辣味巧克力曲奇

又薄又脆的曲奇有什么特别之处？

我想我喜欢它们是因为它们看起来很不结实，吃起来好像不多，是一种无负罪感的小享受。

我遇到的唯一问题是，如果曲奇好吃，就很难只吃一块，不是吗？

辣味巧克力曲奇

就拿这些巧克力曲奇来说吧。

它们看起来很无害。薄薄的，淡淡的。

但天然可可带来的浓郁巧克力风味，再加上肉桂、香草、糖蜜和少许辣舌的辣椒粉，让人吃第一口就难以抗拒。

这样的曲奇很有诱惑力。非常适合情人节送给心上人。请享用。

烹饪秘诀

辣味巧克力曲奇

准备时间45 mins
烹饪时间15 mins
Chilling dough60 mins
总耗时2 hrs
份量72 servings

配料

1 1/2 杯（195 克）通用面粉
3/4 杯（70 克）无糖可可粉，最好是天然的
1 茶匙小苏打
1/4 茶匙食盐
1/2 茶匙肉桂粉
1/8 茶匙辣椒粉
1 粘（110 克）无盐黄油，室温
3/4 杯（150 克）糖
1 个大鸡蛋
1 1/2 茶匙香草
1 茶匙糖浆

步骤

混合干配料：在一个大碗中，用力搅拌面粉、可可、小苏打、盐、肉桂粉和辣椒粉。
打散黄油和糖，加入鸡蛋：在立式搅拌机中，用中速将黄油和糖搅打至蓬松，几分钟即可（开始时请用低速，否则糖会飞出来）。打入鸡蛋、香草和糖浆。(混合物可能看起来有点凝固，不用担心）。
制作面团，然后冷却：将干配料加入湿配料中，每次加入三分之一，每次加入后都要搅拌均匀。混合均匀后，将面团从搅拌机中取出，揉成团。它应该有橡皮泥的稠度。如果不是，如果面团很硬，无法控制，可以往里面加水，每次一汤匙，直到面团变得柔软为止。然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟。
擀面团：准备擀面团时，将烤箱预热至 350 华氏度（175 摄氏度）。从面团球上掰下一大块面团（约四分之一），放在两张羊皮纸中间。用擀面杖将面团擀成均匀的 1/8 英寸厚。
用饼干刀切割：用饼干刀或小玻璃杯的边缘从擀好的面团上切出饼干形状。放在铺有羊皮纸或硅胶的烤盘上，饼干与饼干之间至少留出 1/2 英寸的距离。(如果您要制作不同大小的饼干，不要将它们混合放在烤盘上，否则小的饼干会比大的饼干先做好）。
烘烤：在 350 华氏度（175 摄氏度）的烤箱中层烘烤 8-10 分钟，根据饼干的大小和厚度可适当缩短或延长时间。(我建议先试烤几块饼干，看看自己烤箱里这批饼干的最佳烘烤时间）。按压曲奇饼干的中心时，曲奇饼干应该会反弹，有些曲奇饼干的边缘应该会有点发黑。冷却后，饼干应该是酥脆的，但不会焦糊。
冷却：从烤箱中取出饼干，冷却 5 分钟后，将饼干从托盘中取出，放在架子上完全冷却。