唐杜里烤鸡肉

唐杜里烤鸡肉

配料

• 3 汤匙植物油
• 1 茶匙香菜末
• 1 茶匙孜然粉
• 1 茶匙姜黄粉
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 汤匙香蒜末
• 1 汤匙甜（非辣）辣椒粉
• 1 杯原味酸奶（可用酪乳代替）
• 2 汤匙柠檬汁
• 4 瓣大蒜，切碎
• 2 汤匙鲜姜末
• 1 茶匙盐
• 4 整只鸡腿（鸡腿和鸡大腿），去皮，带骨

步骤

1. 用油加热香料：用中火加热小平底锅中的油，然后烹煮香菜、孜然、姜黄、辣椒、蒜泥和辣椒粉，并经常搅拌，直至香味四溢（约 2-3 分钟）。让其完全冷却。
2. 将香料加入酸奶中搅拌，再加入柠檬汁、大蒜、盐和姜：将冷却后的香料油混合物搅拌到酸奶中，然后加入柠檬汁、大蒜、盐和姜。
3. 在鸡肉上切深口，涂上腌泡汁，冷却：在鸡腿/鸡腿肉上割 3-4 刀（至骨）。如果鸡腿和鸡腿分开使用，只需切 2-3 刀即可。将鸡肉涂上腌泡汁，盖上盖子冷藏至少一小时（最好 6 小时），不超过 8 小时。
4. 准备烤架：准备好烧烤架，使一侧在直火下温度较高，另一侧温度较低，不要直火。如果使用木炭，烤架的一边不要放炭，这样就有了热的一面和冷的一面。如果使用燃气烤架，只需打开二分之一的燃烧器即可。用钳子夹起蘸有植物油的纸巾擦拭烤架。
5. 抖掉多余的腌泡汁，将鸡肉放在烤架热的一面：将鸡肉从腌泡汁中取出，抖掉多余的腌泡汁。要让鸡肉沾满腌料，但不要太粘稠。将鸡块放在烤架的热面上，盖上盖子。烤 2-3 分钟后再检查。翻转鸡肉，使其四面都变成棕色（甚至有点焦）。
6. 将鸡肉移到烤架的冷面，盖上盖子烹制：将鸡肉移到烤架的冷面。根据鸡肉的大小和烤架的温度，盖上盖子烤至少 20 分钟，最多 40 分钟（或更长时间）。当鸡肉流出清澈的汁液时，鸡肉就烤好了。上桌前至少静置 5 分钟。室温下食用也很不错，甚至第二天凉拌也可以。可配馕和印度扁面包，或印度风味米饭，边上放酸奶调制的raita。