新鲜莎莎酱 (Pico de Gallo)

好的墨西哥烤肉店的标志是什么?当然是莎莎酱!

无论是在墨西哥卷饼车还是在正规餐厅用餐,谁不喜欢有各种辣酱可供选择呢?通常会有番茄辣酱、红辣椒辣酱,还有我最喜欢的新鲜番茄辣酱,也就是我们常说的 pico de gallo 或 salsa fresca。

新鲜莎莎酱 (Pico de Gallo)

制作 Pico de Gallo 的最佳番茄

新鲜番茄莎莎酱最适合用肉质结实的番茄制作。当然,您也可以用任何种类的番茄制作莎莎酱,但像罗曼番茄或温室番茄这样结实的番茄最适合制作莎莎酱。

制作 Pico de Gallo

如何挑选和处理辣椒

在使用新鲜辣椒时,一定要先尝后加!有些辣椒比其他辣椒更辣,不尝一尝还真看不出来。只需尝一小口。这样您就能判断辣椒的热度,也能更好地判断需要多少辣椒。

处理辣椒时要非常小心。如果可以,避免用手接触切开的辣椒。(我通常使用一次性手套或用塑料三明治袋来盛放辣椒)。处理前用橄榄油擦手(保护皮肤),处理后用肥皂和热水彻底洗手,并在几个小时内避免接触眼睛。

如果您喜欢辣味较淡的莎莎酱,可以去掉辣椒的筋和籽。不过,您也可以保留一些辣椒籽–如果辣调味汁不够辣,您可以加入一些辣椒籽来增加辣度。

如何制作和储存新鲜莎莎酱

这种自制辣调味汁的配方很容易制作。您只需要切碎的新鲜番茄、辣椒、洋葱、香菜、青柠汁和调味料。

需要注意的是,由于这个辣调味汁食谱使用的是新鲜食材,它的保存时间与切碎的新鲜番茄的保存时间一样长。制作完成后最好立即食用。冷藏后,莎莎酱可以保存 5 天左右。

如何食用 Pico de Gallo

用自制的辣调味汁蘸墨西哥玉米片,或与炸玉米圆饼、墨西哥玉米饼、墨西哥卷饼、墨西哥馅饼、班豆或黑豆一起食用。

烹饪秘诀

新鲜莎莎酱 (Pico de Gallo)

  • 准备时间15 mins
  • 总耗时15 mins
  • 份量12 to 16 servings
  • 总产量3 to 4 cups

配料

  • 2 到 3 个中等大小的新鲜番茄(1 到 1.5 磅),去蒂
  • 1/2 个中等大小的红洋葱
  • 2 个塞拉诺辣椒或 1 个墨西哥辣椒,去掉蒂、肋骨和籽(根据个人口味可少或多)。
  • 1 个青柠的汁
  • 1/2 杯切碎的香菜
  • 犹太盐和现磨黑胡椒适量
  • 1 小撮干牛至(加入前用手指碾碎),或根据口味加入更多
  • 1 小撮孜然粉,或根据个人口味添加更多

步骤

  1. 准备配料:将番茄、辣椒和洋葱切碎。处理辣椒时要小心。使用塑料袋或一次性手套处理辣椒,或在处理后用肥皂和热水彻底洗手,并在数小时内避免接触眼睛。将一些辣椒籽放在一边。如果辣调味汁不够辣,可以加入一些辣椒籽增加辣度。准备配料
  2. 制作莎莎酱:将所有配料放入装有刀片的食品加工机碗中。只搅拌几下,将配料切成细丝即可,不要搅成泥状。如果没有食品加工机,也可以用手将配料切成细丝。制作莎莎酱
  3. 调整调味料:放入盛碗中。根据个人口味添加盐和胡椒粉。如果辣椒让辣调味汁太辣,可多加一些切碎的番茄。如果不够辣,可以小心地加入一些辣椒籽,或者再加一点孜然粉。如果喜欢,可以将辣调味汁放置一小时(室温或冷藏),让各种味道融合在一起。 调整调味料
  4. 上桌:佐以薯片、墨西哥薄饼、塔可、墨西哥卷饼、炸玉米圆饼、墨西哥馅饼、班豆或黑豆。莎莎酱在冰箱中可保存 5 天。 莎莎酱在冰箱中可保存 5 天
营养成分(每份)
  • 7卡路里
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营养成分 份量: 12 to 16
每份的量
  • 卡路里7
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪0g0%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 20mg1%
  • 总碳水化合物2g1%
  • 膳食纤维0g2%
  • 总糖1g
  • 蛋白质0g
  • 维生素C5mg24%
  • 5mg0%
  • 0mg1%
  • 72mg2%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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