如此简单的一道完美土豆泥

似乎每个人都有自己喜欢的制作土豆泥的方法。有的人带皮煮,有的人不带皮煮。有些人在做土豆泥时加入少许煮土豆的水,以增加淀粉含量。我发现,要做出完美的奶油土豆泥,最重要的一点就是土豆的种类。

土豆泥

做土豆泥首选育空金土豆

大多数人都用淀粉含量高的育空金土豆制作土豆泥。它们淀粉含量高,含水量低,适合烘烤、制作薯条和土豆泥。不过,我有个秘密–比用来捣土豆泥的鲁塞特土豆更好的是育空金土豆

育空金牌莴苣比莴苣稍贵,但物有所值!它们在捣碎时会产生天然的奶油味,绝不会有粉末状,而且本身还略带黄油味。育空金土豆能做出最完美的奶油味土豆泥。

制作最佳土豆泥的技巧

土豆泥基本上是一道简单的菜肴,但我们发现了一些技巧和窍门,可以确保做出最美味的土豆泥:

  • 用冷水开始烹饪土豆:这样可以确保土豆煮得均匀。否则,如果用热水或沸水开始煮,土豆的外皮会煮软,而中间仍然又硬又脆。

口感细腻的土豆泥

  • 加热黄油和奶油:这一步看似繁琐,但很值得。温热的黄油和奶油更容易与温热的土豆混合,使其更细腻柔软。
  • 使用土豆泥:如果土豆泥已经煮熟,黄油和奶油也是温的,那么用土豆泥将马铃薯捣成奶油状应该不成问题。避免使用搅拌机或食品加工机,否则会使土豆变得粘稠。

您可以再加热土豆泥吗?

可以!您甚至可以提前制作并冷冻土豆泥。只需确保不要吝啬黄油或奶油。油脂有助于土豆的再加热。

我们最喜欢的加热土豆泥的方法是将土豆泥放入微波炉(加盖)中加热几分钟,然后在食用前充分搅拌一下。

您也可以把它们放进慢速炖锅(低温炖几个小时),或在烤箱或炉灶上加热。只需偶尔搅拌一下,必要时加入更多黄油和调味料即可食用。

加入更多黄油和调味料

更多土豆泥食谱

烹饪秘诀

如此简单的一道完美土豆泥

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间25 mins
  • 总耗时35 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 1 1/2 磅(680 克)育空金土豆,去皮并切成大约 1 1/2 英寸的方块
  • 1 茶匙盐,备用
  • 4 汤匙(60 毫升)浓奶油
  • 2 汤匙(30 克)黄油
  • 1-4 汤匙牛奶(视需要而定)
  • 盐和胡椒粉适量

步骤

  1. 烹煮土豆:将去皮切块的土豆放入一个中号平底锅中,加入冷水,直至马铃薯至少被水淹没 1 英寸。在水中加入 1/2 茶匙盐。转大火,将水烧开。转小火保持沸腾,然后盖上锅盖。煮 15 到 20 分钟,直到可以用叉子轻松戳穿土豆。 烹煮土豆 烹煮土豆块沸腾 碾碎煮熟的土豆块
  2. 加热黄油和奶油:在烹煮土豆的同时,将黄油和奶油一起放入平底锅中,在炉灶上或微波炉中加热。 加热黄油和奶油
  3. 将土豆沥干并捣碎:土豆煮熟后,沥干水分,将热气腾腾的土豆放入一个大碗中。将加热的奶油和融化的黄油倒在土豆上,并加入剩余的 1/2 茶匙盐。用土豆泥将土豆捣碎。然后用一把结实的木勺(金属勺可能会弯曲)进一步搅拌。加入牛奶,直到土豆泥变得光滑。不要过度搅拌,否则土豆泥会变成胶状。尝一下味道,然后根据需要用盐和胡椒调味。 将土豆沥干并捣碎 搅拌并压碎 直至形成细腻的泥状 完美土豆泥大功告成
营养成分(每份)
  • 265卡路里
  • 12g总脂肪
  • 7g饱和脂肪
  • 34mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里265
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪12g15%
  • 饱和脂肪7g37%
  • 胆固醇34mg11%
  • 409mg18%
  • 总碳水化合物37g13%
  • 膳食纤维4g13%
  • 总糖3g
  • 蛋白质5g
  • 维生素C16mg82%
  • 42mg3%
  • 2mg10%
  • 932mg20%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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