烤朝鲜蓟的诀窍

总之，如果你喜欢吃朝鲜蓟，这里有一个在烤架上烤制它们的好方法。诀窍在于先将它们蒸熟。

朝鲜蓟需要很长时间才能熟透，而且喜欢湿热，所以最好在最后烤一下，以获得烤痕和烟熏风味。

将洋蓟切成两半，这样蒸汽更容易渗透到中间，洋蓟也会熟得更快更均匀。

用蒸的而不是煮的，这样洋蓟就不会被水弄得太湿，也能保持干爽，在烤架上烤出漂亮的棕色。撒上盐和柠檬汁即可食用。好吃！

烤朝鲜蓟

烹饪秘诀

烤朝鲜蓟

准备时间15 mins
烹饪时间45 mins
总耗时60 mins
份量4 servings

配料

1 汤匙切碎的新鲜香草，如迷迭香、牛至、百里香
1/3 杯特级初榨橄榄油
2 瓣大蒜，对半切开（无需去皮）
1 片月桂叶
1 个柠檬，切成楔形
2 到 4 个大洋蓟
盐

步骤

用温橄榄油浸泡香草：将切碎的新鲜香草放入一个小碗中（不要放月桂叶），盖上橄榄油。用微波炉高火加热 30 秒（或在炉灶上将油和香草加热至温热）。准备洋蓟时，让香草浸泡在温热的橄榄油中。
准备洋蓟：准备一个大锅，锅底放一英寸水。加入切好的蒜瓣和月桂叶，在锅里放上蒸架。准备洋蓟时，先准备好柠檬片。如果想呈现出漂亮的效果，可以用剪刀剪去洋蓟叶尖。在修剪洋蓟时，用柠檬片的汁液涂抹切口处，以防止洋蓟因氧化而变色。用削皮器削去洋蓟茎的厚外层。将茎修剪到离洋蓟底部 2 英寸处。切掉并丢弃洋蓟顶部 1/2 英寸的部分。将洋蓟切成两半。
舀出茎秆和内叶：用一把结实的金属勺挖出绒毛状的茎秆和洋蓟的小内叶。将柠檬汁涂满朝鲜蓟的内部和露出切口的部分。
蒸洋蓟：将装有蒸架的大锅中的水大火加热。水沸腾后，将火调至中高，将洋蓟切面朝下放在蒸架上。盖上盖子。蒸 20 分钟（根据洋蓟的大小，可少蒸或多蒸），直到可以轻松拔掉外叶，并能用刀轻松刺穿蓟心。洋蓟的熟度可以比蒸洋蓟的熟度稍低一些，因为您将在烤架上进一步烹制。
烤朝鲜蓟：将烤架准备成直射高温。用糕点刷在洋蓟上刷满香草油。撒上盐。将洋蓟切半朝下放在烤盘上。盖上盖子，烤 5-10 分钟，直到洋蓟切面上出现漂亮的烤痕。食用时，在切面上再洒些柠檬汁。可单独食用，也可搭配蛋黄酱、remoulade 或 aioli。