希腊柠檬鸡肉串配 Tzatziki 酱

希腊柠檬鸡肉串

我喜欢烤鸡,但鸡胸肉可能有点问题。它们很容易变干和烤过头,尤其是在烤架上。

有什么好办法?

鸡胸肉串!

如果把鸡胸肉切成块,穿在串上烤,就会有更多的表面积暴露在烤架的热量下。

只要用大火直接快速烧烤,当外部烤出可爱的烤痕时,内部也就烤好了。

希腊风味的柠檬鸡肉串

先腌制鸡块也有帮助。腌泡汁中的一些盐分可以帮助鸡肉保持水分,酸奶或柠檬汁中的酸性物质可以嫩化鸡肉。

这是一道希腊风味的柠檬鸡肉串食谱,用柠檬大蒜酸奶牛至腌制,在鸡块之间穿上柠檬薄片。

配上简单的黄瓜酸奶蘸酱即可。太好吃了!

烹饪秘诀

希腊柠檬鸡肉串配 Tzatziki 酱

  • 准备时间25 mins
  • 烹饪时间7 mins
  • Marinating30 mins
  • 总耗时62 mins
  • 份量3 to 4 servings

配料

  • 1 1/4 磅去骨去皮鸡胸肉,去除多余脂肪
  • 1 茶匙盐
  • 2 汤匙原味酸奶
  • 2 瓣大蒜,切碎(约 2 茶匙)
  • 1 汤匙剁碎的新鲜牛至(或 1.5 茶匙干牛至)
  • 1/8 茶匙现磨黑胡椒
  • 1 茶匙柠檬汁
  • 1 汤匙特级初榨橄榄油,外加更多烤架用油
  • 2 个柠檬,切薄片

Tzatziki:

  • 1 杯原味酸奶
  • 2 瓣大蒜,切碎(约 2 茶匙)
  • 1/2 茶匙食盐
  • 1/8 茶匙黑胡椒
  • 1 汤匙柠檬汁
  • 1 根去皮黄瓜

步骤

  1. 浸泡肉串:如果使用竹签或木签,可在准备食谱时将其放入水中浸泡。您需要 4 根扁平肉串或 8 根普通圆形肉串。
  2. 切鸡胸肉,腌制:将鸡胸肉切成 1 1/2 至 2 英寸的块状。放入碗中,撒上盐。将酸奶、蒜蓉、牛至、胡椒、柠檬汁和橄榄油加入装有鸡肉的碗中,搅拌均匀。腌制 30 分钟至 1 小时。
    切鸡胸肉,腌制 腌制 30 分钟至 1 小时
  3. 制作酸奶tzatziki酱:在腌制鸡肉的同时,制作 tzatziki 酱。在一个中等大小的碗中加入酸奶、蒜蓉、盐、胡椒粉和柠檬汁,搅拌均匀。用刨丝器的大孔刨黄瓜。放入滤网,用手按压,挤出多余水分。将黄瓜碎加入酸奶混合物中。
  4. 在串子上穿上鸡肉和柠檬片:将烤架准备好,直接用大火加热。烧烤炉加热时,准备烤串。可以使用扁平竹签或金属签,也可以使用双层普通竹签,这样鸡肉在烤架上更容易翻转。将鸡肉串在烤串上,每块鸡肉中间夹一片柠檬片,像玉米卷一样折叠起来。
    在串子上穿上鸡肉和柠檬片
  5. 烧烤:烤架准备就绪后,在烤盘上刷上少许橄榄油(用纸巾对折几次后蘸上橄榄油,用钳子夹住)。在鸡肉串上也刷上一些橄榄油。将鸡肉串直接放在烤架最热的地方,盖上烤架。
    烧烤鸡肉串 烧烤鸡肉串
    先烤一面(约 2 至 3 分钟),然后将鸡肉串翻转到另一面,盖上盖子再烤 2 至 3 分钟,直到鸡肉变色并刚刚烤熟。从烤架上取下鸡肉串,立即与 tzatziki 酱一起食用。

希腊柠檬鸡肉串配 Tzatziki 酱

营养成分(每份)
  • 414卡路里
  • 10g总脂肪
  • 3g饱和脂肪
  • 124mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 3 to 4
每份的量
  • 卡路里414
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪10g13%
  • 饱和脂肪3g13%
  • 胆固醇124mg41%
  • 843mg37%
  • 总碳水化合物35g13%
  • 膳食纤维7g24%
  • 总糖18g
  • 蛋白质50g
  • 维生素C129mg647%
  • 211mg16%
  • 3mg17%
  • 1020mg22%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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