烤红薯育空金薯仔片

您在寻找特别的节日配菜吗？这里有一道充满节日气氛的菜肴，鲜艳的红薯和黄油育空金土豆的味道和颜色交替出现，所有这些都放在焦糖洋葱上。

实际上，我一开始是想做一道焗烤土豆，更像我们的格鲁耶尔土豆，也许会在上面撒上面包屑。但当我尝试制作时，红薯和土豆的美妙味道似乎被丰富的配料所掩盖。

烤红薯育空金薯仔片

因此，我们放弃了配料，转而采用一种更赤裸裸的烤法，即“无烤法”（un-gratin）。没有gratin部分的gratin。彩虹烤红薯和土豆。

太漂亮了！我在市场上发现了一个漂亮的紫色大红薯，与石榴红薯和黄色育空金土豆形成了鲜明的对比。红薯有很多种颜色，所以要挑选一个品种。

烹饪秘诀

烤红薯育空金薯仔片

焦糖洋葱

红薯和育空金土豆

焦化洋葱：用中火加热厚底大锅中的橄榄油。加入洋葱片，翻炒均匀，将火调至中小火，盖上锅盖。偶尔搅拌，焖煮 15 至 20 分钟，直至完全变软。然后升至中高火，加盖煮至金黄色。离火，加入盐和百里香搅拌。
将烤箱预热至 400°F。
将红薯和育空金薯去皮切片：尽量使它们大小一致。在准备过程中将红薯片放在一碗清水中，以防变色。如果使用的是紫色红薯，则将红薯片放在另一只碗中的水中（颜色会渗出）。将红薯片沥干，放入碗中。
在烤盘中放入洋葱、红薯和土豆片：在 9 x 12 英寸的长方形或椭圆形砂锅底部均匀地铺一层焦糖洋葱。将红薯片和育空金土豆片在焦糖洋葱上摆成一排。刷上融化的黄油，撒上盐和胡椒粉。
盖上铝箔纸并烘烤：烘烤 45 分钟，直至土豆熟透。
揭开锡纸，继续烘烤：再烤 15 分钟，直到土豆边缘变脆变黄。再撒上少许盐和胡椒粉。用新鲜百里香枝点缀。立即上桌。