如果你问我，我最喜欢的童年记忆之一就是我母亲做的烤肉串（或烤肉串），是用我父母在后门廊上的小铸铁烧烤炉烤制的。

我对它们最深刻的记忆是有一次我从肺炎中恢复过来，已经三个星期没吃东西了，第一次被允许喝一点肉汤。我喝汤的时候，家里其他人都在吃漂亮的、烟熏的、肉多的、丰盛的牛肉串。

我现在还能闻到它们的香味。那一刻，世界上没有什么比那些烤肉串更让我想要的了。

有趣的是，我们和食物之间的情感联系，不是吗？

中东烤牛肉串

制作中东风格牛肉串

我喜欢，真的非常喜欢中东烤牛肉串。

为什么呢？它们很有趣，就在一根棍子上。

你可以按照自己的喜好来制作（请多加蘑菇）。如果腌制得当（腌制数小时或最好腌制过夜），牛肉串就会成为最鲜嫩多汁的美味佳肴。

制作最美味中东牛肉串的 5 个窍门

以下几个小窍门有助于确保您的中东牛肉串味道鲜美：

腌制肉，时间越长越好。
使用双串，使其更容易转动。
使用竹签或木签，这样牛排块的内部会保持粉红色。
肉与肉之间要留一点空隙（比上图中的空隙要大，我在做这批肉的时候忘了这一点），这样食物就能烤而不是蒸了。
最重要的是，要注意观察！用手指测试食物是否熟透，或者如果烤架太热，用钳子的一端轻敲肉，看看肉的硬度如何。从烤架上拿下来后，肉和蔬菜会继续烤熟一些，所以要记住这一点。

中东牛肉串

腌制牛肉串的关键在于腌制牛肉块。腌泡汁由以下材料混合而成：

将牛肉腌制至少 30 分钟，几小时或过夜更好。

中东牛肉串

如果您做这些牛肉串是为了在周末享用晚餐，我们建议您搭配简单的蔬菜沙拉。如果您要为后院烧烤准备一整套菜肴，可以选择经典菜肴：土豆沙拉、通心粉沙拉或三豆沙拉。

烹饪秘诀

腌泡汁

烤肉串

腌制肉类：在碗中将腌制配料混合在一起，然后加入肉。盖上盖子，在冰箱里冷藏至少 30 分钟，最好几个小时甚至过夜。(见鬼，我把肉腌制了几天，还是很好吃）。
将肉串浸泡在水中：烧烤前，将木串或竹串在水中浸泡至少 30 分钟。这将有助于防止它们在烤架上完全烧焦。
将肉和蔬菜穿在串上：将蔬菜切成与牛肉块差不多宽的块状。注意不要戳伤自己，将肉和蔬菜穿在双层竹签上。安全操作的方法之一是将要穿刺的肉块放在砧板上，然后将竹签穿过肉块推到砧板上。使用双串可以帮助您在烤架上转动烤肉串。如果在肉块之间留一点空隙，烤出来的肉会更均匀。在烤串上涂上一些剩余的腌泡汁。
用大火直接烧烤：将烤架准备为大火直烤。烤 8 到 10 分钟，具体时间取决于烤架的温度以及您希望肉烤得多熟，偶尔翻一下烤架。
静置：上桌前将肉静置 5 分钟。