慢炖香蕉面包布丁

想吃又甜又粘的面包布丁吗？这是一种终极的舒适食品，在外出就餐时，人们常常把它作为结束一餐的方式。

我有一个好消息！面包布丁通常在烤箱中烘烤，但在家中使用慢炖锅也能轻松制作。这个版本以 “香蕉福斯特”（Bananas Foster）这道美味甜点为灵感来源。香蕉泥、香草、肉桂、肉豆蔻和红糖为面包布丁调味，最后淋上自制焦糖酱。

自制焦糖酱非常简单。你会想在布丁（和其他所有东西）上淋上它。

香蕉面包布丁配上一大勺香草豆冰激凌，冰激凌会在这个温暖的甜点上慢慢融化，每一勺都是纯粹的幸福。

香蕉面包布丁配上一大勺香草豆冰激凌

什么是面包布丁？

面包布丁是面包、奶油冻和香料的组合。它可以是甜的，也可以是咸的，但我喜欢甜的。

剩面包或过期面包被用作面包布丁的基底，以吸收奶油冻。它能将平淡无奇的面包变成浓郁、甜美、香料味十足的甜点。

这种温热的甜点口感如天鹅绒般细腻，通常用大砂锅或单独的蛋黄酱来烘烤，做出类似蛋奶酥的效果。在这个版本中，我使用慢炖锅进行了简化。

什么是面包布丁？

如何用慢速炖锅制作面包布丁？

用慢速炖锅制作香蕉面包布丁时，我会先在烤箱中烘烤面包块，然后再将其放入慢速炖锅内胆中。

这个过程大约只需要 30 分钟。在烤箱中烘烤面包块可以去除一些多余的水分，从而吸收更多的甜奶油冻。这样做出来的成品口感细腻，而不是糊状。吉士酱由鸡蛋、半脂奶、砂糖和红糖、香草、肉桂、肉豆蔻和盐调制而成。我还加入了一杯熟透的香蕉泥，它为布丁增添了美妙的水果风味。

然后将面包和奶油冻浸泡至少一小时后再烹制。面包布丁可以用低温或高温烹制，直到中心膨起并达到约 175 华氏度。

什么面包最适合做面包布丁？

我建议用面包片制作面包布丁。将面粉与鸡蛋、黄油和糖混合后，口感丰富，面包屑结构致密。当它吸收了吉士酱并经过烹饪后，质地光滑，有很好的嚼劲，不会散开。

面包圈或汉堡包都非常适合。用哈拉（Challah）面包代替也很不错；这两种面包在大多数杂货店都很容易买到。我通常从 Trader Joe’s 购买面包来制作这种食谱。

什么面包最适合做面包布丁？

面包布丁需要冷藏吗？

当面包浸泡在吉士酱中时，将陶瓷慢炖锅内胆放在冰箱里。

准备烹制布丁时，将内胆从冰箱中取出，在室温下放置 30 分钟后再加热。

煮熟后，将剩菜冷却至室温，然后放入密封容器中，在冰箱中最多存放五天。

制作美味焦糖酱的技巧

焦糖酱是我最喜欢的简易调味酱之一。制作只需 15 分钟左右！浓郁的太妃糖风味提升了这款面包布丁中香蕉和香料的甜味。最后，我还会再加一点肉桂和盐，让焦糖酱的美味更上一层楼！

成功制作焦糖的小窍门：

使用比你想象中更大的锅。加入浓奶油后，糖会膨胀起泡。确保您的锅有足够的膨胀空间。
制作焦糖时不要离开炉子。焦糖会很快从焦糖色变为焦味和苦味。
小心地加入鲜奶油和黄油，完成酱汁的搅拌，就可以出锅了。
焦糖冷却后会变稠。

面包布丁甜点

如何改良食谱

最近，我在新奥尔良著名的布伦南餐厅（Brennan’s restaurant）第一次品尝到了桌边的福斯特香蕉火烧，这款面包布丁满足了我的愿望！

如果你想尝试一些面包布丁的变化，我在下面提供了一些改良方法。

改变香蕉面包配方的简单方法：

可以省略香蕉，以获得更经典的面包布丁风味。
用一杯苹果酱或南瓜泥代替，创造出丰收的味道。
添加蓝莓、桃丁或覆盆子等整粒水果。
加入黑巧克力碎，在布丁中搅拌出融化的酱汁。
加入切碎的坚果，如山核桃、核桃或杏仁。

派对的完美选择！

这是一款完美的晚宴甜点。高火烹制需要 2 1/2 到 3 1/2 小时。

在开始准备晚餐前约 90 分钟开始烹制。当您和朋友们悠闲地享用晚餐时，面包布丁就已经熟了。当您准备结束晚餐时，甜点已经热气腾腾地准备好了！

请注意甜美的香味会弥漫在您的家中，让客人忍不住马上品尝！

派对点心面包布丁

提前制作面包布丁小贴士

此食谱非常适合提前制作！

焦糖酱最多可提前一周制作。将其冷却至室温后，装入密封罐或容器中，放入冰箱保存。在微波炉安全的碗中加热，间隔 15 秒，中间搅拌一下。

面包可以在烹饪前浸泡 24 小时，因此您可以在前一天做好所有准备工作，然后在准备好时慢火烹饪。

剩菜也很美味；只需将面包布丁片或勺放入微波炉中加热一到两分钟，直到热透即可。

寻找更多美味食谱？

烹饪秘诀

慢炖香蕉面包布丁

准备时间40 mins
烹饪时间3 hrs
Soaking Time60 mins
总耗时4 hrs 40 mins
份量8 servings

配料

制作面包布丁：

16 盎司法式奶油面包，切成 3/4 英寸的方块（12 杯）
1 汤匙无盐黄油（软化）
8 枚大鸡蛋
4 杯半脂牛奶
1/2 杯（100 克）细砂糖
1/2 杯（100 克）包装好的黑红糖
1 汤匙纯香草精（建议使用波旁香草精）
1 1/2 茶匙肉桂粉
1/4 茶匙肉豆蔻粉
1/4 茶匙食盐
3 根中等大小的成熟香蕉，捣碎

焦糖酱（约需 1 杯）：

1 杯（200 克）糖
1/4 杯水
1/4 杯浓奶油
4 汤匙无盐黄油
1/4 茶匙肉桂粉
1/8 茶匙盐

步骤

准备就绪：将烤箱架放在中间位置，将烤箱预热至 300 华氏度，以便烘烤面包。在 6 夸脱慢炖锅内壁涂上软黄油。
烤面包：在一个大平底锅或两个小平底锅上铺一层面包块。烘烤 20 分钟，中途搅拌一下。面包应呈浅金黄色，干而脆。将面包块从烤箱中取出，冷却 10 分钟。冷却后，将烤好的面包移到慢炖锅中，均匀地摆放一层。
制作吉士酱：在一个中等大小的碗中，搅拌鸡蛋。将半脂牛奶、细砂糖、红糖、香草精、肉桂粉、肉豆蔻、盐和香蕉泥加入盛有鸡蛋的碗中，搅拌均匀。
将奶油冻加入面包块中：将奶油冻混合物倒在面包上。将面包压入液体中浸没。盖上盖子，放入冰箱冷藏至少 60 分钟，最长 24 小时。
将煲调至室温：将煲从冰箱中取出，在室温下放置 30 分钟。
烹制面包锅：将慢炖锅内胆放入慢炖锅底座，盖上锅盖，用高火炖煮 2 1/2 至 3 1/2 小时，或用低火炖煮 4 至 5 小时。当蛋羹中间凝固并呈蓬松状时，面包煲就做好了，这时蛋羹不应该是流动的，也不应该晃动。关火后蛋羹会略微收缩。用温度计测试时，面包煲的中心温度应高于 175°F。
制作焦糖酱：在一个中号高底平底锅中加入糖和水。将平底锅置于中小火上，让糖溶解，无需搅拌。大约需要 3 到 5 分钟。准备就绪后，糖粒就会溶解，看起来就像轻轻冒泡的清水。(如果您在平底锅的边上看到糖粒，那就说明糖已经溶解了。用糕点刷蘸一杯自来水，用湿刷子 “涂抹 ”平底锅内壁，洗去未溶解的糖）。糖完全溶解后，将火调至大火，使糖微微沸腾。用打蛋器搅拌，直到形成深琥珀色，糖果温度计显示温度在 320°F 至 340°F 之间。这需要 5 到 7 分钟。如果糖沸腾得很快，可将火调至中高火。将焦糖离火。小心翼翼地慢慢加入 1/3 的浓奶油。加入奶油时焦糖会起泡，待其消退后再加入其余奶油。加入黄油、肉桂粉和盐搅拌至顺滑。将酱汁在室温下冷却约 10 分钟后再使用，它在冷却过程中会变稠，但仍可流动。(您可以将酱汁放在密封容器中，在冰箱中存放一周。）
食用方法：上桌前，面包布丁至少要静置 15 分钟。上桌时，舀上一勺香草冰淇淋、焦糖酱，再撒上肉桂粉，即可温热食用。