如何烤出多汁的鸡胸肉

烧烤鸡胸肉很容易让它们保持鲜嫩多汁。问题是，大多数人都把它们烤得服服帖帖。我在食谱中给出了一些粗略的时间指南，但即时读数温度计是你的朋友。

一般来说，当插入鸡肉最厚处的瞬时读数温度计读数达到 165 ̊F（华氏）时，鸡肉就算完全烤熟了。但请记住，肉类在离火后仍会继续烹饪。不要将鸡肉烤得过熟是确保鸡肉多汁美味的最佳方法。

此外，在烤鸡肉时，我喜欢给鸡胸肉涂上蝴蝶酱，这样鸡肉熟得更快，肉变干的几率也更小。

烧烤鸡肉

您还可以用其他肉类代替吗？

您不一定非要用鸡胸肉来做这道菜。去骨鸡腿也是不错的选择，而且效果很好。

八个三明治需要六到八个鸡腿或三到四个鸡胸肉。

切鸡肉丝的技巧

您可以用两把叉子将鸡肉切成丝，也可以用刀将鸡肉切成粗丝。一定要让鸡肉稍稍冷却，这样你就可以处理它了，但如果鸡肉是热的，会更容易切成丝。我喜欢在切碎鸡肉时加入更多酱汁，以增加烧烤的风味！

来吧，试试自制烧烤酱！

多年来，我尝试过很多自制烧烤酱，但汉克-肖（Hank Shaw）编写的堪萨斯城烧烤酱是我的最爱之一。

它在香味和甜味之间达到了完美的平衡，非常适合搭配鸡肉三明治。我觉得没必要为这道菜重写一本书！

鸡肉三明治

泡菜沙拉里有什么？

这是对经典凉拌卷心菜的一种改良。我没有用醋，而是用了一点腌黄瓜汁来给凉拌卷心菜增添一些酸味，还加入了一些切碎的腌黄瓜。它打破了烧烤鸡肉的浓郁口感，让三明治更加美味。不要省略它！

储存和冷冻吃剩的烧烤鸡肉

吃剩的鸡肉可在冰箱中保存 3 到 4 天，或在密闭容器中冷冻 3 个月。

鸡丝三明治的配菜

我用薯片搭配这些三明治，但任何烧烤配菜都可以。

烹饪秘诀

烧烤鸡肉三明治

准备时间10 mins
烹饪时间20 mins
总耗时30 mins
份量8 sandwiches

配料

泡菜沙拉：

1/2 杯蛋黄酱
1/4 杯莳萝泡菜汁
1 汤匙糖
1/2 白菜，切成细丝（约 4 杯）
2 个中等大小的胡萝卜，切碎（约 1 杯）
1/4 杯莳萝泡菜，切碎

鸡肉馅：

2 磅去骨去皮鸡胸肉，黄油浸泡
2 汤匙橄榄油
1/2 茶匙食盐
1/2 茶匙黑胡椒
1 至 1.5杯汉克堪萨斯城烧烤酱或商店购买的烧烤酱
8 个汉堡包

塞拉诺蛋黄酱：

2 到 3 个烤好的塞拉诺辣椒，去籽
1 杯蛋黄酱
1/2 酸橙汁
少许盐

步骤

制作沙拉：将蛋黄酱、腌黄瓜汁和糖搅拌在一起。加入卷心菜丝、胡萝卜和泡菜搅拌。一起搅拌并品尝。根据个人喜好调味。沙拉可以提前一两天做好。
加热烤架并准备鸡肉：将烤架预热至中高火。给鸡肉涂上蝴蝶酱，用锋利的刀将鸡肉横向切成薄片–边缘留出连接处，以便打开鸡胸肉–使其更薄，从而更快烤熟。然后淋上橄榄油、盐和胡椒粉。将 1/2 杯烧烤酱倒入碗中备用。稍后再加入煮熟的鸡肉中。
烤鸡肉和辣椒（如果使用）：将鸡肉放入烤架，用勺子将烧烤酱淋在每块鸡肉上。这部分烹饪将用到 1/3 至 1/2 杯烧烤酱。第一面烤 5 到 6 分钟。翻面，在第二面添加烧烤酱。第二面再烤 5 到 6 分钟，直到鸡胸肉的温度达到 165 ̊F。从烤架上取下。烤鸡肉时，在烤架上加入 2 到 3 个塞拉诺辣椒。每面烤 2 至 3 分钟。取出放凉。注意：如果不给鸡胸肉涂抹黄油，则需要比这多烤 8 到 10 分钟。
将鸡肉切成丝：鸡肉从烤架上取下后，稍稍冷却，然后用两把叉子将鸡肉切成丝或粗碎。将步骤 1 中预留的 1/2 杯烧烤酱搅拌到鸡肉丝中。
制作塞拉诺蛋黄酱：将烤辣椒对半切开，去籽。与蛋黄酱、青柠汁和盐一起放入小型食品加工机中。搅拌直至混合均匀。
制作三明治：烤好三明治面包（如果你想的话），涂上塞拉诺蛋黄酱（如果你要用的话）。在上面放上一大堆腌黄瓜沙拉和烧烤鸡丝。配上薯片和腌黄瓜。剩下的鸡肉可在冰箱中保存 3 到 4 天，或在密闭容器中冷冻 3 个月。