自制墨西哥玉米片

自制墨西哥玉米片

配料

• 约 3/4 至 1 杯特级初榨橄榄油、花生油、菜籽油或植物油（根据制作墨西哥玉米片的数量可多可少）
• 玉米饼（每个玉米饼可制作 6 片墨西哥玉米片）
• 犹太盐（或其他粗盐），适量

步骤

炸墨西哥玉米片

1. 烘干玉米饼：如果先将玉米饼稍稍晾干，油炸效果会更好。要么把整个玉米饼放在外面过夜，暴露在空气中，这样第二天就会变质，要么用烤箱或微波炉烘干一下。用烤箱烘干的方法是：将玉米饼单层铺在烤盘上，用 350 华氏度烤 5 分钟或 200 华氏度烤 10 分钟。或者将玉米饼单层铺在微波炉的纸巾上（分批进行），然后用微波炉加热 20 到 60 秒，具体时间取决于微波炉的强度和要烘干的玉米饼数量。这时候不要让玉米饼变脆，只要让它们和过夜时一样干就可以了。
2. 将每个玉米饼切成 6 块三角形楔形。
3. 加热平底锅中的油：将油倒入中号平底锅中，深度为 1/8 至 1/4 英寸。(确保平底锅完全干燥，否则油加热时会溅出）。用中高火加热油，直到一小块玉米饼放入油中发出咝咝声，大约 350°F。如果一小块玉米饼太快变黄，说明油太热。将平底锅从火上拿开，让油稍稍冷却后再继续。
4. 炸玉米片：在一个大盘子上铺一张纸巾，再准备几张纸巾。将一把三角玉米饼放入热油中，一层一层地炸。用金属钳子、金属勺子或长木筷将玉米饼片夹匀。注意不要重叠，确保所有面都沾上油。炸约 2 分钟，直到玉米片开始微微变黄、变硬，不再柔韧。
5. 将玉米片移到铺有纸巾的盘子里：用钳子、勺子或木筷子将玉米片从油中取出，放到铺了纸巾的盘子里。撒上盐。在玉米片上面再铺一张纸巾，准备下一批。

   小贴士：将三角玉米饼放入热油中后，由于油量很小，油温会降低。您可以将油温升至高火来弥补这一不足。一旦玉米片开始上色，就将火调小，以免油在两批之间过热。继续烹制玉米片，分批进行，每次都把刚炸好的玉米片放在一层新的纸巾上，并撒上盐。玉米片全部炸好后，用新纸巾拍掉多余的油，就可以吃了！这些墨西哥玉米片最好趁热吃，而且要现做现吃。

烤墨西哥玉米片

1. 预热烤箱并切玉米饼：将烤箱预热到 350 华氏度。烤箱预热时，将玉米饼切成楔形。 
2. 放在烤盘上：将玉米饼楔形片在烤盘上铺成一层。
   
3. 烘烤：将玉米饼楔形块烘烤约 6 分钟，然后用夹子将楔形块翻面。撒上少许盐，再烤 6 到 9 分钟，直到玉米饼开始上色。从烤箱中取出，晾凉。撒上更多的盐即可食用。
   

微波炉制作墨西哥玉米片

1. 将玉米饼切成楔形：
2. 在微波炉里铺上一层纸：用纸巾铺在微波炉底部。
3. 将玉米饼片放入微波炉：必要时分批将玉米饼楔形片铺在纸巾上，铺成单层，楔形片之间间隔一英寸左右。用微波炉加热，直到玉米饼脆而不焦。时间的长短取决于微波炉的强度和玉米饼的数量。在我们家的微波炉里，每个玉米饼大约需要不到 1 分钟。但开始时只需一半时间，然后根据需要增加时间。撒上盐即可食用。与牛油果酱和酸辣酱一起食用效果更佳。