胡萝卜汤简述

胡萝卜汤的关键毫无疑问是胡萝卜。如果可以，尽量买几捆带茎的小胡萝卜。我发现散装的去梗胡萝卜没有那么甜。不过，你可以用任何胡萝卜，甚至是紫色或白色的胡萝卜，我都不会骂你。

除此之外，这道汤还是孩子们的入门级蔬菜汤，因为它们很容易买到，而且孩子们经常接触。

说实话，胡萝卜不仅对人体有益，还是我最喜欢的简易汤底之一。它们很快就能煮熟，再加上一些简单的配料，就能煮出柔滑、浓郁、略带甜味的汤，是寒冷冬夜里一碗美妙的暖汤。

胡萝卜汤配面包

甜汤小贴士

煮蔬菜时一定要用中火，以免蔬菜变色。如果洋葱变色，会给汤增添些许苦味，盖过胡萝卜的甜味。如果有一些褐色的洋葱碎屑，可以在继续煮汤前将其舀出。

咖喱胡萝卜汤变体

我喜欢在胡萝卜汤中少放配料，让胡萝卜大放异彩，但如果你想让这道汤变得更美味，咖喱是我最喜欢的配料。选择温和的黄咖喱粉，如果您的孩子不熟悉这种味道，可以从少量（一到两茶匙）开始。

炒洋葱时将咖喱粉倒入洋葱中搅拌，然后按配方制作。如果您想增加咖喱的味道，可以在炖汤时加入更多的咖喱粉。

胡萝卜汤的美味配菜

我通常用汤加沙拉的方式搭配饼干、吐司蘸酱（食谱如下）或面包和黄油。您也可以像经典番茄汤一样，搭配烤奶酪三明治食用。

储存和冷冻胡萝卜汤

汤的冷冻效果很好，这款胡萝卜汤也不例外。冷冻胡萝卜汤最多可保存 6 个月，在炉灶上用小火加热即可食用。

面包块

添加芝士吐司蘸酱

在汤旁边放上一把饼干既简单又美味，但如果你有时间，这些吐司是理想的配菜。我喜欢用结实的长棍面包，然后在面包片上淋上橄榄油和帕马森芝士。在烘烤的过程中，面包会被烤熟，奶酪会在每片面包上形成一个酥脆的盖子。

如果方法得当，烤出来的面包会非常脆，您需要把它们蘸在汤里软化一下！孩子们也可以吃，可以随意放在盘子里。不过我的孩子们更喜欢吃普通的饼干。

孩子们的最爱

根据我的经验，孩子们喜欢喝汤。他们喜欢在汤里蘸东西，喝汤，啜汤，洒汤，喷汤。所以，你要做好心理准备，很可能晚餐一结束，你就得和汤开战了，尤其是如果你的孩子还小的话。

我的孩子们都很喜欢喝这道汤，而且吃得很饱！他们没有吃吐司蘸酱，只要了普通的黄油夹心面包，我很乐意为他们做这些。我四岁的孩子居然没有把汤弄到天花板上，这一点特别特别。而我四岁的孩子一直是个超常发挥的孩子，尤其是在扔食物方面。

快手胡萝卜汤

准备时间5 mins
烹饪时间30 mins
总耗时35 mins
份量4 to 6 servings

配料

煮汤：

2 汤匙无盐黄油
1 个大白洋葱，切碎
2 磅胡萝卜，去皮切碎
3 瓣大蒜，切碎
1 茶匙干百里香
4 杯蔬菜汤
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙白胡椒，可选
4 汤匙浓奶油，均分

用于装饰：

辣椒粉
新鲜韭菜，切碎

芝士吐司蘸酱：

8 片长棍面包，约 1/2英寸厚
2 汤匙橄榄油
1/2 杯帕尔马干酪，切碎

步骤

预热烤箱：将烤箱预热至 400 华氏度，以便制作芝士吐司浇头。
烹制蔬菜：在大锅中加入黄油和洋葱，中火加热。煮至洋葱呈半透明状（3-4 分钟），但不要让洋葱完全变黄。加入少许盐调味。加入胡萝卜、大蒜和干百里香，一起搅拌。煮 30 秒，直到大蒜变香。
加入高汤并炖煮：加入高汤，小火慢炖。加盖再煮 15 分钟，直到胡萝卜变得非常嫩。
同时，制作芝士吐司蘸酱：将法棍切片铺在烤盘上，淋上橄榄油。然后，大量撒上磨碎的帕马森干酪。在 400°F 温度下烘烤吐司，直至边缘变黄，帕马森干酪边缘开始变成浅褐色，约 10 至 12 分钟。取出吐司，放在一边。
完成汤的制作：胡萝卜变软后，用浸入式搅拌器直接在锅中搅拌汤汁，直至顺滑。如果您没有浸入式搅拌机，可将汤从火上移开，待其冷却至不再冒热气。然后，用标准搅拌器分批搅拌，再倒回锅中。将搅拌好的汤倒回小火上，根据需要加入盐和白胡椒调味。
上汤：将汤舀入碗中，在每碗中加入一汤匙浓奶油。在汤上撒上辣椒粉和新鲜的葱花末作为装饰。此外，还可以加一份芝士吐司蘸酱！剩下的汤可在冰箱中保存 5 天，也可装入冷冻专用的密封袋中，冷冻保存长达 6 个月。在炉灶上用小火慢慢加热汤。如果汤里加了奶油，就不要冷冻了，因为奶油很可能会分离。理论上，重新加热后的汤味道是一样的，但我更喜欢在食用时加入新鲜奶油，然后冷冻不加奶油的汤。