剩余的 1 汤匙欧芹。立即上桌。