煎太阳蛋

这很简单，对吗？煎一个鸡蛋，在平底锅里倒入一些黄油，把鸡蛋打进去，几分钟后，早餐就做好了（也可能是晚餐或午餐！）。

这并不复杂，但即使像煎鸡蛋这样简单的事情也有其细微差别。

完美煎蛋？要精致

我有一句关于鸡蛋的格言：烹饪鸡蛋时，要在鸡蛋上行走。鸡蛋很娇嫩，需要温柔对待。这通常需要小火和几分钟的耐心。

我接下来介绍的方法能让你煎出完美的荷包蛋，蛋黄柔软，适合用吐司蘸着吃，蛋清熟而不硬。

煎鸡蛋的简要制作方法：

1. 将锅盖盖在锅上，用小火煎约 2 分钟。
2. 从火上取下平底锅，再煮 30 秒（仍盖上锅盖），用余热完成烹饪。

就这样！

煎鸡蛋的最佳平底锅

任何材质的平底锅都适合煎鸡蛋！如果您担心鸡蛋粘锅或不想使用大量黄油，可以选择不粘锅或经过充分调味的铸铁锅。不锈钢平底锅也可以，但一定要多放一两茶匙黄油。

一个 8 英寸的小平底锅可以煎两个鸡蛋。如果想煎更多的鸡蛋，可以用更大的平底锅。方法和时间保持不变。

别忘了锅盖

锅盖是这种低温煎蛋法的关键，它能确保鸡蛋均匀煮熟。

鸡蛋入锅后，立即盖上锅盖。锅盖可以捕捉鸡蛋中的热量和蒸汽，帮助鸡蛋底部和顶部都熟透。

如果不盖锅盖，底部煎得太快，而顶部煎得时间较长，因此当蛋黄煎好时，蛋白很可能已经煮得过熟、变硬了。

用小火煎蛋

小火能温和、均匀地将鸡蛋煎至完美。如果平底锅温度过高，那么底部很快就会熟透，而顶部仍然是流动的生鸡蛋。

鸡蛋快熟时，将其从火上拿开。盖上锅盖，让鸡蛋在锅内的余热中完成烹饪；这样可以防止鸡蛋在直接加热的情况下过度烹饪。

煎鸡蛋用黄油还是油？

您可以用黄油或油煎鸡蛋；这完全取决于您的口味偏好。

如果您喜欢黄油的味道，那就用黄油吧。橄榄油是一种健康的选择，而且也很美味，尤其是当您在咸味菜肴（如炖菜或意大利面）中加入鸡蛋时。

使用多少黄油或油？如果使用不粘锅或经过充分调味的铸铁平底锅，每个鸡蛋使用 1 茶匙黄油或油。如果使用不锈钢平底锅，则使用 2 茶匙黄油或油。

煎鸡蛋需要多长时间

用这种方法煮鸡蛋的总时间在 3 到 4 分钟之间。这在很大程度上取决于炉灶的确切温度和平底锅的导热方式。

不过不用担心！只需在大约 90 秒后检查鸡蛋。一旦蛋黄周围除了一圈薄薄的蛋白外都不透明了，就把锅从火上拿下来，盖上锅盖完成烹饪。

如果您喜欢吃蛋黄较硬的鸡蛋，可以继续加热，直到煮到您喜欢的程度。最后你可能会看到一层薄薄的熟蛋白，掩盖了阳光下的蛋黄。

如何制作油煎鸡蛋

这种方法适合喜欢蛋黄柔软而蛋白没有光泽的人。

鸡蛋煎好后，只需在锅中翻转鸡蛋约 10 秒钟，煎熟鸡蛋表面即可。如果蛋质过硬或过中等，则需要多加几秒钟。

翻转鸡蛋的诀窍是使用薄薄的锅铲。将其直接滑到蛋黄下面，蛋黄是鸡蛋最重的部分。将锅铲放在蛋黄下方后，翻转鸡蛋，让它煮 10 到 15 秒。

再次将锅铲放在蛋黄的正下方，将鸡蛋从平底锅中拿出来，再次翻转到盘子上，使其正面朝上。

准备好盘子！

在开始煮鸡蛋之前，先准备好盘子、烤面包、培根等： 由于鸡蛋在几分钟内就能煮熟，所以要先煮培根，然后在煮鸡蛋时按下烤面包机。准备好盘子。

鸡蛋不仅用于早餐

问问任何一个喜欢吃鸡蛋的人：鸡蛋不仅仅是早餐！谁不爱鸡蛋三明治，谁不爱午餐时在牛油果吐司上放一个鸡蛋？一个人用餐时，在煮熟的蔬菜和辣椒上放上一个鸡蛋，就能快速做出令人满意的晚餐。

煎鸡蛋也可以放在一碗简单的意大利面里，拌上橄榄油、帕尔马干酪和大量胡椒粉。你可以在四分钟内把鸡蛋从冰箱里端到盘子里。这就是我所说的又快又简单！

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