似乎每个人都有自己喜欢的制作土豆泥的方法。有的人带皮煮，有的人不带皮煮。有些人在做土豆泥时加入少许煮土豆的水，以增加淀粉含量。我发现，要做出完美的奶油土豆泥，最重要的一点就是土豆的种类。

土豆泥

做土豆泥首选育空金土豆

大多数人都用淀粉含量高的育空金土豆制作土豆泥。它们淀粉含量高，含水量低，适合烘烤、制作薯条和土豆泥。不过，我有个秘密–比用来捣土豆泥的鲁塞特土豆更好的是育空金土豆。

育空金牌莴苣比莴苣稍贵，但物有所值！它们在捣碎时会产生天然的奶油味，绝不会有粉末状，而且本身还略带黄油味。育空金土豆能做出最完美的奶油味土豆泥。

制作最佳土豆泥的技巧

土豆泥基本上是一道简单的菜肴，但我们发现了一些技巧和窍门，可以确保做出最美味的土豆泥：

口感细腻的土豆泥

可以！您甚至可以提前制作并冷冻土豆泥。只需确保不要吝啬黄油或奶油。油脂有助于土豆的再加热。

我们最喜欢的加热土豆泥的方法是将土豆泥放入微波炉（加盖）中加热几分钟，然后在食用前充分搅拌一下。

您也可以把它们放进慢速炖锅（低温炖几个小时），或在烤箱或炉灶上加热。只需偶尔搅拌一下，必要时加入更多黄油和调味料即可食用。

加入更多黄油和调味料

烹煮土豆：将去皮切块的土豆放入一个中号平底锅中，加入冷水，直至马铃薯至少被水淹没 1 英寸。在水中加入 1/2 茶匙盐。转大火，将水烧开。转小火保持沸腾，然后盖上锅盖。煮 15 到 20 分钟，直到可以用叉子轻松戳穿土豆。
加热黄油和奶油：在烹煮土豆的同时，将黄油和奶油一起放入平底锅中，在炉灶上或微波炉中加热。
将土豆沥干并捣碎：土豆煮熟后，沥干水分，将热气腾腾的土豆放入一个大碗中。将加热的奶油和融化的黄油倒在土豆上，并加入剩余的 1/2 茶匙盐。用土豆泥将土豆捣碎。然后用一把结实的木勺（金属勺可能会弯曲）进一步搅拌。加入牛奶，直到土豆泥变得光滑。不要过度搅拌，否则土豆泥会变成胶状。尝一下味道，然后根据需要用盐和胡椒调味。