虾饼

虾饼

配料

混合香料

• 1/4 杯孜然籽
• 3 汤匙整粒黑胡椒籽
• 1 汤匙芫荽籽
• 2 汤匙糖
• 1.5 茶匙海盐

制作虾饼

• 1 磅红薯
• 4 汤匙（或更多）特级初榨橄榄油
• 4 瓣大蒜，去皮
• 8 盎司去皮煮熟的虾，切碎
• 2/3 杯新鲜香菜
• 2/3 杯磨碎的面包屑
• 2 汤匙切碎的腌制或新鲜墨西哥辣椒，去籽
• 2 汤匙切碎的红洋葱
• 撒粉用的面粉（1/2 至 1 杯）

步骤

1. 制作混合香料：在重型中号平底锅中加入孜然籽、胡椒粒和香菜。用中火烹煮，边煮边搅拌，直至散发出香味并轻微烤焦，约 8 分钟。冷却几分钟。将香料放入搅拌机或香料磨碎机（可使用磨过生米的咖啡磨碎机）中磨至细碎。倒入一个小碗中，加入糖和盐搅拌。这样大约能做半杯。制作一份虾饼只需 1.5 茶匙的混合香料，因此可将剩余的香料储存起来，以备将来使用。
2. 将烤箱预热至 375°F。
3. 用微波炉加热红薯和大蒜：用叉子在红薯上扎个洞。在微波炉中烘烤约 15 分钟至熟。在未去皮的蒜瓣上抹一汤匙油。在微波炉中加热几分钟，直至变软。让大蒜和红薯冷却到可以处理的程度。将大蒜去皮。将红薯对半切开，用勺子挖出薯肉。将煮熟的红薯和大蒜放入碗中，捣碎至光滑。
4. 制作虾混合物：将虾、香菜、面包屑、墨西哥辣椒、洋葱和 1.5 茶匙混合香料加入装有红薯的碗中。搅拌均匀。加盐调味。
   
5. 制作肉饼：用手将混合物捏成六个直径为 3 英寸的肉饼。
6. 煎虾饼：在虾饼上撒上少许面粉。在大平底锅中加入剩余的 3 汤匙油，中高火烧热。分批将虾饼煎至焦黄，根据需要添加更多的油，每面约 2 分钟。
7. 最后将虾饼放入烤箱：将虾饼放在烤盘上。在 375°F 的温度下烘烤至热透，约 5 分钟。
8. 上桌：佐以柠檬、塔塔酱和凉拌卷心菜，味道更佳。