随着天气转暖，又到了烧烤的季节，而在烧烤架上，无论是燃气还是木炭，最简单的食物之一就是三文鱼。不过，烤三文鱼有一个窍门，一旦掌握了这个窍门，你就能永远成功地烤制这种鱼。

如何烤带皮三文鱼

使用带皮鱼片，先将鱼片皮朝上（肉朝下）放在烧热的烤架上。

生的鱼片不会像熟的那样剥落和散开。因此，先烤生鱼肉的一面，烤到有烤痕和熟鱼的边缘即可，然后小心地翻转鱼片，在较低的温度下完成皮朝下（鱼肉朝上）的烹饪。

这样，鱼皮会帮助鱼片保持在一起，在烤鱼时也不会剥落掉进烤架。

多年前，我的一位朋友教过我这种做法，效果非常好。如果你用另一种方法？先把鱼皮朝下？那就一团糟了。

烤带皮三文鱼

烤三文鱼

给烤盘上油

此外，一定要在烤盘和鱼片上涂上油，以防止粘连。无论如何都会发生一些粘连，这就是为什么在翻转鱼片时需要小心的原因。不过，涂好油的热烤架和涂好油的鱼片会有所帮助。

腌制三文鱼的最佳方法

腌制三文鱼的腌料有很多，我在下面列出了四种最喜欢的腌料。我们通常只用简单的酱油和蒜蓉腌制。有时我也会更高级一些，加入米林米酒、姜和糖。

您有最喜欢的烤三文鱼做法吗？最喜欢的三文鱼腌泡汁？如果有，请在评论中告诉我们。

外皮金黄的三文鱼

喜欢三文鱼？试试这些食谱！

烹饪秘诀

如何烤三文鱼

准备时间15 mins
烹饪时间10 mins
Marinating20 mins
总耗时45 mins
份量4 to 6 servings

配料

1.5 到 3 磅带皮三文鱼片（每人约 5 到 8 盎司）
特级初榨橄榄油

基本腌料：

3/4 杯酱油（如果烹饪无麸质食物，请使用无麸质酱油）
4 瓣大蒜，切碎

基本照烧腌泡汁：

1 杯酱油（如果烹饪无麸质食品，可使用无麸质酱油）
1 英寸长的新鲜姜根，切碎
4 至 5 瓣大蒜，捣碎
2 至 4 汤匙红糖

味醂照烧腌汁：

1/2 杯酱油（如果烹饪无麸质食品，则使用无麸质酱油）
1/4 杯米林（日本甜米酒）或调味米醋
1/4 杯红糖
2 汤匙蒜蓉
2 汤匙鲜姜末
1/4 杯葱末
2 汤匙植物油
少许红辣椒片

用清酒腌制烤鸡肉串：

1/2 杯清酒
1/2 杯酱油（如果烹饪无麸质食品，则使用无麸质酱油）
半杯米林
2 汤匙切碎的新鲜生姜
2 瓣大蒜，切碎
少许红辣椒片
1/4 杯糖

步骤

制作腌泡汁：将腌泡汁配料放入碗中。如果腌料中含有糖，则搅拌至糖完全溶解。
腌制三文鱼片：将鱼片切成 1 1/2 至 2 英寸宽。将腌泡汁配料放入一个大砂锅中（或一个带边的盘子，以免腌泡汁流出）。将三文鱼片涂上腌泡汁，然后将鱼肉朝下放入腌泡汁中。如果要快速腌制，可腌制 20 分钟（可在准备烧烤时在室温下腌制）；如果时间充裕，可在冰箱中腌制 1 到 2 小时。烧烤前，将鱼片从腌泡汁中取出，丢弃腌泡汁。在鱼片的两面涂抹或刷上适量的油。
准备烤架：将烤架准备成直接高温（如果使用木炭烤架，则将烤架的一面准备成直接高温，另一面用较少的炭火间接加热）。烤架烧热后（手在烤架上方一英寸处只需 1 秒钟），在烤架上刷上油（最好的方法是将纸巾折叠起来，蘸上油，然后用钳子将折叠起来的纸巾在烤架上摩擦）。
将鱼片鱼肉朝下放在烧热的烤架上：将三文鱼片放在烤架上，先将鱼肉朝下（鱼皮朝上），这样鱼片就能在热烤架上留下漂亮的烤痕，同时鱼肉还很结实。盖上烤架盖。根据鱼片的厚度，第一面烤 1 到 3 分钟。鱼片放在烤架上后，在翻面之前不要移动。否则，鱼片可能会散开。
将鱼片翻过来，鱼皮朝下烤：查看鱼肉上是否有烤痕，以及鱼肉与烤架接合处是否有一小层不透明（熟透）的鱼肉。使用钳子，必要时使用金属铲帮忙，小心地将鱼肉翻转到另一面，使鱼皮朝上。如果使用木炭烤架，鱼片应放在烤架离炭火最远的一侧。如果使用燃气烤架，只需将火调至中火。盖上烤架盖。再烤 2-5 分钟，同样取决于鱼片的厚度。烤好的三文鱼应几乎不透明。从烤架上取下，立即食用。小贴士：最好不要将三文鱼烤得太熟。您可以将鱼重新放回烤架上，但是一旦鱼片烤得过熟，您就无能为力了。