香草烤鸡

香草烤鸡

为鸡肉增添风味的好方法?将调味料塞进鸡皮下。这样,鸡肉在烹饪时就会沐浴在调味料的香味中。

在本食谱中,我们混合使用了新鲜香草碎、盐和胡椒来为鸡肉调味。菜谱来自杰米-奥利弗(Jamie Oliver)的精彩著作《Naked Chef》。

烹饪秘诀

香草烤鸡

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间60 mins
  • 总耗时75 mins
  • 份量4 to 5 servings

配料

  • 1 只(5 磅)鸡
  • 新鲜研磨的黑胡椒
  • 3/4 杯松散包装的新鲜香草(罗勒、欧芹、百里香、马郁兰或牛至),切碎
  • 2 汤匙特级初榨橄榄油
  • 1 个柠檬,切半
  • 4 片月桂叶1 枝新鲜迷迭香

步骤

  1. 制作方法烤箱预热至 400 华氏度
  2. 放入烤盘冲洗鸡肉并撒盐:用水冲洗鸡肉和鸡腔,用纸巾拍干。在鸡腔内部抹上盐。
  3. 将香草塞入皮下:抓住鸡胸肉顶端的皮,轻轻向上拉。用手指将鸡皮与鸡胸肉轻轻分开,注意不要撕破鸡皮。在缝隙中撒上少许盐,并尽可能多地塞入切碎的香草混合物。 将香草料抹至鸡表皮和内腔 将香草塞入皮下
  4. 将柠檬、月桂叶、迷迭香和剩余的香草塞入鸡腔:将鸡胸肉的皮拉到胸前,使肉不外露。
  5. 塞入鸡翅,用厨房用绳索捆好。塞入鸡翅,用厨房用绳索捆好
  6. 在烤箱的烤盘中煎鸡胸肉:在鸡肉上抹橄榄油,撒上盐和胡椒粉。小心地将热烤盘从烤箱中取出,在锅底加少许油。将鸡肉单面朝下放在烤盘上,然后放回烤箱。烤 5 分钟,然后翻转鸡肉,让另一侧鸡胸肉放在烤盘上,再烤 5 分钟。一开始就这样烤,有助于将鸡胸肉烤成褐色。
  7. 将鸡肉翻面,烤至熟透:然后将鸡翻面,使鸡胸朝上。烹煮 45 分钟至 1 小时,或直至用刀尖插入鸡胸肉和鸡腿肉时,肉汁呈透明状(非粉红色),鸡胸肉和鸡腿肉的温度约为 165°F。将鸡肉翻面,烤至熟透
营养成分(每份)
  • 432卡路里
  • 24g总脂肪
  • 6g饱和脂肪
  • 121mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 5
每份的量
  • 卡路里432
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪24g31%
  • 饱和脂肪6g30%
  • 胆固醇121mg40%
  • 230mg10%
  • 总碳水化合物18g7%
  • 膳食纤维5g17%
  • 总糖7g
  • 蛋白质39g
  • 维生素C87mg433%
  • 71mg5%
  • 3mg16%
  • 579mg12%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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