西葫芦菠菜焗烤

又是一周，冰箱抽屉里又塞满了花园西葫芦。听起来很熟悉吧？

为了打破我们通常（夏天几乎每天）烹饪西葫芦的方式，我们准备了经典的法式烤法，将西葫芦碎、菠菜、洋葱与培根一起炒、香芹和大蒜拌匀，再加入几个鸡蛋，拌上帕尔马干酪，烘烤至金黄色。

西葫芦从来没有这么好吃过！

我想这可能与培根有关。

也许还有帕尔马干酪还有洋葱和大蒜

好吧，什么都有真是完美的组合。

经典法式芝士烤西葫芦菠菜

食谱看起来比实际要复杂得多。大部分时间是在烘烤或让西葫芦和菠菜沥干多余水分的过程中。

最难的部分是碾碎西葫芦（如果有食品加工机就轻而易举了）和帕尔马干酪。成功的诀窍在于尽可能多地挤出西葫芦和菠菜中的水分。将西葫芦加盐拌匀，沥干水分半小时，可以帮助榨出大量水分。

如果不这样做，我猜最后做出来的东西可能会太松，水分太多，鸡蛋无法起到粘合剂的作用。

最棒的是什么？配方中使用了整整两磅西葫芦！在我们的情况下，至少可以用掉一天或一天半的园艺产品。请慢用。）

烹饪秘诀

西葫芦菠菜焗烤

将西葫芦切碎并沥干水分：将西葫芦碾碎。在碾碎的西葫芦中加入约一茶匙的犹太盐。将磨碎的西葫芦放入一个大筛子（或滤网）中，放在碗上接水，因为盐可以帮助西葫芦释放水分。静置 30 分钟左右，然后用纸巾或干净的茶巾挤出剩余的水分。
解冻并挤压菠菜：解冻菠菜，在沥干西葫芦的同时沥干水分。然后用纸巾或茶巾挤掉多余的水分。
烹制培根：用中火加热大平底锅。加入培根，轻轻煎至微黄，大部分脂肪被煎出，约 10 分钟。
加入洋葱：在烹制培根的同时，将洋葱去皮切碎。将洋葱加入培根，再煮 10 分钟，直到洋葱变软。
准备欧芹和大蒜：在烹制培根和洋葱的同时，准备香芹和大蒜。将欧芹和大蒜与一小撮盐一起放入食品加工机中，搅拌几下。
将烤箱预热至 350°F。
准备馅料：将西葫芦放入一个大碗中。用木勺拌入煮熟的洋葱和培根。拌入菠菜、欧芹和大蒜。拌入一半的帕尔马干酪。尝一下味道，加入黑胡椒和盐调味。拌入鸡蛋。
装满烤盘：在 2 夸脱砂锅或烤盘的底部和侧面涂上一汤匙橄榄油。将西葫芦菠菜混合物放入盘中，并将其填满。在上面撒上剩余的帕尔马干酪，再淋上少许橄榄油。
烘烤：在 350°F 的烤箱中烘烤 40 至 45 分钟，直至表面烤成棕色。立即食用。可重新加热。