这是一道快捷的周末晚餐，非常适合那些准备放弃烹饪而点一份披萨的周中夜晚。放下电话，打开储藏室，大约 15 分钟就能做好这道芝士烤面包片鸡排！

在番茄和奶酪的温暖浇头下，这道晚餐味道浓郁。可以放在意大利通心粉或西葫芦面上食用，或与蒸米饭和蔬菜一起食用。事实上，比起它们的“表亲”——帕玛森芝士鸡肉，我更喜欢这道菜！

意式芝士普切塔鸡排

什么是鸡排？

Bruschetta 鸡排就像它的名字一样：薄薄的鸡胸肉。我说的薄，是指非常薄–通常不超过 1/4 英寸厚–也就是回形针侧立的高度。在这道菜中，我们先将它们烤熟，然后在上面放上番茄丁和大量融化的奶酪。

本食谱使用鸡排，因为鸡排比鸡胸肉熟得快。鸡排有时也叫薄片鸡胸肉。您可以在杂货店的鸡胸肉和鸡柳旁边找到它们。

自制鸡排：将鸡胸肉对半切开，然后捶平。如果您更喜欢直观的学习，可以按照下面的方法来做。

该食谱还使用了方便的厨房主食：罐装番茄丁。用橄榄油、大蒜和意大利调味料来烹制它们，当新鲜番茄过季时，它们就成了很好的替代品。

意式芝士普切塔鸡排

鸡排的配菜

要想一餐完整，可将鸡肉放在通心粉或西葫芦面上，或与蒸米饭和蔬菜一起食用。

剩菜在冰箱中可保存五天左右。

由于鸡肉很薄，因此很难在不使鸡肉过熟和变硬的情况下重新加热。不过，您当然可以加热剩菜，做成第二餐！

您还可以在第二天把吃剩的鸡排做成简易的芝士鸡肉三明治，或者切成薄片，与温热的新鲜意大利面一起拌，直到热透为止。

意式芝士普切塔鸡排

烤面包片配料

鸡肉

将烤箱的烤架加热到最高档位。将烤架放在烤炉下方几英寸处。
制作烤面包片配料：在一个中等大小的碗中，搅拌所有的烤面包配料。放在一旁备用。
烤鸡肉：用盐和胡椒调味鸡排的两面。在一个烤箱适用的大平底锅（12 英寸）中加入橄榄油，中高火烧热。我喜欢使用铸铁或不锈钢平底锅–不粘锅和珐琅铸铁锅的温度通常不能超过 500°F，因此不能用于烤肉。当油闪闪发光时，将鸡排单面煎 3 分钟，让鸡排稍稍上色。如果没有烤熟也没关系，因为它们会在烤箱中完成烹饪。
翻转鸡排并调味：将炸好的肉排翻面，然后用汤匙舀上烤面包配料，撒上马苏里拉芝士和帕马森芝士。让它们在平底锅中煎 1 1/2 至 2 分钟。
烤鸡肉：将平底锅放在烤炉下。烤至奶酪起泡、变色，鸡肉熟透，约 3 分钟。检查鸡肉是否熟透的方法是：切开其中一块鸡排，看鸡肉中心是否不透明，或用即时读数温度计检查其中一块鸡排的温度（鸡肉中心温度应在 165 华氏度或更高）。此时，鸡肉应该已经熟透，但如果您使用的鸡排厚度超过 1/4 英寸，则可能需要将其放回炉灶上再煮 1 到 3 分钟。
上桌：在鸡肉上撒上香菜，然后将鸡排趁热上桌。