德州鱼子酱（Texas Caviar）

德州鱼子酱（Texas Caviar）

配料

• 4 杯煮熟的黑眼豆（2 个 15 盎司罐头，洗净并沥干）
• 8 个葱，绿色部分切成薄片
• 1/2 杯切碎的香菜
• 3 个墨西哥辣椒，去蒂和籽（戴手套！切勿用手触摸眼睛！），切碎
• 2 个李子番茄，切丁，或半杯罐装番茄丁，沥干水分
• 1 个黄灯笼椒，去籽去蒂，切丁
• 3 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙特级初榨橄榄油
• 2 汤匙酸橙汁
• 1 茶匙孜然粉
• 犹太盐和现磨黑胡椒

步骤

1. 搅拌鱼子酱配料：在一个中等大小的碗中，将黑眼豌豆、葱花、香菜、切碎的墨西哥辣椒、番茄、甜椒和大蒜搅拌在一起。
2. 搅拌调味料配料：在另一个碗中，将橄榄油、酸橙汁和孜然粉搅匀。
3. 将鱼子酱和调味料混合，然后调味：浇在黑眼豆混合物上。搅拌均匀。加入盐和胡椒调味。最好冷藏数小时。冷藏后作为配菜沙拉或玉米片食用。