哥伦比亚风味鸡汤

哥伦比亚风味鸡汤

配料

汤配料：

• 3 磅鸡腿和鸡腿，去皮，洗净
• 1 个大白洋葱或黄洋葱，切碎
• 1 磅赤褐色土豆，去皮切丁
• 5 瓣大蒜，切碎
• 少许盐
• 1 1/2 夸脱水
• 1 夸脱鸡汤
• 1 汤匙孜然
• 3 片月桂叶
• 2 磅各种颜色的小土豆
• 2 穗新鲜玉米，横切成 1 到 2 英寸的圆片

Aji 配料：

• 4 根葱头（仅白色和浅绿色部分）
• 2 个罗马或其他李子番茄，去籽切碎
• 2 个新鲜的苏格兰小辣椒或哈瓦那辣椒，或 2 个新鲜的红辣椒，去蒂和籽（戴手套，切勿触及眼睛）
• 1/4 杯新鲜香菜叶
• 3 汤匙柠檬汁或酸橙汁
• 1/4 茶匙食盐
• 装饰：酸豆角、酸奶油、鳄梨、香菜

Method

1. 用高汤和水烹煮鸡肉、裸麦、洋葱和大蒜：将鸡肉、土豆丁、切碎的洋葱和大蒜放入一个大（至少 8 夸脱）汤锅中，加入 1 1/2 夸脱水和 1 夸脱鸡汤。大火烧开后转小火慢炖。加入孜然、月桂叶和盐调味。炖至鸡肉想从骨头上掉下来–45 分钟到 1 小时 15 分钟不等。
2. 取出鸡肉和月桂叶，将部分汤底捣碎：鸡肉煮好后，从汤中取出鸡肉和月桂叶，放在一个大碗中。如果您打算用浸入式搅拌机或将汤分批放入普通搅拌机中搅碎汤底，现在就动手吧。
3. 将汤底与其他土豆一起炖煮：将搅碎的汤底倒回锅中，小火慢炖。加入第二批马铃薯，煮至软烂，视大小约 20 至 40 分钟。
4. 将鸡肉从骨头上切下来：在煮土豆的同时，将鸡骨上的肉切成丝，放在一旁备用。
5. 制作莎莎酱：将所有配料放入食品加工机中搅碎，直至剁成细末。盛入碗中。
6. 用高汤煮玉米：将玉米棒放入煮沸的汤中煮 5 分钟。
7. 上桌：将汤与莎莎酱、酸豆角、牛油果片、酸奶油和香菜一起盛入不同的碗中。人们可以在自己的碗中添加点缀。