完美白煮蛋

我喜欢吃煮鸡蛋。它们非常适合做煎蛋鸡蛋沙拉,或者撒点盐直接吃。

说到煮鸡蛋,最大的问题是人们很容易把鸡蛋煮得过熟,导致蛋黄周围呈深绿色,而且会有一些硫磺味。下面是我的方法,教你如何煮鸡蛋才不会煮过头。

白煮蛋

您知道吗?老鸡蛋比新鲜鸡蛋更容易剥皮。如果您打算在复活节做煮鸡蛋,并想确保鸡蛋容易剥皮,那么至少提前一周购买鸡蛋(两周更好,鸡蛋可以保存)。

如果您已经煮了一批鸡蛋,但现在发现很难剥皮,那么可以试着在不剥皮的情况下将蛋壳四周敲开,然后将鸡蛋在水中浸泡一会儿。水往往会渗到蛋壳下面,使鸡蛋更容易剥开。

白煮蛋早餐

烹饪秘诀

完美白煮蛋

  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时20 mins
  • 份量6 to 12 servings
  • 总产量6 to 12 eggs

配料

  • 6 至 12 枚大鸡蛋,直接从冰箱中取出

步骤

  1. 在汤锅中加入鸡蛋并加水:在平底锅中加入大约四分之一的冷水。再加水,使鸡蛋至少被一到两英寸的水覆盖。挤在锅里的鸡蛋越多,盖在鸡蛋上的水就应该越多。6 枚鸡蛋至少应覆盖一英寸,7 至 12 枚鸡蛋应覆盖两英寸。小贴士:在水中加入一茶匙醋,可以在烹饪过程中鸡蛋破裂时防止蛋清流出。有些人还发现,在水中加入 1/2 茶匙盐有助于防止鸡蛋破裂,并使鸡蛋更容易剥皮。如果需要,可在水开始沸腾时加入上述两种配料。 在汤锅中加入鸡蛋并加水
  2. 煮至滚沸:锅盖不要盖上。将火调至大火,将水煮沸。煮至滚沸
  3. 关火,盖上盖子,静置:根据您喜欢的水煮蛋的熟度,鸡蛋在静置 10-12 分钟后就应该完全熟透了。也就是说,根据您的海拔高度、锅的形状、鸡蛋的大小以及水和鸡蛋的比例,可能需要多煮几分钟。如果您喜欢鸡蛋没有完全煮熟,也可以少煮几分钟。当你根据自己的喜好、购买的鸡蛋种类、锅具、炉灶和烹饪环境找到一个适合自己的时间后,就坚持下去。我还发现,用这种方法煮鸡蛋很难煮过头。我可以把鸡蛋盖上盖子焖 15-18 分钟,而鸡蛋不会煮得太熟。小窍门:如果我煮了一大批鸡蛋,10 分钟后我会牺牲一个鸡蛋来检查是否熟透,方法是用勺子取出鸡蛋,放在冷水中冲洗,然后切开。如果还不够熟,我会把其他鸡蛋再煮一两分钟。
    关火,盖上盖子,静置
  4. 过滤,然后用冷水冲洗:把锅里的热水滤掉,小心不要把鸡蛋倒出来,然后用冷水冲鸡蛋,直到鸡蛋的触感变凉。这将阻止鸡蛋进一步煮熟,使其更容易剥皮。或者,如果您要煮一大批鸡蛋,可以用一个带槽的勺子把它们盛到一个盛有冰水的大碗里。放置几分钟,直至冷却。 过滤,然后用冷水冲洗
  5. 剥皮或储存备用:我觉得最简单的方法是将鸡蛋放在流动的水下剥皮。储存煮熟的鸡蛋最好的方法是不剥皮,放在冰箱里有盖的容器中。鸡蛋在冰箱里会散发出异味,所以最好盖上盖子。鸡蛋应在 5 天内吃完。剥皮鸡蛋应在一两天内吃完。 剥皮或储存备用

这种方法的好处是,即使你忘记了,鸡蛋在水中的时间比你计划的要长几分钟,它们仍然会很好。有些人喜欢鸡蛋煮得更熟或更不熟。如果您希望鸡蛋的中心仍呈半透明状,只需在热水中浸泡 6 分钟左右即可。白煮蛋熟度对比

营养成分(每份)
  • 72卡路里
  • 5g总脂肪
  • 2g饱和脂肪
  • 186mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 6 to 12
每份的量
  • 卡路里72
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪5g6%
  • 饱和脂肪2g8%
  • 胆固醇186mg62%
  • 71mg3%
  • 总碳水化合物0g0%
  • 膳食纤维0g0%
  • 总糖0g
  • 蛋白质6g
  • 维生素C0mg0%
  • 28mg2%
  • 1mg5%
  • 69mg1%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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