如何制作蛋酒法式吐司

经典法式吐司的制作相当简单，而蛋酒法式吐司的制作也同样简单。只需将牛奶换成蛋酒即可。

这也迎合了我的节俭意识，因为我冰箱里通常会有一箱假期喝不完的蛋酒。

我喜欢在面糊中加入少许朗姆酒，让它具有蛋酒的原汁原味，但如果你不喝酒，也可以省略朗姆酒。或者你也可以加入少许朗姆酒精，而不是朗姆酒本身。

法式吐司

面包决定一切

我喜欢用丰盛的乡村面包来制作蛋酒法式吐司。我会买一条酸面包，放在柜台上一两天，让它变干（这有助于面包吸收更多的蛋酒！）。然后，我把它切成大约 1 英寸厚的薄片，再浸入面糊中煎炸。

面包越老越有嚼劲，这也是利用剩余面包的好方法。

不过，如果你喜欢吐司内层像奶油冻一样松软，可以尝试买一条德克萨斯吐司，这是一种松软且切口特别厚的白面包，或者将你选择的面包浸泡一夜。

蛋酒法式吐司

隔夜法式吐司可以让您在前一天晚上完成大部分准备工作。您只需让面包在面糊中浸泡一夜（放在烤盘中，盖上保鲜膜），然后煎烤吐司。不必事先让面包变干（当然也可以用剩下的面包），因为浸泡一夜后，面包内部会更像奶油冻。

不过要小心处理：面包浸泡的时间越长，就越脆弱。

开始煎制之前，先将烤箱预热至 250°F，在烤盘上放一个铁丝架，然后将其放入烤箱。在您制作法式吐司时，将它移到烤架上，以确保第一块蛋酒法式吐司和最后一块一样温暖新鲜。

保持法式吐司的温度

切面包片：将面包切片（如有必要），放在一边晾干。可以在准备面糊时晾 15 分钟，也可以在台面上晾 48 小时。
预热烤箱：准备好制作吐司后，在有边的烤盘中放入一个金属丝架。将其放入烤箱，并将烤箱温度调至 250°F。
制作面糊：在一个大碗中加入蛋酒、朗姆酒（如果使用）、鸡蛋、肉桂、肉豆蔻和香草。搅拌至颜色均匀。将两三片面包浸入面糊中，翻面确保两面都沾上面糊。
煎吐司：在大平底锅或铁板中加入 1 汤匙黄油，中火加热。黄油融化后，用夹子或手指将浸泡过的面包从碗（或烤盘）中取出，让多余的面糊从面包上滴落。如果将吐司浸泡过夜，则要小心，因为面包会更易碎。将吐司煎 2 到 3 分钟，直至面包呈金黄色。用锅铲翻转吐司，再继续煎 2 到 3 分钟，直到两面都呈金黄色。烤吐司时，在碗里多放几片吐司，让面糊浸透吐司。
吐司要保温：将烤好的吐司移到烤箱的网架上，然后用剩下的面包重复烤制，先浸泡后煎炸。烤好后立即与枫糖浆或生奶油一起食用。