金枪鱼烤串

金枪鱼烤串

配料

• 1 1/2 磅金枪鱼、剑鱼或鲟鱼排
• 1 个红甜椒
• 1 个青椒
• 1 个小洋葱（如有甜洋葱）
• 6 至 10 个大金针菇
• 2 个柠檬，切成楔形

腌料配料

• 1/2 杯特级初榨橄榄油
• 2 汤匙洋葱，切碎
• 1 汤匙新鲜迷迭香，切碎
• 1 茶匙盐
• 1/2 茶匙黑胡椒
• 2 瓣大蒜

步骤

1. 将金枪鱼和蔬菜切成一口大小的块：将所有鱼和蔬菜切成大小相近的块，这样有助于在烤制时平铺。
2. 制作腌泡汁：制作腌泡汁时，将洋葱、迷迭香、大蒜、盐和胡椒放入食品加工机中搅碎。在搅拌的同时滴入橄榄油，继续搅拌至顺滑，大约 1 到 2 分钟。
3. 腌制鱼和蔬菜：将鱼和蔬菜裹上腌泡汁。放入冰箱至少一小时，最长可过夜。
4. 串鱼肉：串鱼肉和蔬菜时，要逆着鱼肉的纹理穿刺，并选择与鱼肉大小相近的蔬菜块。这一点很重要，因为如果蔬菜的宽度不同，有些会烤焦，有些则会烤不熟。装串时也要小心，一不小心很容易扎到自己！ 鱼肉和各种蔬菜交替串在一起，中间留一点空隙。不要挤在一起，否则接触的部分会烤得太慢。请注意，在串上各种蔬菜和鱼肉时，有些东西会比其他东西烤得更熟或更不熟，因为有些东西比其他东西烤得更久。如果您想让所有东西都烤得很熟，可以分别用一根串起洋葱、一根串起金枪鱼、一根串起甜椒等。先放洋葱和甜椒，因为它们需要较长时间烤熟。
5. 用大火直接烧烤：准备好大火直接烧烤的烤架。清洁烤架，用蘸了植物油的纸巾擦拭。将鱼串放在烤架上。在鱼块的一面烤成褐色之前，不要移动它们，大约 3 到 6 分钟。 然后用钳子小心地将鱼串翻过来，烤至另一面焦黄。热食或室温下食用。淋上柠檬汁或与柠檬片一起食用。