地中海风味土豆沙拉

地中海风味土豆沙拉

怎么已经快到阵亡将士纪念日了?露西,给我讲讲吧 当我还是个孩子的时候,一个星期就像是永恒。

现在,人到中年,一眨眼就到了新的一个月。只要打个哈欠,我们就从豌豆苗变成了野餐沙拉。

说到野餐沙拉,每个人在野餐时都需要一份美味的土豆沙拉,对吗?这个就很适合。

地中海风味土豆沙拉

这有点像尼斯土豆沙拉。没有蛋黄酱,调味料是芥末醋汁;新土豆与青豆、烤红甜椒、红洋葱、卡拉马塔橄榄碎、欧芹和芝麻菜拌在一起。

最棒的是可以提前几天制作。醋汁可以起到腌制的作用,所以沙拉放置的时间越长,味道就越浓郁。

烹饪秘诀

地中海风味土豆沙拉

  • 准备时间20 mins
  • 烹饪时间40 mins
  • 总耗时60 mins
  • 份量10 to 12 servings

配料

  • 4 磅小马铃薯或指形马铃薯,洗净
  • 盐水(每夸脱水加 1.5 茶匙盐),用于烹煮土豆
  • 1 磅新鲜嫩青豆,修剪后切成 1 英寸长的段(4 杯预制青豆)
  • 3 个大烤红甜椒,去核,肉切成 2 x 1/4 英寸的条状(约 2 杯,或一个 16 盎司的沥干的罐子)
  • 3/4 杯红洋葱,切碎
  • 1 杯去核切碎的卡拉马塔橄榄和绿橄榄(迷你切碎器效果很好)
  • 一大把新鲜意大利欧芹叶,切碎
  • 一大把新鲜芝麻菜叶

沙拉酱:

  • 2 汤匙全麦芥末
  • 1/3 杯红酒醋
  • 1 茶匙干龙蒿(或普罗旺斯香草)
  • 1/2 茶匙食盐
  • 1/3 杯特级初榨橄榄油

制作方法

  1. 煮马铃薯:将整个马铃薯放入大锅中,加盖冷水,水位高出马铃薯一英寸。加盐(每一夸脱水加 1 1/2 茶匙)。用大火煮沸,然后转小火继续煮。 煮马铃薯 炖煮 10 至 15 分钟(或更久,视土豆大小而定),直至用叉子或锋利的刀子轻松刺穿。经常检查土豆是否熟透。煮熟后,沥干水分,将土豆放在平底锅上冷却。冷却至室温或微温。(如果有空间,可以放入冰箱加速冷却)。
  2. 焯一下豆角:煮土豆时,将另一锅盐水烧开(2 夸脱水,1 汤匙盐)。加入豆角。焯烫 4 至 5 分钟,时间长短取决于豆角的年龄和韧性。 焯一下豆角 煮至变软后,沥干水分,放入一碗冰水中浸泡,使其停止烹饪。
  3. 制作醋汁:在烹煮土豆和青豆的同时,制作醋汁。在碗中加入芥末、醋、龙蒿、盐和橄榄油搅拌均匀。
  4. 将土豆切成一口大小的块:土豆冷却后,切成 3/4 英寸到 1 英寸大小的块。放入一个大碗中。将土豆切成一口大小的块
  5. 将配料拌在一起:在碗中加入豆角、烤辣椒条、红洋葱和橄榄。拌上醋汁。将配料拌在一起 腌制至上桌。
  6. 与欧芹和芝麻菜一起拌匀:准备上桌时,拌上欧芹和芝麻菜。您可以轻松地提前做好这道菜。在冰箱里可以保存几天。
营养成分(每份)
  • 248卡路里
  • 10g总脂肪
  • 1g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 10 to 12
每份的量
  • 卡路里248
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪10g12%
  • 饱和脂肪1g7%
  • 胆固醇0mg0%
  • 720mg31%
  • 总碳水化合物38g14%
  • 膳食纤维6g20%
  • 总糖4g
  • 蛋白质5g
  • 维生素C37mg184%
  • 58mg4%
  • 2mg13%
  • 958mg20%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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