炭烧牛裙肉串

炭烧牛裙肉串

用烤裙边牛排打开烤架

啊,每年到了这个时候,你都要掸掉烤架上的灰尘,用吸尘器吸掉蜘蛛网,吓跑所有在冬天里栖息的小动物(包括一只黑寡妇,呀!),清洁烤架,打开煤气,然后意识到你的启动器失灵了。

于是你用火柴点燃,不知道为什么,烤架会不够热。

于是,你重新用 Weber 和一些木炭,烤出了一批漂亮的裙边牛排串,这些牛排串在腌制的过程中一直在摆弄设备。它们是如此完美和美味,以至于你根本不在意需要修理的坏掉的启动器,也不在意与黑寡妇的亲密接触。就像荷马-辛普森(Homer Simpson)的思想泡泡一样,你满脑子都是裙扒的美味。

裙边牛排–串烧的完美选择

为什么裙扒特别好吃,而且非常适合穿在肉串上烧烤呢?让我来告诉你:

裙边牛排

因为,它布满了脂肪!

裙扒和侧腹扒有什么区别?

裙扒的脂肪含量比腹扒高得多。脂肪在肉中呈大理石状分布的方式使牛排更加美味,烹饪时也更容易掌握。

侧腹牛排因为太瘦,所以必须三分熟,否则就会太干,而裙边牛排则不同,它可以一直烤到熟,不会有任何问题。

切牛排条时仍需顺着纹理横切,但裙边牛排因含有脂肪而更加鲜嫩可口。

炭烧裙边牛排串

如何腌制裙边牛排

要腌制本食谱中的裙边牛排,首先要将牛裙肉横切成条状。然后将裙边牛排条放入由酱油、大蒜、姜、蜂蜜、红酒醋和红辣椒片调制的腌料中腌制 30 分钟至 2 小时,然后再进行烧烤。

如何烹饪裙边牛排

到了烧烤时间,将每块裙扒穿在事先浸泡过的肉串上。将肉串垂直于烤架,放在烤架最热的地方,直接加热。每面烤 3 到 4 分钟,直到肉烤熟为止。

喜欢串烧食物?

牛裙肉烧烤串

烹饪秘诀

炭烧牛裙肉串

  • 准备时间60 mins
  • 烹饪时间20 mins
  • 总耗时80 mins
  • 份量6 to 8 servings

配料

腌制料:

  • 1/3 杯特级初榨橄榄油
  • 1/3 杯酱油
  • 1/4 杯蜂蜜
  • 2 瓣大蒜,切碎
  • 1 汤匙红酒醋
  • 1 片(1 英寸)生姜,切片
  • 1/2 茶匙红辣椒片
  • 1/2 茶匙现磨黑胡椒片

其他配料:

  • 1.5 至 2 磅裙边牛排,去膜和皮
  • 烤架用橄榄油

步骤

  1. 将肉串浸泡在水中:如果使用竹签或木签,将其放入盘中,加水浸泡。
  2. 制作腌料:将所有腌制配料放入一个小碗中,搅拌均匀。放在一旁备用。
  3. 将裙边牛排横切成条状:将裙边牛排横放在砧板上。注意牛排上下的纹理。将牛排切成段(沿着肉的纹理),约 6 到 8 英寸长。将裙边牛排横放在砧板上 将牛排切成段 然后,将每段肉翻转,使肉的纹理从左至右呈一条线,然后切成细条(1/4 至 1/3 英寸厚,1.5 英寸宽,6 至 8 英寸长),将刀倾斜,横着切。 使肉的纹理从左至右呈一条线 条状牛裙肉
  4. 腌制牛裙肉片:将牛排片放入非反应性碗或砂锅中。用腌泡汁拌匀。冷却并腌制至少 30 分钟或最长 2 小时。 腌制牛裙肉片
  5. 预热烤架,穿烤串:预热炭火或燃气烤架,使其直接受热。烤架预热时,将腌制好的裙边牛排条穿在事先浸泡好的肉串上。 预热烤架,穿烤串
  6. 用大火直接烧烤:准备烧烤时,在烤盘上刷上橄榄油(将纸巾折叠起来,在橄榄油中浸湿,然后用长柄钳子夹住浸湿的纸巾,在烤盘上涂油)。当你的手只能在烤盘上方 1 英寸的地方站立一秒钟时,就说明烤盘已经足够热了。必要时可分批将裙牛排串放在热的烤架上,与烤架垂直。每面烤 3 至 4 分钟,直至烤熟。从烤架上取下,放置几分钟后即可食用。
营养成分(每份)
  • 343卡路里
  • 23g总脂肪
  • 7g饱和脂肪
  • 67mg胆固醇
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营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。如果给出多种成分替代品,则计算第一个列出的营养成分。不包括装饰物和可选成分。
营养成分 份量: 6 to 8
每份的量
  • 卡路里343
  • 每日摄入量百分比*
  • 总脂肪23g29%
  • 饱和脂肪7g37%
  • 胆固醇67mg22%
  • 425mg18%
  • 总碳水化合物5g2%
  • 膳食纤维0g0%
  • 总糖4g
  • 蛋白质29g
  • 维生素C1mg3%
  • 16mg1%
  • 3mg18%
  • 418mg9%
* 每日摄入量百分比 (DV) 告诉您一份食品中的营养素对日常饮食的贡献程度。每天 2,000 卡路里用于一般营养建议。
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