甜樱桃派

甜樱桃派

配料

• 用于制作 9 或 10 英寸馅饼顶部和底部的馅饼面团（见馅饼皮配方）
• 5 杯去核甜樱桃
• 1/2 杯糖
• 1/2 茶匙杏仁香精
• 1 汤匙柠檬汁
• 6 汤匙玉米淀粉
• 2 茶匙黄油，切成小块
• 1 个大鸡蛋
• 粗糖，用于撒粉

步骤

1. 制作樱桃馅：将去核樱桃、糖、杏仁香精、柠檬汁和玉米淀粉放入一个大碗中。搅拌直至樱桃充分裹上糖和其他配料。
2. 擀底皮：在抹了少许面粉的干净表面上，擀开底皮。将其放入 9 或 10 英寸的派盘中。用厨房剪刀修剪边缘，使其超出饼盘边缘 1 英寸。在擀面皮时将其放入冰箱。
3. 擀面皮：将面皮擀成与底皮大致相同的大小。如果您想制作格子状表皮（既漂亮又容易做），请按照以下说明制作格子馅饼皮。
4. 装馅饼：用开槽勺将樱桃从碗中舀出，放入派盘。(留下多余的液体）点上小点黄油。盖上面皮。修剪边缘。压边，将边缘密封在一起。
5. 在派上划线并冷却：在表皮上划几道口子，以便在烹制馅饼时蒸汽可以排出（如果您制作的是格子表皮，则不需要划口子）。在烹制前将馅饼冷却 30 分钟。
6. 将烤箱预热至 425°F。
7. 刷上蛋液（可选）：在一个小碗中，用一汤匙水或牛奶搅拌鸡蛋。用面点刷刷在表皮上。在顶部撒上粗糖。
8. 烘烤：将馅饼放在中间的烤架上，下面的烤架上放一个烤盘，用来接住馅饼渣。烘烤 15 分钟，然后将温度降至 350°F，再烤 45 至 55 分钟，直至表皮呈棕色，馅料浓稠并冒泡。
   
9. 完全冷却后即可食用：用保鲜膜盖住馅饼，在室温下保存 3 天，或在冰箱中保存 5 天。