薄荷巧克力奶油派

从我记事起，巧克力奶油派几乎就是我家节日甜点的一部分。这是我爷爷的最爱之一，我弟弟也总是要求吃。

我奶奶是我们家的派大师，她用自制布丁制作的经典巧克力奶油派是这款薄荷味派的灵感来源。

薄荷巧克力奶油派

这款派的馅料口感类似布丁，与速溶巧克力布丁并无太大区别，但更绵密丝滑一些。吃着这款派，我的怀旧之情油然而生，同时又增添了浓郁的巧克力风味和薄荷的清爽口感。

我把奶奶做的酥皮换成了巧克力饼干皮。它的制作方法与制作格雷厄姆饼皮相同，但用巧克力威化饼代替。

切块薄荷巧克力奶油派

我的馅料也比外婆的口味更深、更浓郁，因为我用的是高品质的法芙娜可可，比外婆加得更多一些。我还添加了一点点薄荷，以增添节日气氛。

我喜欢用鲜奶油把馅饼堆得高高的，再撒上一层切碎的薄荷皮。

烹饪秘诀

薄荷巧克力奶油派

饼皮：

馅料：

铺料：

准备并烘烤面皮：将烤箱预热至 350°F。用食品加工机将巧克力威化饼碾成中等细度的碎屑。将碎屑放入碗中，加入黄油、糖和盐搅拌，直到碎屑像湿沙一样，用拳头按压会结块。将面包屑压入 9 英寸的派盘中，用量杯底部压实。烘烤 10 到 12 分钟，直到饼皮看起来和摸起来都很干，厨房里飘出一股奥利奥的香味。制作馅料时，放在架子上冷却。
制作馅料：在中号平底锅中加入蛋黄、糖、可可和玉米淀粉，搅拌成光滑的糊状。(如果觉得太干，可以再加一勺牛奶；这样做的目的是在加入其余的牛奶和奶油之前，让这些配料充分混合在一起）。搅拌牛奶和奶油。用中火加热混合物，不断搅拌，直到布丁变稠到能从搅拌器上留下明显的痕迹。这可能需要 10 到 20 分钟，具体取决于您的炉灶。不要急于开大火，因为布丁很容易开始凝结。离火，加入黄油、香精和盐搅拌。在碗上放一个滤网，用刮刀轻轻按压布丁，将可能凝固的鸡蛋碎屑捞出。
装入馅饼并冷却：将布丁平铺在饼皮上。在布丁表面直接铺上一层保鲜膜，以防形成表皮。将馅饼冷藏至少 6 小时，使其凝固或过夜。准备上桌时，在上面撒上鲜奶油和切碎的薄荷皮。