你可以说 Polenta 只是意大利人改良过的 porridge，但它确实是一种更好的 porridge！再加上一些黄油和上好的意大利奶酪，就完全不同了。
在过去，一锅喷香的 Polenta 要在滚烫的炉子上搅拌整整四十五分钟。这种长时间的烹饪能让玉米粒的香味充分散发出来，但绝对是一种乏味的做法。
新消息！你可以用烤箱做 Polenta！无需搅拌！这对于喜欢 Polenta 但又无法忍受劳动的人来说，简直是革命性的创新。事实上，你唯一真正要做的工作就是在烹饪中途搅拌奶酪。
混合意大利奶酪–帕尔马干酪、亚细亚干酪和罗马诺干酪–制作出的 Polenta 特别美味。奶酪带来的坚果、咸味和香味让 Polenta 从平淡无奇的粥变成了值得一提的晚餐点心。
如果您要招待几位朋友共进晚餐，这种无需动手的做法还能让 Polenta 重新回到菜单上。不再被炉子束缚，您就有充足的时间倒饮料、烤香肠和夏季蔬菜，并与您的客人叙叙旧。
烹饪秘诀
芝士 Polenta 配烤香肠和夏季蔬菜
- 准备时间
10 mins - 烹饪时间
45 mins - 总耗时
55 mins - 份量
8 servings
配料
制作 Polenta：
- 烤盘用黄油
- 5 杯水
- 1 1/4 杯 polenta
- 3 汤匙黄油，切成小块
- 1 茶匙盐
- 2/3 杯意大利混合奶酪
香肠和蔬菜：
- 烤架用油
- 8 根意大利香肠
- 3 个中等个头（约 1 磅）的西葫芦，斜切成 1/4 英寸厚的片
- 3 个中等个头（约 1 磅）的夏季南瓜，斜切成 1/4 英寸厚的片
- 4 个小番茄，切半
- 橄榄油，用于刷蔬菜
- 盐和胡椒粉
步骤
- 烤箱预热至 350ºF：在一个 3 夸脱的浅烤盘中涂上黄油。
- 烘烤 polenta：在烤盘中，将水、polenta、黄油块和盐搅拌在一起。无盖烘烤 30 分钟。从烤箱中取出，加入一半的奶酪搅拌。在上面撒上剩余的奶酪。再烤 10 到 12 分钟，直到 polenta 变得像粥一样粘稠。打开烤箱，烤 1 到 3 分钟，直至奶酪起泡并变黄。
- 在煮 polenta 的同时，加热烤架：对于木炭烤架，在烤架烟囱中装满木炭并点燃。待炭火烧热后（炭火上应覆盖一层细灰），将炭火倒入烤架，并将其推向烤架的一侧，以形成高热和低热烹饪区。将炉架放好，盖上烤架。预热烤架 5 分钟。对于燃气烤架，将一个炉头烧至高火，一个烧至低火（225F）。将一小块纸巾折成 2 英寸的正方形，在浅碗中倒入几汤匙油。用钳子将方形纸巾蘸上油，然后刷在烤盘上。
- 烤架准备就绪后，烹饪蔬菜：将香肠放在烤架上，烤 8 到 10 分钟，经常翻动，直到香肠变色并熟透（理想的内部温度为 150 华氏度）。达到理想温度后，立即将它们移到盘子里，用锡箔纸盖好保温。在西葫芦片、夏南瓜片和西红柿半片上刷上橄榄油，撒上盐和胡椒粉。将西葫芦和夏南瓜各烤一面，直到西葫芦和夏南瓜变软，两侧有烤痕。番茄切面朝下，烤至有烤痕、温热但不散开。如有必要，可使用烤架的冷面来调节火候。
- 上桌：在每个盘子里放一勺 polenta。上面放一根香肠、半个西红柿、几片西葫芦和夏南瓜。
营养成分(每份)
- 416卡路里
- 33g总脂肪
- 14g饱和脂肪
- 72mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。如果给出多种成分替代品，则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分
份量: 8
每份的量
- 卡路里416
- 每日摄入量百分比*
- 总脂肪33g42%
- 饱和脂肪14g71%
- 胆固醇72mg24%
- 钠1092mg47%
- 总碳水化合物12g5%
- 膳食纤维2g8%
- 总糖5g
- 蛋白质19g
- 维生素C17mg84%
- 钙134mg10%
- 铁2mg10%
- 钾618mg13%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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