希腊柠檬鸡肉串配 Tzatziki 酱

希腊柠檬鸡肉串配 Tzatziki 酱

配料

• 1 1/4 磅去骨去皮鸡胸肉，去除多余脂肪
• 1 茶匙盐
• 2 汤匙原味酸奶
• 2 瓣大蒜，切碎（约 2 茶匙）
• 1 汤匙剁碎的新鲜牛至（或 1.5 茶匙干牛至）
• 1/8 茶匙现磨黑胡椒
• 1 茶匙柠檬汁
• 1 汤匙特级初榨橄榄油，外加更多烤架用油
• 2 个柠檬，切薄片

Tzatziki：

• 1 杯原味酸奶
• 2 瓣大蒜，切碎（约 2 茶匙）
• 1/2 茶匙食盐
• 1/8 茶匙黑胡椒
• 1 汤匙柠檬汁
• 1 根去皮黄瓜

步骤

1. 浸泡肉串：如果使用竹签或木签，可在准备食谱时将其放入水中浸泡。您需要 4 根扁平肉串或 8 根普通圆形肉串。
2. 切鸡胸肉，腌制：将鸡胸肉切成 1 1/2 至 2 英寸的块状。放入碗中，撒上盐。将酸奶、蒜蓉、牛至、胡椒、柠檬汁和橄榄油加入装有鸡肉的碗中，搅拌均匀。腌制 30 分钟至 1 小时。
   
3. 制作酸奶tzatziki酱：在腌制鸡肉的同时，制作 tzatziki 酱。在一个中等大小的碗中加入酸奶、蒜蓉、盐、胡椒粉和柠檬汁，搅拌均匀。用刨丝器的大孔刨黄瓜。放入滤网，用手按压，挤出多余水分。将黄瓜碎加入酸奶混合物中。
4. 在串子上穿上鸡肉和柠檬片：将烤架准备好，直接用大火加热。烧烤炉加热时，准备烤串。可以使用扁平竹签或金属签，也可以使用双层普通竹签，这样鸡肉在烤架上更容易翻转。将鸡肉串在烤串上，每块鸡肉中间夹一片柠檬片，像玉米卷一样折叠起来。
   
5. 烧烤：烤架准备就绪后，在烤盘上刷上少许橄榄油（用纸巾对折几次后蘸上橄榄油，用钳子夹住）。在鸡肉串上也刷上一些橄榄油。将鸡肉串直接放在烤架最热的地方，盖上烤架。
   
   先烤一面（约 2 至 3 分钟），然后将鸡肉串翻转到另一面，盖上盖子再烤 2 至 3 分钟，直到鸡肉变色并刚刚烤熟。从烤架上取下鸡肉串，立即与 tzatziki 酱一起食用。