牧羊人馅饼来自英国，传统上用羊肉或羔羊肉制作。在美国，吃牛肉的人多于吃羊肉的人，所以这里的 “牧羊人馅饼” 通常是用碎牛肉做的。

什么是牧羊人派（Shepherd’s Pie）?

在英国（以及澳大利亚和新西兰），人们把牛肉菜肴称为 “乡村派”，把羊肉菜肴称为 “牧羊人派”。

无论叫法如何，牧羊人馅饼基本上就是一个烤盘，上面铺一层熟肉和蔬菜，再浇上土豆泥，然后放入烤箱烘烤，直到土豆泥变成褐色。

什么是牧羊人派（Shepherd's Pie）?

一口咬下去，一勺土豆泥、一些脆脆的碎块、肉和蔬菜都在里面了。

这是纯粹的舒适美食。以下是一份简单的牧羊人馅饼碎牛肉版食谱。原始食谱来自我的朋友弗朗西斯-霍赫希尔德和她的母亲（感谢弗兰妮！）。

菜谱的变体

在碎牛肉和土豆泥之间放一层奶油玉米。
烘烤前在土豆泥上撒上切达干酪碎。

牧羊人馅饼

烹饪秘诀

简易牧羊人派

准备时间15 mins
烹饪时间50 mins
总耗时65 mins
份量4 servings

配料

1 茶匙盐，另加适量调味料
3 个大（1.5 至 2 磅）土豆，去皮，切成四份
8 汤匙（1 粘）黄油，均分
1 个中等大小的洋葱，切碎（约 1.5 杯）
1 至 2 杯混合蔬菜，如胡萝卜丁、玉米丁或豌豆丁
1.5 磅碎圆牛肉
1/2 杯牛肉汤
1 茶匙喼汁
胡椒和/或其他调味料

步骤

煮土豆：将去皮切块的土豆放入中型锅中。盖上至少一英寸的冷水。加入一茶匙盐。煮沸后转小火煮至软烂（约 20 分钟）。
将烤箱预热至 400°F。
炒蔬菜：烹煮土豆时，在一个大平底煎锅中加入 4 汤匙黄油，中火加热融化。加入切碎的洋葱，煮至变软，约 6-10 分钟。如果要加入蔬菜，可根据烹饪时间加入。胡萝卜应与洋葱一起烹煮，因为胡萝卜与洋葱一样需要长时间烹煮。如果加入豌豆或玉米，可在洋葱烹饪结束时或肉开始烹饪后加入，因为它们的烹饪时间很短。
加入牛肉末，然后加入喼汁和肉汤：将牛肉末与洋葱和蔬菜一起放入锅中。煮至不再呈粉红色。如有必要，沥干锅中多余的油脂（超过 1 汤匙即可）。用盐和胡椒调味。加入喼汁和牛肉汤。将肉汤煮沸后转小火。盖上盖子煮 10 分钟，必要时加入更多牛肉汤，以防止肉变干。品尝煮熟的馅料，如果需要，可添加更多的盐，胡椒粉，喼汁或其他调味料。
将煮熟的土豆捣碎：土豆煮熟后（用叉子很容易刺穿），将其从锅中取出，与剩余的 4 汤匙黄油一起放入碗中。用叉子或土豆泥捣碎，品尝并用盐和胡椒粉调整调味。
在烤盘中放入肉馅和土豆泥：将煮熟的馅料均匀地铺在一个大烤盘（如 9 x 13 英寸的烤盘）中。将土豆泥铺在碎牛肉上。用叉子将土豆泥的表面弄粗糙，这样土豆泥的顶端就会变得焦黄。您甚至可以用叉子在土豆泥上做出创意图案。
烘烤：放入华氏 400 度的烤箱中，烤至棕色并起泡，约 30 分钟。如有必要，可在最后几分钟进行炙烤，以帮助土豆泥表面变褐。(使用派莱克斯（Pyrex）或玻璃盘烤制时要小心，它们在烤炉的高温下会碎裂。如果使用陶瓷或金属烤锅则不必担心）。