巴克拉瓦Baklava

我有没有说过我对巴克拉瓦上瘾？

是真的，我有问题，应该被送到贝蒂-克罗克诊所去，这样我才能得到帮助。

去年，我买了一盘 30 人份的面包，打算带到公司与大家分享。四个小时后，整锅都没了，我身上黏糊糊的一团糟。就这样，我学会了自己制作，这只是时间问题。

巴克拉瓦的起源

巴克拉瓦是一种美味的千层酥皮，在中东国家很受欢迎。据说它起源于土耳其，可以追溯到拜占庭帝国（甚至更早），尽管许多文化都声称它是自己的。

许多希腊和黎巴嫩餐厅都供应这种甜点，现在它已成为几个前奥斯曼帝国国家的特色甜点。

巴克拉瓦

巴克拉瓦里有什么？

在巴克拉瓦中，一层层酥脆的千层底面团与含糖的香料坚果混合物交替出现，然后将整个面团浸泡在用蜂蜜、柠檬和肉桂制成的香甜糖浆中。

这个食谱可能有点耗时，并不适合第一次烘焙的人，但如果你能独立完成一个蛋糕，那么这将是你烘焙教育的下一步。

皮洛面团小贴士

薄如纸巾的皮洛面团很脆弱，如果处理不当很容易破损，但最终产品的宽容度很高，所以如果全部散开也不用担心。我第一次做的时候，皮塔饼和黄油都干了，弄得一团糟，但不管怎样，果仁蜜饼的味道还是很好的。

每个家庭都有自己的配方，这只是其中之一。如果您对果仁蜜饼有什么有趣的想法，请在评论区告诉我们！

巴克拉瓦

烹饪秘诀

巴克拉瓦Baklava

准备时间35 mins
烹饪时间30 mins
总耗时65 mins
份量24 servings

配料

制作巴克拉瓦

1 磅切碎的坚果（杏仁、核桃或开心果最好，也可混合使用）
1 磅纤维面团，解冻
1 杯黄油，融化
1/3 杯糖
1 茶匙肉桂粉
1/3 茶匙丁香粉

糖浆

1 杯水
1 杯糖
1/2 杯蜂蜜
2 汤匙柠檬汁
1 根肉桂棒
磨碎的开心果作为装饰，可选

步骤

解冻面团：按照生产商的说明解冻面团（可能需要过夜）。
预热烤箱并准备烤盘：将烤箱预热至 350°F。在 9×13 英寸的平底锅上涂少许油。
制作馅料、融化黄油并准备面团：用食品加工机将坚果切碎。与糖、肉桂和丁香混合。在另一个碗中，用微波炉融化黄油。将皮塔饼擀成薄片，对半切开，以便放入平底锅中。小贴士：用湿毛巾盖住皮塔饼，以防变干。
组装第一层：在平底锅中放入一张皮洛面皮。用糕点刷在面皮上刷上融化的黄油。再重复 7 次，直到铺满 8 张面皮，每张面皮都涂上黄油。
加入馅料，继续分层：用勺子舀上一层薄薄的坚果混合物。再盖上两张皮塔饼，每张都刷上黄油。继续重复坚果混合物和两张涂过黄油的皮塔饼，直到坚果混合物全部用完。最上面一层应该有 8 张菲林纸厚，每张菲林纸都要涂上黄油。如果皮塔饼有点皱，也不用担心，这只会增加口感。
划线，然后烘烤：用锋利的小刀划成 24 个大小相等的方块。在 350°F 温度下烘烤 30 至 35 分钟，直至表面呈淡淡的金黄色，边缘略显酥脆。
制作糖浆：烘烤的同时，制作糖浆。将肉桂棒、糖、柠檬汁、蜂蜜和水倒入锅中，煮沸后转中小火煮 7 分钟，使其略微粘稠。取出肉桂棒，晾凉。
用勺子将糖浆浇在热的面包卷上：用勺子将冷却后的糖浆浇在热的果仁蜜饼上，盖上盖子冷却至少 4 小时。如果需要，还可以用一些压碎的开心果作为装饰。