薄荷冰淇淋

薄荷冰淇淋

配料

• 2 1/2 杯浓奶油
• 1 1/2 杯全脂牛奶
• 8 个大蛋黄
• 3/4 杯糖
• 1/4 茶匙盐
• 2 茶匙薄荷提取物
• 1/2杯（100克）压碎的拐杖糖或硬薄荷糖

步骤

1. 加热牛奶、糖和盐：在一个中号汤锅中，加热牛奶、糖和盐。确保糖和盐完全溶解。
2. 准备冰浴：将奶油倒入一个金属碗中，碗中放一大块冰，上面放一个中网筛。
3. 调匀蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄搅匀。将温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中，不断搅拌，然后将温热的蛋黄刮回汤锅中。
4. 将蛋羹加热至浓稠：中火加热，用木勺或耐热橡胶刮刀不断搅拌混合物。边搅拌边刮锅底，直到混合物变稠并沾满勺子，大约需要 5 到 7 分钟。
5. 在冰浴中过滤并冷却：将吉士酱倒入滤网，搅拌到奶油中。然后在冰浴上搅拌至冷却。将混合物放入冰箱彻底冷却。
6. 加入薄荷提取物：混合物彻底冷却后，加入薄荷提取物，每次1/4茶匙，每次加入后品尝混合物，直到达到所需的薄荷味。不同的薄荷提取物浓度不同。我用了 2 茶匙麦考密克薄荷提取物，这个量正好符合我们的口味。
7. 用冰淇淋机加工：冷却后，按照制造商的说明在冰淇淋机中加工。
8. 加入薄荷糖碎：冰淇淋在冰淇淋机中成型后，会变得相当柔软。加入薄荷糖碎。放入密封的塑料容器中，然后放入冷冻室至少一小时，最好是几小时。如果冰冻时间超过一天，可能需要在室温下放置几分钟，使其变软后再食用。