制作西兰花切达汤

西兰花切达汤和它听起来差不多：一种由西兰花泥和肉汤加奶酪组成的汤。虽然是泥状，但还是有一些西兰花碎屑的口感，非常受欢迎。

要让这道汤真正与众不同，有几个关键点：

更换奶酪！

虽然我喜欢用切达奶酪来做这道汤，但你几乎可以用任何温和的奶酪来代替，比如 Colby Jack 奶酪。

但一定要自己磨碎奶酪。预先磨碎的奶酪上通常会有一种不粘剂，使奶酪无法顺利融化。

如果您需要制作不含麸质或低碳水化合物的食谱，只需跳过面粉！您也可以用玉米淀粉代替（先用一汤匙，然后根据需要添加）。

西兰花汤

想在喝一碗热气腾腾的奶油汤时配点什么吗？脆面包当然是经典之选。如果您被困在屋子里，想自己做面包，可以尝试做马铃薯面包、大蒜面包或黑麦面包。

这道汤的剩菜可在冰箱中保存五天左右，用微波炉或炉灶上的小火加热也很适宜。

您还可以将这道汤冷冻三个月！让汤完全冷却，然后装入冷冻容器或袋子中冷冻。在冰箱中解冻过夜，或直接从冰箱中取出在炉灶上用小火加热。

西兰花芝士汤配面包

烹饪秘诀

焯西兰花：烧开一大锅水，加入几大撮盐。加入西兰花茎，焯烫 2 至 3 分钟，直至西兰花呈翠绿色，用叉子叉起时变软，但仍略带脆感。沥干西兰花。捞出约 1 杯西兰花花瓣，留作配料。
煮洋葱和胡萝卜：把锅擦干净，放在中火上，融化黄油。融化后，加入洋葱和胡萝卜，煮至蔬菜变软，时间为 4 至 5 分钟，并经常搅拌。
煮汤：加入全脂面粉搅拌。面粉会与蔬菜形成糊状。煮一两分钟让蔬菜沾上面粉，然后开始慢慢倒入蔬菜汤。在倒入高汤时要不断搅拌，以避免结块。加入所有汤汁后，将汤小火慢炖。加入牛奶和焯过的西兰花（留作配料的除外）。小火慢炖约 10 分钟。
将汤搅碎：用浸入式搅拌机搅拌，或将汤冷却至不再冒热气，然后用搅拌机分批搅拌。(如果使用立式搅拌机，要注意让汤稍稍冷却，不要装得太满，以免热汤飞溅！）。
调味后即可食用：在汤中加入奶酪碎、盐和胡椒粉，用小火搅拌，直到奶酪融化。品尝汤的味道，根据个人喜好添加盐和胡椒调味。将汤舀入碗中，在上面点缀一些保留的西兰花和额外的奶酪。与面包一起食用。