糖心土豆泥配焦糖黄油、山羊奶酪和鼠尾草

糖心土豆泥

我第一次离家过感恩节的故事让我引以为豪。当然,我们都有厨房里的大灾难和感恩节的恐怖故事,但我的是史诗级的。

那顿晚餐糟透了:玉米面包烧焦了,火鸡被冻在里面,绿豆焖饭被当做汤来喝,做馅料的培根着火了,我忘了在蔓越莓酱里加糖,我的室友还把装在铝制馅饼盘里的馅饼放进微波炉里爆炸了。

我们一共触发了三次火警。在一片狼藉中,我们终于找到了足够做一顿饭的食物。

不过,还是有一道菜做得很完美–土豆泥。这不是普通的土豆泥,而是加了咸味山羊奶酪和香草的土豆泥。梦幻般的奶油味是当晚最大(也是唯一)的亮点。

许多年后,我和伊利斯一起调整了食谱。我们去掉了奶油,换成了更多的山羊奶酪,并在其中加入了焦糖黄油。这样做出来的土豆是你吃过的最顺滑的土豆,带有坚果和泥土的味道。这道菜可以拯救任何感恩节晚餐。

糖心土豆泥配焦糖黄油、山羊奶酪和鼠尾草

烹饪秘诀

糖心土豆泥配焦糖黄油、山羊奶酪和鼠尾草

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间30 mins
  • 总耗时40 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 1.5 磅育空金土豆,去皮后切四份
  • 1 茶匙盐
  • 3 汤匙黄油
  • 1 茶匙新鲜鼠尾草,切碎
  • 4 盎司山羊奶酪,切碎
  • 3 汤匙牛奶
  • 黑胡椒适量

步骤

  1. 煮土豆:将马铃薯和盐放入锅中,注入冷水,直至盖过马铃薯。用大火煮沸,然后转小火慢炖 15-20 分钟,直至用叉子轻易刺穿土豆。沥干土豆中的水。
  2. 煎黄油:将黄油放入一个小锅中,用小火加热(使用不锈钢锅,这样可以看到黄油变褐的过程)。黄油会起点泡沫,然后平静下来。几分钟后,锅底会出现棕色斑点。看到这种情况,融化的黄油散发出坚果的香味时,就可以关火了(请参阅如何煎黄油)。
  3. 加入鼠尾草,浇在土豆上:在黄油中加入切碎的鼠尾草(可能会引起起泡)。浇在土豆上。
  4. 加入山羊奶酪和牛奶,用土豆泥将土豆捣碎:用土豆泥将土豆捣碎,直至平滑,所有配料充分融合。加盐和胡椒调味,即可食用。
营养成分(每份)
  • 316卡路里
  • 15g总脂肪
  • 10g饱和脂肪
  • 37mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里316
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪15g19%
  • 饱和脂肪10g49%
  • 胆固醇37mg12%
  • 749mg33%
  • 总碳水化合物37g13%
  • 膳食纤维4g14%
  • 总糖3g
  • 蛋白质10g
  • 维生素C16mg82%
  • 86mg7%
  • 2mg14%
  • 946mg20%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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