完美白煮蛋

完美白煮蛋

配料

• 6 至 12 枚大鸡蛋，直接从冰箱中取出

步骤

1. 在汤锅中加入鸡蛋并加水：在平底锅中加入大约四分之一的冷水。再加水，使鸡蛋至少被一到两英寸的水覆盖。挤在锅里的鸡蛋越多，盖在鸡蛋上的水就应该越多。6 枚鸡蛋至少应覆盖一英寸，7 至 12 枚鸡蛋应覆盖两英寸。小贴士：在水中加入一茶匙醋，可以在烹饪过程中鸡蛋破裂时防止蛋清流出。有些人还发现，在水中加入 1/2 茶匙盐有助于防止鸡蛋破裂，并使鸡蛋更容易剥皮。如果需要，可在水开始沸腾时加入上述两种配料。
2. 煮至滚沸：锅盖不要盖上。将火调至大火，将水煮沸。
3. 关火，盖上盖子，静置：根据您喜欢的水煮蛋的熟度，鸡蛋在静置 10-12 分钟后就应该完全熟透了。也就是说，根据您的海拔高度、锅的形状、鸡蛋的大小以及水和鸡蛋的比例，可能需要多煮几分钟。如果您喜欢鸡蛋没有完全煮熟，也可以少煮几分钟。当你根据自己的喜好、购买的鸡蛋种类、锅具、炉灶和烹饪环境找到一个适合自己的时间后，就坚持下去。我还发现，用这种方法煮鸡蛋很难煮过头。我可以把鸡蛋盖上盖子焖 15-18 分钟，而鸡蛋不会煮得太熟。小窍门：如果我煮了一大批鸡蛋，10 分钟后我会牺牲一个鸡蛋来检查是否熟透，方法是用勺子取出鸡蛋，放在冷水中冲洗，然后切开。如果还不够熟，我会把其他鸡蛋再煮一两分钟。
   
4. 过滤，然后用冷水冲洗：把锅里的热水滤掉，小心不要把鸡蛋倒出来，然后用冷水冲鸡蛋，直到鸡蛋的触感变凉。这将阻止鸡蛋进一步煮熟，使其更容易剥皮。或者，如果您要煮一大批鸡蛋，可以用一个带槽的勺子把它们盛到一个盛有冰水的大碗里。放置几分钟，直至冷却。
5. 剥皮或储存备用：我觉得最简单的方法是将鸡蛋放在流动的水下剥皮。储存煮熟的鸡蛋最好的方法是不剥皮，放在冰箱里有盖的容器中。鸡蛋在冰箱里会散发出异味，所以最好盖上盖子。鸡蛋应在 5 天内吃完。剥皮鸡蛋应在一两天内吃完。

这种方法的好处是，即使你忘记了，鸡蛋在水中的时间比你计划的要长几分钟，它们仍然会很好。有些人喜欢鸡蛋煮得更熟或更不熟。如果您希望鸡蛋的中心仍呈半透明状，只需在热水中浸泡 6 分钟左右即可。