自制番茄辣调味酱

自制番茄辣调味酱

配料

• 1 1/2 磅 tomatillos（约 12 个中等大小的）
• 1/2 杯切碎的白洋葱
• 2 瓣（或更多）大蒜，可选
• 1/2 杯切碎的香菜叶和茎
• 1 汤匙新鲜酸橙汁
• 2 个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒，去茎、籽并切碎（如果需要，也可使用整个辣椒以增加热度）
• 盐适量

步骤

烤箱烘烤法

1. 预热烤炉：将烤架放在离加热元件约 6 英寸的地方。
2. 准备番茄：去除番茄的纸质外皮，冲洗干净。将番茄切成两半，切面朝下放在铺有锡纸的烤盘上。在蒜皮上放几瓣蒜（如使用）。放在烤炉下烤 5-7 分钟，使番茄表皮微微变黑。
   
3. 将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。
4. 调味并上桌：加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。

平底锅烘烤法

1. 番茄煎至起泡：在平底锅底部涂上少许植物油。用大火加热。将西红柿放入平底锅，煎一面，然后翻过来煎另一面。离火。
2. 将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。

煮法

1. 在平底锅中煮番茄：将番茄放入锅中，加水。煮沸后炖煮 5 分钟。用漏勺捞出番茄。
2. 将煮熟的番茄和调味料混合，然后放入搅拌机中搅拌：将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜（如使用）、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中，搅拌至所有配料切碎并混合。加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的佐料。 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用，或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。