芝士土豆蛋点

Egg bites，又名鸡蛋松饼，很容易让人爱上。它们便于携带、富含蛋白质，而且可以根据自己的喜好（或冰箱里的食物）进行定制！

为了制作这些可爱的单份早餐，我使用标准的 12 孔松饼罐，一次制作整批！你还可以添加其他辅料，冷冻菠菜在这里就很好用。它能让鸡蛋早点更有分量，也是早上第一件事就是吃点蔬菜的美味方式。

不过，这道食谱的特别之处在于土豆饼皮。香脆的土豆形成了一个完美的杯子，将这些蛋饼变成了一顿丰盛的晚餐。

如何自制香脆土豆饼

虽然您可以使用冷冻的预切土豆丝，但自制土豆丝超级简单，而且更经济实惠。只需在盒装刨丝机上最大的孔上刨土豆丝，然后用几层芝士布（或干净的厨房毛巾）尽可能多地挤出液体。

去除水分是制作酥脆土豆饼的关键！

使用冷冻菠菜的技巧

冷冻蔬菜都是在最新鲜的时候包装的，而菠菜是我最喜欢常备的蔬菜之一。与土豆泥类似，使用冷冻菠菜的关键在于去除所有水分–你可不想吃到湿漉漉的鸡蛋！

用微波炉将菠菜解冻约 2 分钟，然后将其放入芝士布中拧干水分。按照本食谱中的用量，您应该能得到约 3/4 杯的菠菜！

如果没有菠菜，可以看看有哪些其他冷冻蔬菜。冷冻西兰花、青椒甚至朝鲜蓟心都可以。但一定要切成小块。

在本食谱中，我在土豆饼皮中使用了切达干酪，但您也可以在鸡蛋中加入干酪或在上面撒上干酪！您可以混合搭配本食谱中的大部分配料。只需记住，如果您添加或去除某些馅料，您可能需要相应地调整鸡蛋的数量。

将切达干酪换成：

如果您想吃肉，可以尝试：

egg bites

我发现两份蛋点的份量就足够了。如果您正在准备周末的早午餐，可以在这些咸味蛋饼的基础上搭配甜食，比如银元煎饼或迷你华夫饼！- 可以让菜单更加丰富有趣。如果这些是为您的工作日早晨准备的，只需拿上一份水果或吐司，早餐就完成了！

这些鸡蛋早点最好立即食用，但在忙碌的早晨作为提前做好的早餐烤制后仍然美味可口。

只需在微波炉中加热约 60 秒（如果冷冻，则加热 90 秒），即可食用！第一天烤出来的土豆饼会是最脆的，但之后几天也会同样美味。如果您有时间，可以将它们放入华氏 350 度的烤箱中重新加热，直到再次变热变脆。

在冰箱里可以保存五天，在冷冻室里可以保存两个月。

烤箱预热至 450 华氏度。
准备松饼罐：在标准的 12 孔松饼罐上涂抹适量的烹饪喷雾。
制作土豆饼杯：在一个中等大小的碗中，加入土豆丝、奶酪丝、融化的黄油、1/2 茶匙盐和 1/2茶匙黑胡椒。
按压并烘烤土豆饼杯：用手指、勺子或玻璃杯将混合物均匀地压入每个小孔的底部和两侧。烤至焦脆，约 20 分钟后从烤箱中取出。
将烤箱温度降至 375 华氏度。
准备蛋液：在一个大碗中，加入鸡蛋、牛奶、1/2 茶匙盐和 1/4 茶匙胡椒粉，搅拌至完全混合。加入切碎的葱花和解冻挤压过的菠菜搅拌。确保打碎所有菠菜块。
烘烤：用 1/4 杯量杯将鸡蛋混合物舀入装有土豆饼杯的松饼罐中。烤至鸡蛋膨胀凝固，约 15-17 分钟。
上桌：稍等冷却后，用小刀或小橡皮刮刀松开每个土豆饼杯的边缘，轻轻取出即可食用。