慢炖香蕉面包布丁

慢炖香蕉面包布丁

想吃又甜又粘的面包布丁吗?这是一种终极的舒适食品,在外出就餐时,人们常常把它作为结束一餐的方式。

我有一个好消息!面包布丁通常在烤箱中烘烤,但在家中使用慢炖锅也能轻松制作。这个版本以 “香蕉福斯特”(Bananas Foster)这道美味甜点为灵感来源。香蕉泥、香草、肉桂、肉豆蔻和红糖为面包布丁调味,最后淋上自制焦糖酱。

自制焦糖酱非常简单。你会想在布丁(和其他所有东西)上淋上它。

香蕉面包布丁配上一大勺香草豆冰激凌,冰激凌会在这个温暖的甜点上慢慢融化,每一勺都是纯粹的幸福。

香蕉面包布丁配上一大勺香草豆冰激凌

什么是面包布丁?

面包布丁是面包、奶油冻和香料的组合。它可以是甜的,也可以是咸的,但我喜欢甜的。

剩面包或过期面包被用作面包布丁的基底,以吸收奶油冻。它能将平淡无奇的面包变成浓郁、甜美、香料味十足的甜点。

这种温热的甜点口感如天鹅绒般细腻,通常用大砂锅或单独的蛋黄酱来烘烤,做出类似蛋奶酥的效果。在这个版本中,我使用慢炖锅进行了简化。

什么是面包布丁?

如何用慢速炖锅制作面包布丁?

用慢速炖锅制作香蕉面包布丁时,我会先在烤箱中烘烤面包块,然后再将其放入慢速炖锅内胆中。

这个过程大约只需要 30 分钟。在烤箱中烘烤面包块可以去除一些多余的水分,从而吸收更多的甜奶油冻。这样做出来的成品口感细腻,而不是糊状。吉士酱由鸡蛋、半脂奶、砂糖和红糖、香草、肉桂、肉豆蔻和盐调制而成。我还加入了一杯熟透的香蕉泥,它为布丁增添了美妙的水果风味。

然后将面包和奶油冻浸泡至少一小时后再烹制。面包布丁可以用低温或高温烹制,直到中心膨起并达到约 175 华氏度。

什么面包最适合做面包布丁?

我建议用面包片制作面包布丁。将面粉与鸡蛋、黄油和糖混合后,口感丰富,面包屑结构致密。当它吸收了吉士酱并经过烹饪后,质地光滑,有很好的嚼劲,不会散开。

面包圈或汉堡包都非常适合。用哈拉(Challah)面包代替也很不错;这两种面包在大多数杂货店都很容易买到。我通常从 Trader Joe’s 购买面包来制作这种食谱。

什么面包最适合做面包布丁?

面包布丁需要冷藏吗?

当面包浸泡在吉士酱中时,将陶瓷慢炖锅内胆放在冰箱里。

准备烹制布丁时,将内胆从冰箱中取出,在室温下放置 30 分钟后再加热。

煮熟后,将剩菜冷却至室温,然后放入密封容器中,在冰箱中最多存放五天。

制作美味焦糖酱的技巧

焦糖酱是我最喜欢的简易调味酱之一。制作只需 15 分钟左右!浓郁的太妃糖风味提升了这款面包布丁中香蕉和香料的甜味。最后,我还会再加一点肉桂和盐,让焦糖酱的美味更上一层楼!

成功制作焦糖的小窍门:

  • 使用比你想象中更大的锅。加入浓奶油后,糖会膨胀起泡。确保您的锅有足够的膨胀空间。
  • 制作焦糖时不要离开炉子。焦糖会很快从焦糖色变为焦味和苦味。
  • 小心地加入鲜奶油和黄油,完成酱汁的搅拌,就可以出锅了。
  • 焦糖冷却后会变稠。

面包布丁甜点

如何改良食谱

最近,我在新奥尔良著名的布伦南餐厅(Brennan’s restaurant)第一次品尝到了桌边的福斯特香蕉火烧,这款面包布丁满足了我的愿望!

如果你想尝试一些面包布丁的变化,我在下面提供了一些改良方法。

改变香蕉面包配方的简单方法:

  • 可以省略香蕉,以获得更经典的面包布丁风味。
  • 用一杯苹果酱或南瓜泥代替,创造出丰收的味道。
  • 添加蓝莓、桃丁或覆盆子等整粒水果。
  • 加入黑巧克力碎,在布丁中搅拌出融化的酱汁。
  • 加入切碎的坚果,如山核桃、核桃或杏仁。

派对的完美选择!

这是一款完美的晚宴甜点。高火烹制需要 2 1/2 到 3 1/2 小时。

在开始准备晚餐前约 90 分钟开始烹制。当您和朋友们悠闲地享用晚餐时,面包布丁就已经熟了。当您准备结束晚餐时,甜点已经热气腾腾地准备好了!

请注意 甜美的香味会弥漫在您的家中,让客人忍不住马上品尝!

派对点心面包布丁

提前制作面包布丁小贴士

此食谱非常适合提前制作!

焦糖酱最多可提前一周制作。将其冷却至室温后,装入密封罐或容器中,放入冰箱保存。在微波炉安全的碗中加热,间隔 15 秒,中间搅拌一下。

面包可以在烹饪前浸泡 24 小时,因此您可以在前一天做好所有准备工作,然后在准备好时慢火烹饪。

剩菜也很美味;只需将面包布丁片或勺放入微波炉中加热一到两分钟,直到热透即可。

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烹饪秘诀

慢炖香蕉面包布丁

  • 准备时间40 mins
  • 烹饪时间3 hrs
  • Soaking Time60 mins
  • 总耗时4 hrs 40 mins
  • 份量8 servings

配料

制作面包布丁:

  • 16 盎司法式奶油面包,切成 3/4 英寸的方块(12 杯)
  • 1 汤匙无盐黄油(软化)
  • 8 枚大鸡蛋
  • 4 杯半脂牛奶
  • 1/2 杯(100 克)细砂糖
  • 1/2 杯(100 克)包装好的黑红糖
  • 1 汤匙纯香草精(建议使用波旁香草精)
  • 1 1/2 茶匙肉桂粉
  • 1/4 茶匙肉豆蔻粉
  • 1/4 茶匙食盐
  • 3 根中等大小的成熟香蕉,捣碎

焦糖酱(约需 1 杯):

  • 1 杯(200 克)糖
  • 1/4 杯水
  • 1/4 杯浓奶油
  • 4 汤匙无盐黄油
  • 1/4 茶匙肉桂粉
  • 1/8 茶匙盐

步骤

  1. 准备就绪:将烤箱架放在中间位置,将烤箱预热至 300 华氏度,以便烘烤面包。在 6 夸脱慢炖锅内壁涂上软黄油。
  2. 烤面包:在一个大平底锅或两个小平底锅上铺一层面包块。烘烤 20 分钟,中途搅拌一下。面包应呈浅金黄色,干而脆。将面包块从烤箱中取出,冷却 10 分钟。冷却后,将烤好的面包移到慢炖锅中,均匀地摆放一层。 烤面包 烤好的面包移到慢炖锅中
  3. 制作吉士酱:在一个中等大小的碗中,搅拌鸡蛋。将半脂牛奶、细砂糖、红糖、香草精、肉桂粉、肉豆蔻、盐和香蕉泥加入盛有鸡蛋的碗中,搅拌均匀。 制作吉士酱
  4. 将奶油冻加入面包块中:将奶油冻混合物倒在面包上。将面包压入液体中浸没。盖上盖子,放入冰箱冷藏至少 60 分钟,最长 24 小时。 将奶油冻加入面包块中
  5. 将煲调至室温:将煲从冰箱中取出,在室温下放置 30 分钟。
  6. 烹制面包锅:将慢炖锅内胆放入慢炖锅底座,盖上锅盖,用高火炖煮 2 1/2 至 3 1/2 小时,或用低火炖煮 4 至 5 小时。当蛋羹中间凝固并呈蓬松状时,面包煲就做好了,这时蛋羹不应该是流动的,也不应该晃动。关火后蛋羹会略微收缩。用温度计测试时,面包煲的中心温度应高于 175°F。
  7. 制作焦糖酱:在一个中号高底平底锅中加入糖和水。将平底锅置于中小火上,让糖溶解,无需搅拌。大约需要 3 到 5 分钟。准备就绪后,糖粒就会溶解,看起来就像轻轻冒泡的清水。(如果您在平底锅的边上看到糖粒,那就说明糖已经溶解了。用糕点刷蘸一杯自来水,用湿刷子 “涂抹 ”平底锅内壁,洗去未溶解的糖)。糖完全溶解后,将火调至大火,使糖微微沸腾。用打蛋器搅拌,直到形成深琥珀色,糖果温度计显示温度在 320°F 至 340°F 之间。这需要 5 到 7 分钟。如果糖沸腾得很快,可将火调至中高火。将焦糖离火。小心翼翼地慢慢加入 1/3 的浓奶油。加入奶油时焦糖会起泡,待其消退后再加入其余奶油。加入黄油、肉桂粉和盐搅拌至顺滑。将酱汁在室温下冷却约 10 分钟后再使用,它在冷却过程中会变稠,但仍可流动。(您可以将酱汁放在密封容器中,在冰箱中存放一周。)制作焦糖酱 加入黄油、肉桂粉和盐搅拌至顺滑
  8. 食用方法:上桌前,面包布丁至少要静置 15 分钟。上桌时,舀上一勺香草冰淇淋、焦糖酱,再撒上肉桂粉,即可温热食用。
营养成分(每份)
  • 754卡路里
  • 37g总脂肪
  • 22g饱和脂肪
  • 333mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 8
每份的量
  • 卡路里754
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪37g48%
  • 饱和脂肪22g110%
  • 胆固醇333mg111%
  • 449mg20%
  • 总碳水化合物91g33%
  • 膳食纤维2g8%
  • 总糖65g
  • 蛋白质16g
  • 维生素C5mg25%
  • 204mg16%
  • 3mg15%
  • 481mg10%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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