回锅豆（Refried beans，一种将煮熟的豆类捣碎并进行再次烹调的菜肴）应该热着吃。
我已经说过了。我通常不会对食物的喜好斤斤计较，但冷的回锅豆就像冷的汉堡包一样吸引人。因此，我做了七层蘸酱，首先是一层热回锅豆酱。
如何制作七层蘸酱
将切碎的奶酪直接放在热豆子的上面，这样奶酪就会被豆子的热量融化。然后加入番茄、鳄梨、橄榄、辣椒和洋葱（均为室温）。
蘸酱中唯一冷的部分是浇上酸奶油（或墨西哥奶油）。以这种方式食用，其味道酷似塔士塔达或自制玉米片，但却是一种易于食用的蘸酱。
改良食谱的方法
顺便说一下，根据您手头的材料，您的七层蘸酱可能会有八层或九层，也可能有六层。基本材料有回锅豆、奶酪碎、牛油果（或牛油果酱）、辣椒（或辣酱）、酸奶油和橄榄。您可以根据自己的口味增加或减少配料。
您还可以添加一层调味牛肉末或鸡丝。将它们加热后与干豆和奶酪一起加入。
可以提前做的事
虽然蘸酱本身应该在豆子热的时候就组装好并上桌，但有些部分可以提前做好，让最后的步骤更简单。
- 如果您要从头开始制作回锅豆 ，可以提前一两天制作，然后在准备制作蘸酱时，按照下面食谱中的说明重新加热即可。
- 提前一天将奶酪切碎，放入密封容器中冷藏，直到需要时再取出。
- 提前一天将辣椒或腌制的墨西哥辣椒切碎， 放入密闭容器中冷藏，直至需要时取出
- 等待准备牛油果和西红柿： 如果提前准备，牛油果会变成褐色；如果冷藏，西红柿会变成糊状，失去风味。
如何享用七层蘸酱
将 7 层蘸酱与大量玉米片一起蘸食！这是一款相当厚重的蘸酱，所以一定要买厚实的薯片，而不是超薄的那种。
蓝色玉米片是普通白色或黄色玉米片的有趣替代品。
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烹饪秘诀
七层豆蘸酱
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
10 mins - 总耗时
20 mins - 份量
8 servings
配料
- 2 杯回锅豆，罐装或自制
- 1 茶匙培根油（或 1 条煮熟剁碎的培根），可选
- 1 茶匙辣椒粉，或根据个人口味添加（或塔巴斯科辣椒酱、阿多博酱或普通辣椒粉）
- 1/4 至 1/2 茶匙孜然粉
- 少许盐
- 1 杯切达干酪丝或杰克干酪丝
- 1/4 杯罐装青辣椒或 1 汤匙切碎的腌制墨西哥辣椒（根据口味添加）
- 1 个牛油果，去皮切碎
- 1 个西红柿，横向对半切开，轻轻挤出籽和汁，丢弃，切碎
- 1/3 杯酸奶油或墨西哥奶油
- 1 杯熟黑橄榄片
- 玉米片，待用
步骤
- 预热盘子：将烤箱加热到最低温度。在制作豆子的过程中，将一个防烤箱的大碗或玻璃或陶瓷饼盘放入烤箱中预热。
- 准备回锅豆：在中号煎锅或铸铁平底锅中加热回锅豆。加入足够的水搅拌，使豆子呈奶油状，容易蘸食，大约 1/4 杯。培根油会大大提升干豆的口感；我们会在罐装豆中加入一茶匙，如果是自己制作回锅豆，则加入一汤匙或更多的培根油来调味。简单提示！如果没有培根油，可以煮熟一条培根，切碎后加入豆子中。
- 在豆子中加入调味料：加入辣椒粉和孜然粉调味。根据回锅豆的含盐量，以及与蘸酱一起食用的玉米片的含盐量，加入适量的盐。加热直至豆子变热并冒泡。
简单提示！牛油果和酸奶油会大大降低豆子的辣度，所以可以比想象中辣一些。 - 在盘子上铺上奶酪：将盘子从烤箱中取出，将豆子均匀地铺在盘子底部。奶酪不需要完全融化，即使只融化一点点，也能帮助蘸酱留在薯片上）。
- 铺上配料：放上切碎的青辣椒、切碎的牛油果和切碎的番茄。勺上酸奶油（或墨西哥奶油）。最后放上橄榄。立即与玉米片一起食用。
营养成分(每份)
- 250卡路里
- 18g总脂肪
- 6g饱和脂肪
- 20mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 8
每份的量
- 卡路里250
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪18g23%
- 饱和脂肪6g29%
- 胆固醇20mg7%
- 钠514mg22%
- 总碳水化合物17g6%
- 膳食纤维7g26%
- 总糖3g
- 蛋白质9g
- 维生素C21mg104%
- 钙174mg13%
- 铁2mg12%
- 钾655mg14%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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