养殖肉类旨在复制传统肉类。英国农民对此有多关注，他们对潜在机会的态度又有多开放？
这无疑是对传统肉类生产方式的重大颠覆。栽培肉生产不再通过养殖牲畜来发展肉类，而是在远离田野的地方进行。
一些利益相关者认为这对农民及其生计构成了威胁。例如，栽培肉据称对“食物、土地和人类之间的关系”构成威胁，这是意大利政府去年决定禁止生产栽培肉的一个重要原因。
对新技术影响的不确定性也仍然是农民最关心的问题。
“创新和新技术一直是英国畜牧业进步的核心，我们必须继续推动生产气候友好型牛羊肉的雄心壮志，实现碳储存和环境栖息。”英国全国农民联合会（NFU）畜牧业委员会主席大卫-巴顿（David Barton）表示。
英国皇家农业大学（RAU）的一份新报告研究了养殖肉类对农民的潜在影响。报告显示，农民担心种植肉对整个社会的影响。不过，许多人愿意妥协，并看到了这一行业的机遇。
种植肉的未来是什么？
报告称，养殖肉类行业对传统肉类的态度往往咄咄逼人，有时甚至公然表示要取代传统肉类，这在农民中滋生了不信任，他们往往觉得自己的生计受到了威胁。
相反，报告认为，如果种植肉成为主流，它将不会取代传统肉类，而是与传统肉类并存。报告预测，如果肉类向栽培肉过渡的情况发生，很可能会在企业能够适应的时间范围内进行。
英国农民是否担心种植肉？
据 RAU 的汤姆-麦克米伦（Tom MacMillan）称，该报告与英国四个国家的 80 位农民进行了交谈，将“深入洞察”置于“统计能力”之上。这意味着要与农民进行深入交谈，了解他们对当前问题的看法。
报告指出，虽然许多受访消费者对养殖肉类的社会潜力持乐观态度，但对其自身的潜力却持悲观态度，而受访的农民往往首先考虑的是其更广泛的社会影响。
例如，一些养殖户担心种植肉会对社区造成影响。
“农民们强调，许多非农业生计都依赖于农业，因此在一些社区，农业对是否有学校、酒吧等也至关重要。像养殖肉类这样具有潜在破坏性的新技术可能会影响到这些，但这并不是独一无二的。面对气候变化，许多行业都在发生变化，因此找到更好的方法来帮助社区适应并繁荣发展至关重要，”RAU 的麦克米伦告诉我们。
他们还表示担心，种植肉类将把行业的所有权力集中到大公司手中，使他们’失去更多的决策权和谈判权’。麦克米伦告诉我们，这 “似乎很有可能”，但他强调了在行业发展初期提出这种担忧的潜在影响。
栽培肉是否会挑战欧洲农民？
今年早些时候提交给欧洲理事会的一份说明概述了欧洲成员国意大利、法国和奥地利的代表团所认为的栽培肉给欧洲农业带来的风险。
例如，他们认为，栽培肉挑战了以农场为基础的主要方法。他们说，道德、社会保障、可持续性、经济、透明度和公共卫生方面的问题仍不明确。他们质疑新的食品法规是否已做好应对这一行业的准备。
有趣的是，他们还质疑种植肉是否会迫使传统肉类价格上涨。RAU 的报告认为，如果栽培肉获得成功，真正的肉类可能会被重新定义为“优质”产品。
“这正是现在提出这些问题的重要原因，因为初创企业、投资者、倡导者和政府都可以影响技术的发展。虽然存在经济和技术上的整合压力，但投资条件、治理安排和政策干预可以缓解这种压力。”
最后，农民们对该行业缺乏透明度表示担忧，商业机密掩盖了有关公司的许多重要信息。麦克米伦指出，“我们不能指望这样一个新兴产业的公司完全透明，因为它们的价值取决于创新知识产权”，但他也建议，进一步提高透明度将有助于在农民之间建立信任。
“归根结底，除非你能分享足够多的信息，让其他人能够仔细审查你的假设，否则你就不能指望人们对你就产品的环境或经济性能所做的承诺抱有多大信心。”
农民是否担心自己的生计？
虽然农民最关心的是养殖肉类的整体影响，但他们也对养殖肉类会如何影响自己表示了一定的担忧。
例如，市场是更倾向于复制低质肉还是优质肉，因此，他们将在哪个市场面临竞争。
报告称，有关栽培肉颠覆性潜力的讨论增加了农民的不信任。图片来源：Getty Images/D-Keine 盖蒂图片社/D-Keine
虽然报告认为，即使在培植肉成为显性肉类之后，牛排等优质肉类仍然会有需求，但农民们强调，仅仅为了牛排而饲养奶牛，而不利用胴体的其他部分，在经济上是不可行的。
农民的另一个担忧是，栽培肉可能会损害他们的主要资产牲畜的价值。此外，他们的大部分资本都被捆绑在土地和建筑物上。
MacMillan 认为，栽培肉不可能在一夜之间降低牲畜本身的价值。更有可能成为搁浅资产的是牲畜房舍和设备，它们可能还有几十年的寿命。养殖肉类生产商应与养殖户合作，为这一问题提出 “创造性的解决方案”。
单个农场的挑战与机遇
报告还对几家农场进行了剖析，询问养殖肉类的兴起对它们的益处是大于还是小于“一切照旧”。
接受评估的一个农场是草莓农场，由于劳动力短缺，在照常经营的情况下业绩很差。因此，栽培肉为他们提供了一个机会，因为他们可以利用自己的生产设施和农作物的废料来生产栽培肉。另一个农场是英格兰的一个可耕地农场，它有大型谷仓，可以用来制作栽培肉。
然而，并非所有农场都能接受这种改变。爱尔兰的一家养羊场认为“一切照旧”的未来对他们有利。该农场主对培育肉类持怀疑态度，认为这可能会给大公司带来过多的权力。另一家销售再生养殖肉类的农场主担心，如果养殖肉类的兴起迫使其他农场主销售类似产品，那么胴体失衡可能会造成其他农场主的直接竞争。
其他农民则不确定种植肉是机遇还是威胁。
养殖肉类给农民带来了哪些机遇？
尽管存在上述诸多担忧，但英国农民也从栽培肉中看到了许多机遇，看到了如何调整自己的生计以适应这个勇敢的新世界。报告指出：“农民已经习惯了不可预测”。
报告认为，农民的主要机会之一是向种植肉类公司出售关键成分。生长介质的关键成分，如葡萄糖和氨基酸，可以从农业和动物副产品中提取。果胶和纤维素等成分可用于结构培养肉的支架。此外，农民还可以从牲畜身上获取动物细胞用于培育肉。
报告认为，这些都有可能替代昂贵的医药级成分。不过，这是否真的能省钱还不确定。
报告说，农民热爱他们的牲畜，不愿意以照顾牲畜为代价去从事全职的肉类种植工作。图片来源：Getty Images/Colin Hawkins Getty Images/Colin Hawkins
麦克米伦告诉我们：“实际节省的费用将取决于各种因素，包括用这些成分制成的生长介质在实验中的表现。”
研究人员考察了用制药级原料和农场原料生产细胞培养基的成本和对环境的影响。研究人员用来自牛血、蹄角粉和油菜籽粉的氨基酸替代了广泛使用的基本生长培养基中的氨基酸，并假设生长培养基的其他成分将以制药级、食品级或饲料级的价格从其他来源获得。
麦克米伦告诉我们，虽然由于缺乏相关的实验工作，必须对使用这些成分在生长培养基中会产生多大影响做出一定的假设，但这些假设在纸面上做得很好，这意味着它们值得进一步研究。
农民也可以自己生产培养肉。虽然报告认为这样做的成本要比工厂化生产高出 30%，但 MacMillan 向我们保证，农民仍然可以从中获利。
“农场等小规模分散生产的成本高于大工厂生产养殖肉的成本，这并不令人震惊。令我惊讶的是，我们的分析表明，成本只多出 30%。如果考虑到其他机会，比如利用剩余能源或直接销售优质产品的潜力，这就表明农场生产是可行的。报告认为，要使这种生产方式切实可行，就必须降低资本成本。”
不过，大多数农民表示，他们永远不会把养殖肉类作为自己的唯一业务，因为他们很难放弃照顾自己喜爱的动物。
