任何庆祝活动,无论是圣诞节、感恩节、生日、排灯节、办公室聚会还是其他什么活动,最棒的一点就是你有借口吃一些你最喜欢的食物。对我来说,这意味着巧克力。
一般来说,我在一年中都不太喜欢吃巧克力,但一到 12 月,我就开始大吃特吃了。寒冷的天气和节日的气氛让我莫名地想吃巧克力。这种渴望意味着我开始制作巧克力薄荷树皮饼干、松露和自制热巧克力等我的最爱。
裂纹巧克力:节日最爱
这也意味着是时候制作这些可爱的饼干爱好者的最爱:巧克力脆饼。
这些巧克力脆饼是冬季的节日主食,但在一年中的任何时候都非常美味。软软的、像恶魔食物一样的蛋糕饼干被裹上糖粉。烘烤时,面团会膨胀起来,巧克力面团会在糖粉下面露出皱巴巴的小裂缝。
制作简单,食用方便!
Crinkles 饼干的制作非常简单,是任何饼干拼盘上的亮点。不过需要提醒的是:这些曲奇饼干巧克力味十足,可能不会消除人们对热可可的渴望。事实上,它们可能会让它们变得更糟。
如何处理粘性面团
毫无疑问,这是一种粘性面团。在饼干成型前将其冷冻至少 4 个小时会有很大帮助。
如果您仍有困难,这里还有一些方法可以帮助您:
- 工作速度要快,每次放入烤箱的托盘之间都要洗手。
- 一次搓几个饼干面团,然后一起蘸糖吃,这样面团解冻的时间就少了。
- 用小饼干勺可以加快速度。
涂油或弄湿双手
我们的读者发现,在手掌上轻轻涂上烹饪喷雾剂或油,可以让面团不那么粘手。如果用清水轻轻打湿手掌,也能更容易将面团塑形。
如何冷冻巧克力脆饼干
这些饼干可以冷冻,无论是未烘烤的还是烘烤过的。将未烤好的面团球(不含糖粉 )放在平底锅上冷冻至凝固,然后装入冷冻袋或容器中。烤箱预热时,让面团球在台面上解冻几分钟,然后裹上糖粉烘烤。烘烤时间可能需要再延长一两分钟。
改良巧克力曲奇的方法
试试这些有趣的变化!
- 双层巧克力:加入一杯迷你巧克力片。
- 黑森林:加入一杯切碎的樱桃干或蔓越莓
- 薄荷巧克力:将 1/2 茶匙的香草精换成薄荷精,在糖粉中加入一些碎糖葫芦
- 橙味巧克力:将 1/2 茶匙香草香精换成橙子香精
烹饪秘诀
巧克力裂纹曲奇
- 准备时间
15 mins - 烹饪时间
13 mins - Chilling
4 hrs - 总耗时
4 hrs 28 mins - 份量
50 (1 cookie/serving) - 总产量
50 cookies
配料
- 1 杯天然无糖可可粉
- 1 1/2 杯细砂糖
- 1/2 杯植物油
- 4 个大鸡蛋
- 2 茶匙香草精
- 2 杯通用面粉
- 2 茶匙发酵粉
- 1 茶匙特浓咖啡粉(可选
- 1/2 茶匙犹太盐
- 1 杯糖粉
步骤
- 将可可粉、白糖和植物油搅拌均匀:将可可粉、白砂糖和植物油一起放入装有搅拌棒的电动搅拌机碗中(或用木勺手工搅拌),直到搅拌成有光泽的黑色面团。
- 逐个加入鸡蛋,然后加入香草精:逐个加入鸡蛋,每次搅拌 30 秒钟。加入香草,充分搅拌均匀
- 将面粉、发酵粉、盐和意式浓缩咖啡粉搅拌均匀:在另一个碗中,将面粉、发酵粉、盐和意式浓缩咖啡粉(如使用)搅拌均匀。
- 将干配料打入可可油混合物中:用低速拌入巧克力混合物中,直至完全混合。不要过度搅拌
- 盖上保鲜膜并冷却:用保鲜膜盖住面团,冷藏四小时或过夜。
- 预热烤箱并准备烤盘:将烤箱预热至 350 华氏度,在两个烤盘上铺上羊皮纸。将糖粉放入一个宽碗中。
- 擀饼干:用滚圆的茶匙舀出冷冻面团,用手将其搓成 1 英寸(2.5 厘米)大小的圆球。一次搓几个,边搓边把它们丢进糖粉里。面团会比较粘,所以最好分批搓。在糖粉中滚动小球,然后放在饼干板上,间距为几英寸 (每张饼铛可放 12 到 16 个小球)。
- 烘烤:在 350°F 温度下烘烤 10 至 13 分钟 在烤盘上冷却一到两分钟后,移到铁丝架上完全冷却。用剩余的面糊重复烘烤。
营养成分(每份)
- 82卡路里
- 3g总脂肪
- 0g饱和脂肪
- 15mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 50
每份的量
- 卡路里82
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪3g4%
- 饱和脂肪0g1%
- 胆固醇15mg5%
- 钠47mg2%
- 总碳水化合物13g5%
- 膳食纤维0g2%
- 总糖8g
- 蛋白质1g
- 维生素C0mg0%
- 钙14mg1%
- 铁1mg5%
- 钾11mg0%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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