简易牧羊人派

牧羊人馅饼来自英国,传统上用羊肉或羔羊肉制作。在美国,吃牛肉的人多于吃羊肉的人,所以这里的 “牧羊人馅饼” 通常是用碎牛肉做的。

什么是牧羊人派(Shepherd’s Pie)?

在英国(以及澳大利亚和新西兰),人们把牛肉菜肴称为 “乡村派”,把羊肉菜肴称为 “牧羊人派”。

无论叫法如何,牧羊人馅饼基本上就是一个烤盘,上面铺一层熟肉和蔬菜,再浇上土豆泥,然后放入烤箱烘烤,直到土豆泥变成褐色。

什么是牧羊人派(Shepherd's Pie)?

一口咬下去,一勺土豆泥、一些脆脆的碎块、肉和蔬菜都在里面了。

这是纯粹的舒适美食。以下是一份简单的牧羊人馅饼碎牛肉版食谱。原始食谱来自我的朋友弗朗西斯-霍赫希尔德和她的母亲(感谢弗兰妮!)。

菜谱的变体

  • 在碎牛肉和土豆泥之间放一层奶油玉米。
  • 烘烤前在土豆泥上撒上切达干酪碎。

牧羊人馅饼

烹饪秘诀

简易牧羊人派

  • 准备时间15 mins
  • 烹饪时间50 mins
  • 总耗时65 mins
  • 份量4 servings

配料

  • 1 茶匙盐,另加适量调味料
  • 3 个大(1.5 至 2 磅)土豆,去皮,切成四份
  • 8 汤匙(1 粘)黄油,均分
  • 1 个中等大小的洋葱,切碎(约 1.5 杯)
  • 1 至 2 杯混合蔬菜,如胡萝卜丁、玉米丁或豌豆丁
  • 1.5 磅碎圆牛肉
  • 1/2 杯牛肉汤
  • 1 茶匙喼汁
  • 胡椒和/或其他调味料

步骤

  1. 煮土豆:将去皮切块的土豆放入中型锅中。盖上至少一英寸的冷水。加入一茶匙盐。煮沸后转小火煮至软烂(约 20 分钟)。
  2. 将烤箱预热至 400°F。
  3. 炒蔬菜:烹煮土豆时,在一个大平底煎锅中加入 4 汤匙黄油,中火加热融化。加入切碎的洋葱,煮至变软,约 6-10 分钟。如果要加入蔬菜,可根据烹饪时间加入。胡萝卜应与洋葱一起烹煮,因为胡萝卜与洋葱一样需要长时间烹煮。如果加入豌豆或玉米,可在洋葱烹饪结束时或肉开始烹饪后加入,因为它们的烹饪时间很短。 炒蔬菜
  4. 加入牛肉末,然后加入喼汁和肉汤:将牛肉末与洋葱和蔬菜一起放入锅中。煮至不再呈粉红色。如有必要,沥干锅中多余的油脂(超过 1 汤匙即可)。用盐和胡椒调味。加入喼汁和牛肉汤。将肉汤煮沸后转小火。盖上盖子煮 10 分钟,必要时加入更多牛肉汤,以防止肉变干。品尝煮熟的馅料,如果需要,可添加更多的盐,胡椒粉,喼汁或其他调味料。 加入牛肉末,然后加入喼汁和肉汤 加入更多牛肉汤
  5. 将煮熟的土豆捣碎:土豆煮熟后(用叉子很容易刺穿),将其从锅中取出,与剩余的 4 汤匙黄油一起放入碗中。用叉子或土豆泥捣碎,品尝并用盐和胡椒粉调整调味。 将煮熟的土豆捣碎
  6. 在烤盘中放入肉馅和土豆泥:将煮熟的馅料均匀地铺在一个大烤盘(如 9 x 13 英寸的烤盘)中。将土豆泥铺在碎牛肉上。用叉子将土豆泥的表面弄粗糙,这样土豆泥的顶端就会变得焦黄。您甚至可以用叉子在土豆泥上做出创意图案。 放入肉馅和土豆泥 将土豆泥铺在碎牛肉上
  7. 烘烤:放入华氏 400 度的烤箱中,烤至棕色并起泡,约 30 分钟。如有必要,可在最后几分钟进行炙烤,以帮助土豆泥表面变褐。(使用派莱克斯(Pyrex)或玻璃盘烤制时要小心,它们在烤炉的高温下会碎裂。如果使用陶瓷或金属烤锅则不必担心)。 烤至棕色并起泡
营养成分(每份)
  • 865卡路里
  • 50g总脂肪
  • 25g饱和脂肪
  • 212mg胆固醇
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营养成分 份量: 4
每份的量
  • 卡路里865
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪50g64%
  • 饱和脂肪25g123%
  • 胆固醇212mg71%
  • 1031mg45%
  • 总碳水化合物51g18%
  • 膳食纤维7g25%
  • 总糖6g
  • 蛋白质54g
  • 维生素C43mg214%
  • 107mg8%
  • 8mg43%
  • 2007mg43%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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