简单易上手的波本红薯泥

现在是假期，对吧？我们还有时间偷偷放纵一下？很好，这正是我做这道泼了烟熏波旁酒的奶油石榴红薯所需要的借口。有趣的是，如果你翻开我们家的酒柜，你会发现有各种各样好喝的东西–vermouth、marsala、madeira、rum、calvados、JD、Maker’s Mark–但实际上我们家除了偶尔喝杯葡萄酒或啤酒外，没人喝其他东西。或者一小杯雪利酒或波特酒。所有这些高辛烷值的瓶子都是用来烹饪的，包括波旁威士忌。我喜欢波旁酒的味道，略带烟熏味。但我对酒的要求不高，所以只用来调味，比如巧克力波本蛋糕、新奥尔良面包布丁或这些红薯。

波本酒必不可少

对于那些在烹饪中忌酒的人，恐怕这道菜不适合你们。

当然，您也可以不加波本酒来制作红薯泥；只需加入肉豆蔻和肉桂调味即可。

我曾尝试过先将波本酒煮沸以加速挥发，从而降低配方中的酒精含量，但在酒精含量降低的同时，波本酒的味道也在降低。因此，如果你想品尝波本酒带来的美妙口感，就必须原汁原味地加入波本酒。

最适合使用的红薯

本食谱选用石榴红薯。这种红薯表皮呈红褐色，薯肉呈亮橙色。它们熟得快、容易捣碎，而且味道甜美宜人。

煮红薯的时间

制作红薯泥时，先将红薯去皮，切成大块，然后煮至软烂。大约需要 15 到 20 分钟。

如何处理剩余的红薯泥

剩下的红薯泥在冰箱里可以保存 5 天左右。

它们可以单独加热，作为周末的简单配菜，也可以用来做牧羊人派的馅料，煎成薄薄的红薯饼，或者拌入我们的红薯华夫饼中，做成轻微酒味的红薯华夫饼。

简单易上手的波本红薯泥

准备时间10 mins
烹饪时间30 mins
总耗时40 mins
份量6 to 8 servings

配料

3 磅石榴红薯，去皮，切成 1 英寸大块
犹太盐
3 至 4 汤匙波本威士忌
4 汤匙黄油，可根据口味增减
4 汤匙红糖，可根据口味增减
2 茶匙香草精

步骤

将红薯煮至软烂：将红薯块放入一个大锅（5 夸脱）中，加水。在水中加入一汤匙盐。煮沸。煮至软烂，约 15 至 20 分钟。
将红薯捣碎：将煮熟的红薯沥干，放回炉子上的锅中。将火调至小火。在锅中加入波旁威士忌和黄油并搅拌。加入红糖和香草精并搅拌。用土豆泥捣碎至光滑。根据个人口味添加盐、波本酒、黄油和红糖。