墨西哥塔士塔达

墨西哥塔士塔达

如果说有什么能与墨西哥版的敞口三明治相媲美的话,那就是 tostada 了。当你以为没有什么能比墨西哥玉米卷之夜更混乱的时候,Tostada 出现了。

这是不可能的。

打住。事实上,你必须试着用娴熟的手法吃 Tostada,否则所有的希望都会破灭,馅料会在你的手中碎裂,在重力的作用下从你的盘子里弹射到周围的桌子、腿上、地板上等等。

什么是 Tostada?

塔士塔达(tostada)的结构非常简单:就像塔可饼,但是扁平的。它通常由一个油炸玉米饼制成,上面放上炒豆泥、奶酪丝、莎莎酱和其他配料。可以放在墨西哥塔可饼里的任何东西都可以放在塔士塔达里,所以你可以吃到鱼肉塔士塔达、鸡肉丝塔士塔达或牛肉塔士塔达。

Tostada

如何制作 Tostada

我们几乎总是用炒豆泥和大量配料制作塔士塔达。做的时候,我们会把所有配料分别放在桌子中央的碗里,把刚煮熟的玉米饼分好,然后从豆子开始,每人加入自己喜欢的配料。

豆泥通常被用作第一层,因为豆泥能很好地铺在墨西哥薄饼上,而且其他配料粘在豆泥上的几率要比粘在墨西哥薄饼上的几率大。

快速制作 Tostada 的捷径

当你决定制作玉米饼时,面临的决定是:”我希望这个过程有多简单?如果你想做出真正的夸张效果,你可以从头开始自己制作墨西哥薄饼,让它们放上一两天,然后油炸,再在上面放上用培根油捣碎的家常豆子。

或者,如果您想在周中吃一顿快餐,您可以使用罐装干豆(甚至是罐装白豆,加热后捣碎,加入少许辣椒粉调味)和包装好的玉米饼壳。

我们几乎总是从头开始自己制作炒豆泥,因为用高压锅不需要那么长时间。我们几乎总是用包装好的塔士塔达皮,因为我们住在加利福尼亚,在那里几乎任何超市都能买到(顺便说一句,在选购墨西哥薄饼时,越厚越好)。

塔士塔达

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烹饪秘诀

墨西哥塔士塔达

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间25 mins
  • 总耗时40 mins
  • 份量4 to 6 servings

配料

塔士塔达:

  • 玉米油或特级初榨橄榄油
  • 12 个墨西哥薄饼

其他材料:

  • 3 1/2 杯炒豆泥,自制或 2 罐(15 盎司)罐装
  • 半头结球莴苣,切成薄片,用盐和醋调味(不放油)
  • 2 个中等大小的西红柿,切碎
  • 1 到 2 个鳄梨,去皮去核切碎或鳄梨酱
  • 8 盎司磨碎的杰克干酪、切达干酪或碎的 queso fresco 和/或 cotija 干酪
  • 1 杯莎莎酱,或 1/2 杯腌制腌制酸辣椒
  • 一把切碎的新鲜香菜

步骤

  1. 温热炒豆泥:在煎锅中用中火加热豆泥,直至温热。如果您使用的是普通罐装豆泥,可先将其沥干,然后加少许水放入锅中,边加热边将其捣碎。为了增加豆子的风味,可以在豆子中加入一汤匙培根油和/或一大块切达干酪。准备墨西哥薄饼时,将豆子保温,必要时加水,以保持豆子的稠度。温热炒豆泥
  2. 在烤箱中烘干墨西哥薄饼:为了让墨西哥薄饼煎得更好,可将其放在烤箱架上,在 250°F 的温度下烤 10 分钟左右,使其变干。 在烤箱中烘干墨西哥薄饼
  3. 煎墨西哥薄饼:在煎锅中倒入足够的油,油层厚度为四分之一英寸。用中高火把油加热至咝咝冒热气,但不要冒烟。将墨西哥薄饼逐个放入油中煎炸。将墨西哥薄饼放入油中时,墨西哥薄饼应立即起泡,否则油温不够。煎至两面金黄,每面煎约 30 秒至一分钟。用金属钳子或锅铲将墨西哥薄饼按在油中,翻转并将墨西哥薄饼从锅中捞出,同时沥干多余的油。(墨西哥薄饼应该相当硬脆。如果不脆,说明油不够热)。煎墨西哥薄饼 将墨西哥薄饼放在铺了纸巾的盘子上,吸干多余的油。撒上少许盐。将煮熟的墨西哥薄饼放在有边框的烤盘上,放入 250°F 的烤箱中保温。根据需要在平底锅中加入更多的油,注意油要充分加热后再将墨西哥薄饼放入锅中。
  4. 配上配料:上菜时,将配料放在不同的碗中,用一个较大的盘子盛豆子。将墨西哥薄饼皮分批取出,未用完的放在烤箱中保温。准备一个塔士塔达饼时,在一个塔士塔达饼皮上撒上一大勺豆泥。撒上奶酪和其他配料(生菜片、鳄梨、莎莎酱等)。吃的时候用双手拿起墨西哥薄饼(就像拿披萨片一样)。配上配料
营养成分(每份)
  • 586卡路里
  • 33g总脂肪
  • 11g饱和脂肪
  • 34mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4 to 6
每份的量
  • 卡路里586
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪33g42%
  • 饱和脂肪11g54%
  • 胆固醇34mg11%
  • 1189mg52%
  • 总碳水化合物57g21%
  • 膳食纤维18g63%
  • 总糖7g
  • 蛋白质23g
  • 维生素C30mg149%
  • 413mg32%
  • 4mg24%
  • 1442mg31%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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