香草烤鸡

香草烤鸡

配料

• 1 只（5 磅）鸡
• 盐
• 新鲜研磨的黑胡椒
• 3/4 杯松散包装的新鲜香草（罗勒、欧芹、百里香、马郁兰或牛至），切碎
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 1 个柠檬，切半
• 4 片月桂叶1 枝新鲜迷迭香

步骤

1. 制作方法烤箱预热至 400 华氏度
2. 放入烤盘冲洗鸡肉并撒盐：用水冲洗鸡肉和鸡腔，用纸巾拍干。在鸡腔内部抹上盐。
3. 将香草塞入皮下：抓住鸡胸肉顶端的皮，轻轻向上拉。用手指将鸡皮与鸡胸肉轻轻分开，注意不要撕破鸡皮。在缝隙中撒上少许盐，并尽可能多地塞入切碎的香草混合物。
4. 将柠檬、月桂叶、迷迭香和剩余的香草塞入鸡腔：将鸡胸肉的皮拉到胸前，使肉不外露。
5. 塞入鸡翅，用厨房用绳索捆好。
6. 在烤箱的烤盘中煎鸡胸肉：在鸡肉上抹橄榄油，撒上盐和胡椒粉。小心地将热烤盘从烤箱中取出，在锅底加少许油。将鸡肉单面朝下放在烤盘上，然后放回烤箱。烤 5 分钟，然后翻转鸡肉，让另一侧鸡胸肉放在烤盘上，再烤 5 分钟。一开始就这样烤，有助于将鸡胸肉烤成褐色。
7. 将鸡肉翻面，烤至熟透：然后将鸡翻面，使鸡胸朝上。烹煮 45 分钟至 1 小时，或直至用刀尖插入鸡胸肉和鸡腿肉时，肉汁呈透明状（非粉红色），鸡胸肉和鸡腿肉的温度约为 165°F。