自制番茄辣调味酱

在我们的成长过程中,总是有两种莎莎酱可供选择–一种是我们自己做的红番茄莎莎酱,另一种是我们从瓶子里(Victoria 牌)买来的绿莎莎酱。

小时候我一直以为绿莎莎酱是用绿番茄做的,但实际上它是用墨西哥番茄的远亲–天然酸甜的 tomatillo(读作 “toe-mah-TEE-yo”)做的。Tomatillo 看起来就像一个披着外皮的绿色小番茄。它与番茄不是同属,但都属于茄科(还有茄子和辣椒)。

tomatillo

从头开始制作辣调味汁非常简单,只需要番茄、洋葱、墨西哥辣椒、青柠和香菜。

要制作辣调味汁,您需要煮熟番茄,煮熟的方法有煮番茄、在烤箱里烤番茄或平底锅烤番茄。这三种方法都简单快捷,不过烤制或平底锅焙烤番茄时,番茄会被烤得更香。

然后将其与其他配料一起放入搅拌机中快速搅拌,非常简单!

煮熟番茄

自制番茄酱

烹饪秘诀

自制番茄辣调味酱

  • 准备时间20 mins
  • 烹饪时间15 mins
  • 总耗时35 mins
  • 份量12 servings
  • 总产量3 cups

配料

  • 1 1/2 磅 tomatillos(约 12 个中等大小的)
  • 1/2 杯切碎的白洋葱
  • 2 瓣(或更多)大蒜,可选
  • 1/2 杯切碎的香菜叶和茎
  • 1 汤匙新鲜酸橙汁
  • 2 个墨西哥辣椒或塞拉诺辣椒,去茎、籽并切碎(如果需要,也可使用整个辣椒以增加热度)
  • 盐适量

步骤

烤箱烘烤法

  1. 预热烤炉:将烤架放在离加热元件约 6 英寸的地方。
  2. 准备番茄:去除番茄的纸质外皮,冲洗干净。将番茄切成两半,切面朝下放在铺有锡纸的烤盘上。在蒜皮上放几瓣蒜(如使用)。放在烤炉下烤 5-7 分钟,使番茄表皮微微变黑。
    准备番茄 番茄表皮微微变黑
  3. 将煮熟的番茄和调味料混合,然后放入搅拌机中搅拌:将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜(如使用)、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中,搅拌至所有配料切碎并混合。放入搅拌机中搅拌 搅拌至所有配料切碎并混合
  4. 调味并上桌:加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用,或作为墨西哥菜肴的佐料。

平底锅烘烤法

  1. 番茄煎至起泡:在平底锅底部涂上少许植物油。用大火加热。将西红柿放入平底锅,煎一面,然后翻过来煎另一面。离火。 番茄煎至起泡 翻过来煎另一面
  2. 将煮熟的番茄和调味料混合,然后放入搅拌机中搅拌:将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜(如使用)、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中,搅拌至所有配料切碎并混合。 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用,或作为墨西哥菜肴的佐料。 搅拌至所有配料切碎并混合 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用,或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。

煮法

  1. 在平底锅中煮番茄:将番茄放入锅中,加水。煮沸后炖煮 5 分钟。用漏勺捞出番茄。
  2. 将煮熟的番茄和调味料混合,然后放入搅拌机中搅拌:将煮熟的西红柿、酸橙汁、洋葱、大蒜(如使用)、香菜、辣椒放入搅拌机或食品加工机中,搅拌至所有配料切碎并混合。加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用,或作为墨西哥菜肴的佐料。搅拌至所有配料切碎并混合 加盐调味。冷却后冷藏。可与薯片一起食用,或作为墨西哥菜肴的辣酱佐料。
营养成分(每份)
  • 24卡路里
  • 1g总脂肪
  • 0g饱和脂肪
  • 0mg胆固醇
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营养成分 份量: 12
每份的量
  • 卡路里24
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪1g1%
  • 饱和脂肪0g0%
  • 胆固醇0mg0%
  • 98mg4%
  • 总碳水化合物5g2%
  • 膳食纤维1g5%
  • 总糖3g
  • 蛋白质1g
  • 维生素C9mg46%
  • 9mg1%
  • 0mg2%
  • 182mg4%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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