什么是德式土豆沙拉？

在德式土豆沙拉中，土豆片与培根、炒洋葱、新鲜香草和芥末味的白葡萄酒调料一起拌在一起。与传统的蛋黄酱土豆沙拉相比，这是一种很好的改变，而且可以热食或冷食。

如何制作最美味的土豆沙拉

我遵循几条规则来确保制作出美味的土豆沙拉。

首先，我确保使用腊制土豆，越小越好。我在照片中使用的小红土豆大约6个一磅，蒸20分钟就可以了。如果你喜欢，也可以用奶油马铃薯或指形马铃薯代替，它们会熟得更快！
其次，我让土豆冷却至少 20 分钟后再处理它们。冷却后的土豆更容易处理，用手指或削皮刀就能轻松剥掉土豆皮。

土豆稍凉后也会更结实，不容易散开，因此可以轻松地切成均匀的片。(如果切出来的土豆片边缘不够整齐，也不用担心，这就是它的魅力所在！）。

德式土豆沙拉

有些德国土豆沙拉的食谱会使用黄油或油，但我发现培根本身就能提供丰富的口感。

如果是素食版，您可以用黄油或油来代替洋葱。只需增加盐的用量，或者加入一把酸豆，就能带来咸鲜的口感！

沙拉可热食、温食或冷食。它是烤香肠（经典搭配！）或汉堡、牛排或热狗等任何标准野餐配菜的完美配菜。

德国土豆沙拉

您可以提前一天制作这款沙拉。从冰箱冷藏后食用，或待其达到室温后食用。

剩菜可在冰箱中保存五天。

烹饪秘诀

蒸土豆：在锅中倒入一到两英寸的水，在里面放上蒸笼。用中高火煮沸。将土豆洗净，放入蒸笼。盖上锅盖蒸 20 分钟。测试土豆是否熟透时，用削皮刀刺穿一个土豆；如果还没熟，再蒸几分钟。将蒸笼从锅中取出，让土豆冷却 20 分钟。
在土豆冷却的同时，制作培根酱：在一个大平底锅中，用中火翻炒培根，直到培根开始散发出一些油脂，大约 5 分钟（如果想让培根更脆，可炒 8 分钟）。加入洋葱，再翻炒 5 分钟，直到洋葱变软呈半透明状，培根熟透。在平底锅中加入醋。将醋与洋葱和培根一起搅拌，让醋的浓度降低，大约 2 分钟。加入蔬菜汤、芥末、盐和胡椒粉搅拌，然后关火（如果土豆还没熟，可先关火，然后在步骤 4 中混合土豆片之前再稍稍加热一下）。
土豆去皮切片：用手指或削皮刀轻轻地削土豆皮（如果您喜欢更质朴的土豆沙拉，也可以不去皮）。
将土豆和香草搅拌到温热的调味汁中：将土豆和切碎的香草放入盛有醋汁的平底锅中。轻轻搅拌，直到土豆均匀地裹上香草、洋葱和培根。
沙拉可热食或冷藏后食用：这款沙拉可提前一天制作。