简单易上手的波本红薯泥

简单易上手的波本红薯泥

现在是假期,对吧?我们还有时间偷偷放纵一下?很好,这正是我做这道泼了烟熏波旁酒的奶油石榴红薯所需要的借口。有趣的是,如果你翻开我们家的酒柜,你会发现有各种各样好喝的东西–vermouth、marsala、madeira、rum、calvados、JD、Maker’s Mark–但实际上我们家除了偶尔喝杯葡萄酒或啤酒外,没人喝其他东西。或者一小杯雪利酒或波特酒。所有这些高辛烷值的瓶子都是用来烹饪的,包括波旁威士忌。我喜欢波旁酒的味道,略带烟熏味。但我对酒的要求不高,所以只用来调味,比如巧克力波本蛋糕新奥尔良面包布丁或这些红薯。

波本酒必不可少

对于那些在烹饪中忌酒的人,恐怕这道菜不适合你们。

当然,您也可以不加波本酒来制作红薯泥;只需加入肉豆蔻和肉桂调味即可。

我曾尝试过先将波本酒煮沸以加速挥发,从而降低配方中的酒精含量,但在酒精含量降低的同时,波本酒的味道也在降低。因此,如果你想品尝波本酒带来的美妙口感,就必须原汁原味地加入波本酒。

最适合使用的红薯

本食谱选用石榴红薯。这种红薯表皮呈红褐色,薯肉呈亮橙色。它们熟得快、容易捣碎,而且味道甜美宜人。

煮红薯的时间

制作红薯泥时,先将红薯去皮,切成大块,然后煮至软烂。大约需要 15 到 20 分钟。

如何处理剩余的红薯泥

剩下的红薯泥在冰箱里可以保存 5 天左右。

它们可以单独加热,作为周末的简单配菜,也可以用来做牧羊人派的馅料,煎成薄薄的红薯饼,或者拌入我们的红薯华夫饼中,做成轻微酒味的红薯华夫饼

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烹饪秘诀

简单易上手的波本红薯泥

  • 准备时间10 mins
  • 烹饪时间30 mins
  • 总耗时40 mins
  • 份量6 to 8 servings

配料

  • 3 磅石榴红薯,去皮,切成 1 英寸大块
  • 犹太盐
  • 3 至 4 汤匙波本威士忌
  • 4 汤匙黄油,可根据口味增减
  • 4 汤匙红糖,可根据口味增减
  • 2 茶匙香草精

步骤

  1. 将红薯煮至软烂:将红薯块放入一个大锅(5 夸脱)中,加水。在水中加入一汤匙盐。煮沸。煮至软烂,约 15 至 20 分钟。将红薯煮至软烂 煮约 15 至 20 分钟
  2. 将红薯捣碎:将煮熟的红薯沥干,放回炉子上的锅中。将火调至小火。在锅中加入波旁威士忌和黄油并搅拌。加入红糖和香草精并搅拌。用土豆泥捣碎至光滑。根据个人口味添加盐、波本酒、黄油和红糖。将红薯捣碎
营养成分(每份)
  • 228卡路里
  • 6g总脂肪
  • 4g饱和脂肪
  • 15mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 6 to 8
每份的量
  • 卡路里228
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪6g8%
  • 饱和脂肪4g19%
  • 胆固醇15mg5%
  • 181mg8%
  • 总碳水化合物41g15%
  • 膳食纤维6g20%
  • 总糖17g
  • 蛋白质3g
  • 维生素C33mg167%
  • 71mg5%
  • 1mg7%
  • 819mg17%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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