法式咸派配料

法式咸派的做法非常简单–香葱、西葫芦丝、各种颜色的樱桃番茄、罗勒和香草，配以鸡蛋、牛奶、奶油、酸奶油和帕尔马干酪制成的奶油冻。

西红柿、罗勒和西葫芦的搭配是一个原则问题，它们在这款法式咸派中的效果非常好。每一口都是夏天的味道。

切片的法式咸派

盲烤饼皮

制作法式咸派的第一件事就是盲烤（预烤）自制的派皮。盲烤能使饼皮的底部、侧面和顶部全部变褐，有助于防止饼皮被法式咸派馅料弄湿。

制作法式咸派的最佳饼皮

准备好饼皮很有帮助。在本食谱中，我使用了我最喜欢的全黄油饼皮，比例为 1 粘黄油兑 1 1/4 杯面粉。

您也可以使用脂肪比例更高的饼皮（比如这款无懈可击的酸奶油派饼皮），但如果饼皮中脂肪含量更高，预烤时就有可能出现更多塌陷。

懒得自制派皮？我理解。

我用其中最好的一款–Whole Wholesome 有机传统 9 英寸派壳测试过这个食谱，效果很好。包装上写着做法式咸派时不要预烤，所以我没有预烤。但如果你想让饼皮底部变黄，也可以这样做。

如果你使用的是其他店里买来的饼皮，可以解冻后跳过预烤，或者按照包装上的预烤说明进行部分预烤。

提前做好！

法式咸派最棒的一点就是可以提前制作。我让法式咸派完全冷却，用保鲜膜包好，然后放入冰箱冷藏。

在接下来的几天里，我可以每次取一片，在微波炉里加热 30 秒，就能吃到美味的即食早餐或午餐了。

如何冷冻法式咸派？

您可以冷冻已烘烤或未烘烤的法式咸派。以下是一些一般指导原则，可能会根据您的烤箱和法式咸派的厚薄程度而有所不同。

完全烘烤：将烤箱预热到 350 华氏度，然后将冷冻法式咸派放入烤箱烤 15 到 20 分钟，直到完全热透。
未烘烤：将冷冻法式咸派放入烤箱，在此食谱的烹制时间基础上增加 10 到 20 分钟。
您也可以提前将烤好的法式咸派解冻，放在冰箱里过夜，然后以同样的温度加热 10 至 15 分钟。

法式咸派吃不够？试试这些：

烹饪秘诀

西葫芦番茄法式咸派

准备时间15 mins
烹饪时间70 mins
Pre-baking Crust50 mins
总耗时2 hrs 15 mins
份量8 servings
总产量1 quiche

配料

饼皮：

1 个配方的全黄油馅饼面团，擀平，铺在 9 或 10 英寸的馅饼盘中，冷冻至少 30 分钟

馅料：

1/2 磅西葫芦（约 1.5 杯切丝）
2 汤匙特级初榨橄榄油
1 杯香葱片或葱花
4 枚大鸡蛋，室温
1/2 杯牛奶
1/3 杯奶油
1/3 杯酸奶油
1 茶匙干普罗旺斯香草（可用意大利混合香草代替）
10 片罗勒叶，切片
1 汤匙切碎的新鲜欧芹
1/2 茶匙盐
1/2 茶匙黑胡椒
1 杯（3 盎司）包装好的帕尔马干酪丝
10 个樱桃番茄，切半或切四份

步骤

预烤饼皮：将烤箱加热至 350°F。如果使用自制派皮，至少要冷冻 30 分钟。在馅饼皮内侧铺上厚铝箔纸。在馅饼皮上填满馅饼砝码–糖、干米或干豆均可。(我更喜欢用糖）。烘烤 50 分钟。从烤箱中取出，从馅饼皮上取下铝箔和馅饼砝码。(注：如果您使用的是店里买的饼皮，可以解冻后跳过预烤，或者按照包装上的预烤说明进行部分预烤。
准备西葫芦：用盒装刨丝机的大孔刨西葫芦。将碾碎的西葫芦放在碗上的网筛中，沥去多余的水分。
烹煮香葱：在平底锅中加入橄榄油，中火加热。加入切片的香葱或葱，翻炒均匀。小火慢煮几分钟，不时搅拌。变软并微微变黄后，即可离火。
制作馅料：在一个大碗中打散鸡蛋。加入牛奶、奶油和酸奶油搅拌。加入干普罗旺斯香草、新鲜罗勒叶片、切碎的欧芹、盐和胡椒粉搅拌。加入磨碎的帕尔马干酪和磨碎的西葫芦搅拌均匀。
组装法式咸派：将煮熟的香葱铺在预先烤好的蛋壳底部。将西葫芦馅料混合物倒在上面。将切好的樱桃番茄放在馅料上，每个番茄推入一半左右。
烘烤：在 350°F 温度下烘烤 45 至 55 分钟，直至中心凝固。如果饼皮的边缘看起来可能会太焦黄，可以用铝箔纸或馅饼保护层遮盖起来。需要注意的是，如果您使用的是比自制饼皮更浅的店买饼皮，法式咸派会烤得更快。当蛋饼中心凝固、表面微微变黄时，从烤箱中取出。完全冷却后即可食用。