餐车能赚多少钱，是否有利可图？

对于刚进入当地餐饮业的创业者来说，餐车是一个很有吸引力的选择。它们几乎可以去到任何地方，而且启动资金和管理费用与传统的实体餐馆相比都相形见绌。

但在学习如何开办餐车时，仍有一些重要问题需要考虑：餐车是否有利可图？餐车能赚多少钱？

虽然平均收入会因地点不同而有所差异，但在餐车行业实现收支平衡需要付出艰辛的努力、商业智慧和烹饪专业知识。为了帮助潜在的餐车业主了解他们的预期收入，我们将探讨该行业的几个关键要素：启动成本、每月成本、利润率以及餐车模式的利弊。

开餐车的成本

在回答“餐车是否有利可图？”这个问题之前，我们先来分析一下开餐车的成本。让我们来看看作为餐车车主的潜在启动成本。

1. 获得一辆卡车

• 二手餐车：这些卡车已经被改装成移动厨房，或者是专门为移动食品准备而建造的。
• 新餐车：这些卡车是专门建造的，但没有任何前主人。
• 二手改装卡车：这些二手卡车有其他用途（如货物运输或紧急医疗服务），但创业者可以将其改装成厨房。
• 新改装卡车：这类卡车与上述二手卡车类似，但没有前车主。

从目前的市场数据来看，购买一辆餐车可能需要 5 万至 20 万美元。不带厨房的二手餐车可能是最便宜的购买方式，但改装成本会很高。最昂贵但最简单的选择可能是全新的专用餐车。

2. 购买设备

如果你购买的餐车还需要改装成移动厨房，你就必须投资购买以下设备：

• 抽油烟机
• 燃气灶
• 冰箱和冰柜
• 水槽
• 油炸锅
• 汤锅

但是，即使您购买了一辆专用卡车，您仍然需要其他工具来开始制作食物（和销售）：

• 餐具、锅碗瓢盆等准备设备，围裙和烤箱手套等安全装备
• 销售点系统 (POS)
• 无线网络连接（除非你打算只收现金）

说到成本，这些设备的价格因地区、品牌和新旧程度而异。如果您想降低开店成本，请记住您可以租用其中的一些工具。

3. 许可和执照

遵守法规、维护执照和许可证可能是经营餐车最昂贵的成本之一，但法规成本会因地点不同而有很大差异。

最近的一份行业报告显示，餐车业主平均每年在执照、许可证和法律合规方面花费超过 28,000 美元。在波士顿（经营餐车最昂贵的城市之一），车主每年在遵守法规方面的花费预计将超过 3.9 万美元。而在波特兰，每年的监管成本可低至 5400 美元。

要想最好地估算许可和执照费用，可以考虑向当地商会咨询当地报告或费用估算。

餐车平均成本（每月）

在计算盈亏平衡时，您需要考虑启动成本，同时还需要考虑以下方面的常规运营成本：

• 消耗品，包括配料、用品（如餐具、盘子、餐巾纸）、燃料（如燃气灶的丙烷、卡车燃料和发电机燃料）
• 人员配备，包括工资、福利、制服、培训
• 车辆保养
• 保险（卡车和企业保险）
• 停车和存储
• 市场营销
• 专业建议（例如，在报税季节聘请注册会计师）

很难估算您在上述各项上的花费，但您肯定可以采取一些节约措施来降低成本：

• 尽可能多地购买散装原料
• 在靠近你停车地点的地方销售
• 将车辆停放在自己的土地上
• 雇用有餐车经验的员工（节省培训成本）
• 自己完成营销任务

餐车利润率

餐车有利可图吗？具有持续高利润率的概念可以盈利。

净利润率以百分比表示，您可以使用基本公式计算：

[ 销售收入 – 经营成本* ] ÷ 销售收入 x 100 = 净利润率（*经营成本 = 销售成本（COGS）+ 经营费用+ 利息+ 税金）

从本质上讲，利润率描述的是销售额中转化为利润的百分比。如果利润率过低，你必须

• 降低成本，或
• 通过提高价格或扩大客户群来增加销售额

整个餐饮业的利润率平均在 3%到 8%之间。但是，要使利润率达到正值，您就必须在启动成本上实现收支平衡。

实现餐车收支平衡

要真正实现收支平衡，您需要满足两个不同的标准：

• 您的终生收入超过启动成本
• 每月收入大于每月运营成本

任何新企业的盈利都需要时间，餐车业主也是如此。但是，除非你在开餐车时负债累累，否则即使只满足上述第二条标准，你也能生存一段时间。

让我们来做个假设。假设你花了 10 万美元买了一辆餐车，又花了 5 万美元用于其他启动成本，每月总运营成本为 1.5 万美元/月，平均销售总额为 1.8 万美元/月。我们还假设，您没有为启动成本贷款。以下是您的新兴企业的运营情况：

• 如果您每月的销售额始终为 18,000 美元，而成本始终为 15,000 美元，那么您的利润率为 17%。这还不算什么。
• 如果这些平均销售额和成本保持稳定，而你又不需要为意外支出（如卡车或设备维修）花一分钱，那么你每月就应该有 3000 美元的额外储蓄。
• 如果您的启动成本总计 15 万美元，那么您需要 4 年多一点的时间才能实现启动成本的收支平衡：（15 万美元÷3000 美元）÷12 个月/年=4.17 年。

这些数字只是假设，有点过于简单化。你的成本和销售额很可能会有波动，在这四年里，你可能会在车辆维修、设备更换或其他一些不可预见的开支上花费一些钱。

但我们要明白的是，要实现创业成本的收支平衡并真正盈利，需要耐心。如果你想迅速发财，经营餐车可能并不适合你。

餐车模式的利弊

餐车模式的优点

灵活性

虽然你应该尽可能经常营业，以快速实现盈利，但餐车模式在时间安排上提供了很大的灵活性。餐车在地点上也具有灵活性。如果某个停车点的销售开始下滑，很容易取车和搬迁。

强制极简主义

庞大的菜单和宽敞的餐厅会削弱新餐馆的实力。如果你开的是一辆餐车，单单是餐车的空间就会迫使你逐步扩大规模：在餐车后座上只能做这么多东西。

可扩展性

当需要扩大规模时，扩大餐车的规模比扩大实体餐厅的规模要稍微轻松一些。虽然如果购买第二辆餐车，你的运营成本和风险仍然（基本上）会增加一倍，但投资规模要比开设第二家传统餐厅低得多。

餐车模式的缺点

虽然餐车模式有一些优点，但也有一些缺点。

启动成本

虽然餐车的启动成本没有实体店那么高，但仍然很高。

经营任何一种店面（移动店面或其他店面）的成本都很高–如果你想开展餐饮服务业务，肯定有创新的方法能以较低的启动投资将食物送到饥饿的顾客手中。

车辆可靠性问题

以一辆车为中心开展整个业务可能会有风险：车辆会抛锚。实体餐馆当然也会出问题，但建筑问题一般比机械问题少见。

即使是专门设计餐车的设计师也必须克服一个事实，那就是餐车的设计核心并不是厨房。损耗可能会迅速增加，挡泥板撞车可能会导致生意中断多日，而且随着行驶里程的增加，发生不可预见的机械故障的风险也会增加。

你必须寻找顾客

成功的餐车通过以下方式寻找顾客：

• 参加餐车集会或类似活动
• 受雇于特殊活动
• 与其他企业合作，如没有内部食品选择的啤酒厂或酒吧

简而言之，经营餐车必须寻找顾客。实体餐馆老板只需进行市场调研，找到一个绝佳的地点即可，而餐车业主则必须考虑多个可能的地点。

你必须随时随地满足顾客的需求，而且，与传统的送餐方式不同，你必须把厨房也带上。